Yeni Kare Spiral Dondurucu ve Soğutma Sistemi

Grupo Pecuario San Antonio, Meksika'nın Veracruz Eyaleti merkezli en büyük broyler işleyicilerinden biridir. Kuluçkahaneden yemlere, kesimden işlemeye kadar dikey olarak entegre bir şirkettir. Üretim zorluklarıyla karşılaşan şirket, katma değerli IQF tavuk parçaları üretebilecek bir IQF hattı eklemeye karar verdi.

Square'in spiral IQF dondurucusunun üretilmesinden sonra San Antonio, üretim verimliliğini ve kapasitesini önemli ölçüde artırırken dondurma maliyetini de azalttı.

Müşterinin taleplerini dinleyen uygulama ve mühendislik ekibi, San Antonio'daki işleme tesisindeki işleme akışına uygun bir tasarım geliştirerek işlemeyi daha sorunsuz ve verimli hale getirdi.

Square Technology Group, San Antonio'ya tek elden bir çözüm sunuyor: 2000 kg/saat spiral IQF dondurucu ve Amonyak kullanan Mayekawa Kompresörlü Soğutma Sistemi.

Spiral IQF dondurucular kompakt bir ayak izine, daha yüksek dondurma verimliliğine ve daha düşük elektrik tüketimine sahiptir; ve Amonyak soğutma sistemi Sıfır GWP ile çevre dostudur, bu da gezegenin tasarrufuna katkıda bulunur. Mayekawa bileşik iki kademeli kompresör orijinal olarak Japonya'da üretilmiştir ve 1,4'e kadar COP ile düşük sıcaklıkta dondurma uygulaması için güvenilir ve enerji tasarrufludur.

Spiral dondurucu ve soğutma sistemi için kontrol sistemi, sistem izleme, uzaktan izleme ve sorun giderme özelliklerine sahip PLC ve HMI ile son derece otomatiktir.

Dondurma sisteminde uluslararası kabul görmüş Danfoss ve Hansen vanaları, Schneider elektrik bileşenleri ve Square tarafından üretilen ASME sertifikalı basınçlı kaplar kullanılmaktadır.

Büyük kalitede bir ekipmanla karşılaşmak çok güzel. Bir starfrost ya da scanico'yu kıskandıracak bir şey yok. En iyisi olduğuna inanıyorum.

-Eudardo Ossess, Bakım Müdürü

- Porsiyon kontrolü

- Zaman kazandırır

- Atık azaltma

Diğer gıda muhafaza yöntemleriyle karşılaştırıldığında IQF'nin birkaç faydası vardır. Birincisi, porsiyon kontrolü. Her bir ürün parçası ayrı ayrı dondurulur, böylece birbirlerine veya torbaya yapışmazlar ve istediğiniz zaman tam olarak ihtiyacınız kadar almanıza olanak tanır.

İkinci olarak, IQF ürünleri kullanmak size mutfakta çok zaman kazandıracaktır. Ayrı ayrı dondurulmuş parçalar ayrı kalır, bu da büyük bir donmuş topaktan daha hızlı çözülmelerini sağlar. Böylece ürününüzü mikrodalgaya koyduğunuzda, buzunun çözülmesi çok daha az zamanınızı alacaktır.

Son olarak, IQF mutfakta israfı azaltmanıza yardımcı olacaktır. İhtiyacınız olduğunda yalnızca ihtiyacınız olanı çıkarıp kullanabileceğiniz için, bir seferde çok fazla yiyecek çıkarıp daha sonra fazlasını atarak israf etmezsiniz.

Toptan tavuk muhafazası söz konusu olduğunda, IQF, Soğuk Depo Dondurmaya göre daha uygun maliyetlidir. IQF size şunları sağlayacaktır:

- Daha iyi kalite

- Geliştirilmiş görünüm

- Daha fazla vitamin ve mineral

- Çözüldüğünde daha fazla ürün

IQF, etteki buz kristallerinin miktarını azaltır. Hızlı donduğu için Soğuk Depoda Dondurmaya göre daha küçük buz kristalleri üretir. Daha yavaş dondurma, hücre duvarlarını geren ve ete zarar veren daha büyük buz kristalleri anlamına gelir. IQF bu süreci minimuma indirerek size daha iyi bir görünüme sahip daha yüksek kaliteli dondurulmuş et sunar.

Soğuk Depoda Dondurma aynı zamanda renk azaltma konusunda da kötü bir üne sahiptir. İlk dondurulduğunda iyi görünse de, et çözüldüğünde rengi bozulur ve hatta grileşir. Bu durum, Soğuk Depo Dondurma işleminin ürünü doğal vitamin ve minerallerinden yoksun bırakan dehidrasyonunun bir sonucudur. IQF çözüldüğünde bile rengini korur, bu da ürünün besin maddelerini koruduğunun kanıtıdır.

Son olarak, Soğuk Depo Dondurma ürünleri, et çözüldükten sonra ürün azalmasına, görünüm azalmasına ve vitamin ve minerallerin azalmasına maruz kalır. Bu durum etin içindeki suyun buharlaşmasından kaynaklanır. İşlem daha uzun sürdüğü için, ürün süblimasyon yoluyla su kaybından zarar görmeye açıktır. Nihayetinde bu durum bazı ürünleri yenmez hale getirir. IQF ile dehidrasyon önlenir çünkü dondurma işlemi çok hızlıdır ve çözüldüğünde tüm ürünlerinizin yenilebilir olmasını sağlar.