Tabak Dondurucu tam olarak nedir?

Tabak Dondurucu balık filetosu veya hamburger gibi düz nesneleri dondurmak için kullanılır. Ayrıca sebze gibi düzensiz şekilli şeyleri de dondururlar.

Sıcaklıkları sıfırın altında 30 dereceye kadar düşük tutmak için plakalardan akan soğutucu akışkan boruları ile yatay veya dikey olarak katmanlanırlar.

Ticari balıkçılar, deniz ürünlerinin işlenmesi için gemilerinde sıklıkla bu dondurucuları kullanmaktadır. Soğutucu akışkan sızıntılarına ve amonyak zehirlenmesine karşı savunmasızdırlar ve her ikisi de mürettebat üyelerine feci zararlar verebilir.

Kaynak: https://i.pinimg.com 

Taşınabilir bir ünitedir

Tabak dondurucu, yiyecekleri dondurmak için kullanılan taşınabilir bir cihazdır. Yiyeceklerin renginin solmasına neden olabilecek hücresel veya enzimatik bozulma tehlikesini azaltmaya yardımcı olur.

Plakalı dondurma yöntemi, diğer dondurma sistemlerine göre 30%'ye kadar daha enerji verimlidir. Ayrıca işletme maliyetlerinin azaltılmasına da yardımcı olabilir.

Plakalı dondurucular aynı zamanda uzun ömürlüdür ve bakımları kolaydır. Bu da onları sınırlı alana sahip uygulamalar için uygun hale getirir.

Plakalı dondurucular her türlü kullanıma uygun hale getirilebilir. Deniz ürünleri, ilaç ve gıda üretimi dahil olmak üzere bir dizi endüstride kullanılmaktadır.

Kaynak: https://i.pinimg.com 

Enerji tasarrufludur

Plaka dondurma, enerji açısından en verimli gıda dondurma işlemlerinden biridir veya Soğutma Sistemi bugün mevcut. Gıda tazeliğini ve kalitesini korurken geleneksel dondurma işlemlerine göre 30%'ye kadar daha fazla enerji tasarrufu sağlayabilir.

Yemekleri diğer dondurma prosedürlerine göre daha küçük buz kristalleri ile dondurabilir ve çözülme sırasında hücre duvarlarına verilen zararı azaltır. Bu özellikle dondurulmuş etler ve sakatatlar için çok önemlidir çünkü çözdürme işlemi sırasında bakteri üremesi olasılığını azaltır.

Plaka dondurma teknolojisi ayrıca ürünlerin lezzet ve dokularını korumalarına yardımcı olarak tüketiciler için daha cazip hale getirir. Ayrıca gıdaların dondurulma süresini en aza indirerek kritik üretim süresinden tasarruf sağlar.

Ürüne bağlı olarak farklı plaka çeşitleri sunulmaktadır. Örneğin dikey plakalı dondurucular, balık ve et gibi ambalajlanmamış deforme olabilen ürünlerin toplu dondurulması için kullanılabilir.

Bakımı kolaydır

Tabaklı dondurucular balık filetosu, hamburger ve bazı hamur işleri gibi düz gıdaları saklamak için kullanılır. Brokoli, karnabahar ve kuşkonmaz gibi düzensiz şekilli gıdaları dondurmak için de kullanılabilirler.

Dondurma işlemi, ürün ile dahili bir soğutucu akışkan devresi ile donatılmış plaka arasında doğrudan temas yoluyla gerçekleştirilir. Bu yaklaşım, geleneksel dondurma teknolojilerine göre 30%'ye kadar daha az enerji kullanır.

Bu dondurma sistemlerinin bakımı özellikle kolaydır çünkü herhangi bir tesis çalışanı hidrolik kontrolleri ve soğutma sistemini temel düzeyde kavrayarak bakım faaliyetlerini gerçekleştirebilir. Bu sistemlerin anlaşılması, yanlış ayarlamalardan kaynaklanan mekanik arızalar veya ürün yükleme mekanizmasındaki aşınma ve yıpranma gibi aksiliklerin önlenmesine de yardımcı olacaktır.

Plakalı dondurucular, ürünlerin dondurulmasının yanı sıra et ve kümes hayvanlarının ısıl işlemden geçirilmesi gibi ısıl işlemler için de kullanılabilir. Ayrıca aşılar ve MDM gibi yüksek değerli, hassas biyolojik maddeleri dondurulmuş halde tutmak için de kullanılırlar.

Kurulumu kolaydır

Tabaklı dondurucular yiyecekleri dondurmanın basit ve güvenilir bir yoludur. Ayrıca kurulumu ve bakımı da kolaydır.

Dondurma işleminde bir amonyak soğutucu kullanılır. Bu, ürünün donmuş ve yüksek kalitede kalmasını sağlar.

Sonuç olarak, bu dondurma yöntemi büyük gıda firmaları arasında popülerdir çünkü ürünleri minimum miktarda alanda muhafaza etmelerini sağlar. Ayrıca, dondurma işlemi enerji tasarrufludur ve elektrik giderlerinin azaltılmasına yardımcı olabilir.

Tabaklı dondurucuların bir diğer avantajı da özel bir ekipmana ihtiyaç duymadan bir yerden başka bir yere kolayca taşınabilmeleridir. Sonuç olarak, bir üretim hattında gıdaları korumak için uygundurlar.

DSI, gıda sektörü için yatay ve dikey plakalı dondurucular üretmektedir. Dondurucular, bütün ve porsiyonlanmış gıdalar dahil olmak üzere çeşitli öğeleri tutabilir. Yüksek hacimli ürünleri taze tutmak için de kullanılabilirler. Dondurucuların otomatik, yarı otomatik ve manuel modelleri mevcuttur. Bkz. Karton Dondurucu aynı zamanda.