Comment fonctionne un congélateur en spirale : Explication des principaux mécanismes et avantages

A congélateur en spirale est un équipement essentiel dans l'industrie alimentaire. Il fonctionne en transportant mécaniquement les produits alimentaires sur une bande transporteuse en spirale continue à travers un processus de refroidissement étroitement contrôlé.. Ce blog vous guidera dans l'exploration des congélateurs à spirale.

Principes de la congélation en spirale

Les congélateurs à spirale sont essentiels dans l'industrie alimentaire en raison de leur efficacité et de leur fiabilité. conception compacte. Ils sont conçus pour congeler rapidement de grandes quantités de produits, en préservant leur fraîcheur et leur texture.

Conception et fonctionnalité

La principale caractéristique d'un congélateur à spirale est son système de convoyeur en spirale. Les produits circulent sur un tapis continu, se déplaçant vers le haut ou vers le bas à travers la chambre de congélation. Cette conception maximise l'efficacité de l'espace, ce qui permet de congeler de grandes quantités d'aliments dans un espace réduit par rapport aux congélateurs traditionnels. La largeur de la bande peut varier de 356 à 1372 mm. La capacité de congélation va de 300 à 10000kg/h. La configuration des congélateurs peut être adaptée à l'agencement de l'usine du client. Le congélateur à spirale unique peut être de type "low-in-high-out" ou "high-in-low-out". Il peut également s'agir d'une bande unique ou d'une bande double. Le congélateur à double spirale a des configurations A, B, C pour le tambour à spirale et l'évaporateur. La direction de la bande du congélateur en spirale peut également être droite, tourner à 90 degrés et tourner à 180 degrés.

Le processus de congélation consiste à maintenir un environnement fermé à des températures extrêmement basses, généralement grâce à des ventilateurs d'évaporateur et à une vitesse de bande contrôlée. Cette configuration garantit une congélation uniforme sur toutes les surfaces du produit. En outre, ces congélateurs sont conçu pour un nettoyage facile et une utilisation continue, empêchant l'accumulation de glace qui pourrait perturber les opérations.

Types de congélateurs à spirale

Différents types de congélateurs à spirale répondre à divers besoins industriels. Les types les plus courants sont le congélateur à spirale simple à entraînement par friction, le congélateur à spirale double, le congélateur à spirale simple à entraînement direct et le congélateur à spirale double à entraînement direct.

Le processus de congélation

Le processus de congélation dans un congélateur en spirale garantit une qualité constante des produits en maintenant l'humidité, la texture et la fraîcheur. Il implique un contrôle précis de la température et du refroidissement, ainsi qu'une circulation efficace de l'air et de l'eau. les mécanismes d'échange de chaleur.

Température et refroidissement

Contrôle de la température dans les congélateurs à spirale est essentielle pour préserver la qualité des produits alimentaires. Ces congélateurs peuvent atteindre des températures aussi basses que -100°C, ce qui permet d'obtenir des produits de qualité. congélation rapide et efficace. Ceci est particulièrement important pour le maintien de la la texture et fraîcheur de produits surgelés.

Les réfrigérant Le réfrigérant utilisé, souvent de l'azote liquide ou du dioxyde de carbone, joue un rôle important dans le processus de refroidissement. Ce réfrigérant permet une baisse rapide de la température, ce qui garantit une congélation homogène des produits alimentaires. Vitesses de bande réglables affiner la durée du processus de congélation, ce qui a un impact sur la température et la qualité globale du produit final.

Flux d'air et échange de chaleur

Circulation de l'air dans un congélateur à spirale est conçu pour maximiser l'efficacité de l'échange thermique. De l'air à grande vitesse est pompé sur les produits alimentaires selon un schéma vertical ou descendant. Cette méthode garantit que toutes les surfaces du produit sont uniformément congelées, ce qui est essentiel pour maintenir l'efficacité de l'échange thermique. l'humidité et la texture.

L'équipe de R&D utilise des outils professionnels d'analyse du champ d'écoulement pour simuler le flux d'air. Les données de simulation et les résultats des essais en laboratoire sont comparés pour obtenir le schéma optimal de circulation de l'air et le logiciel professionnel européen d'échange de chaleur est utilisé pour déterminer l'espacement optimal des ailettes, la configuration du champ d'écoulement des tubes et l'efficacité de l'échange de chaleur. L'évaporateur répond aux exigences d'une variété de processus alimentaires IQF. Le système de dégivrage par air en temps réel ADF est disponible en option. La buse d'air se déplace alternativement le long de l'évaporateur pour souffler le givre. Le dégivrage en temps réel prolonge la durée de production continue du congélateur et réduit les temps d'arrêt pour le dégivrage.

Efficacité opérationnelle

L'efficacité opérationnelle des congélateurs en spirale passe par un entretien régulier, des pratiques d'hygiène et des stratégies de réduction de la consommation d'énergie et de renforcement de la durabilité.

Entretien et hygiène

Routine entretien est essentielle pour optimiser les performances d'un congélateur à spirale. L'inspection régulière du convoyeur à spirale et des autres éléments de la chaîne de congélation est essentielle pour optimiser les performances du congélateur à spirale. réfrigération mécanique garantit un fonctionnement sans heurts, minimise les temps d'arrêt et prolonge la durée de vie de l'équipement. durée de conservation de l'équipement.

Le congélateur en spirale est entouré de panneaux isolés en mousse PIR. Les panneaux sont fabriqués par Square Technology à l'aide d'une ligne de production allemande de pointe. Les panneaux sont recouverts d'acier inoxydable et présentent des propriétés ignifuges et d'isolation élevées. La sécurité alimentaire est la première priorité de l'industrie alimentaire. Les produits de Square Technology sont construits conformément à la norme européenne d'hygiène des machines de transformation des aliments. Les congélateurs disposent d'un accès spacieux pour le nettoyage et l'entretien et d'un minimum de pièges à saletés. Le CIP (clean-in-place) est optionnel. Les zones de nettoyage comprennent les bandes, les évaporateurs, les panneaux isolés et les structures des convoyeurs.

Consommation d'énergie et durabilité

Consommation d'énergie est un facteur important dans le coût d'exploitation des congélateurs à spirale. Efficace économies d'énergie peut être obtenue par l'optimisation de la température, du débit et de la vitesse de l'air à l'intérieur du congélateur. Les variateurs de vitesse des ventilateurs de l'évaporateur et les systèmes de contrôle intelligents permettent d'ajuster la température de l'air à l'intérieur du congélateur. la consommation d'énergie en fonction de la charge, réduisant ainsi l'empreinte carbone globale. Le congélateur est plus économe en énergie grâce au système ADF.

Applications et considérations

Les congélateurs à spirale sont essentiels dans l'industrie alimentaire pour la congélation rapide et efficace de divers produits. Il est essentiel de comprendre leurs applications et considérations pour optimiser leur utilisation dans différents contextes.

Mise en œuvre dans l'industrie

Les congélateurs à spirale sont largement utilisés dans les domaines suivants installations de transformation des aliments. Ces machines permettent de congeler efficacement de grandes quantités de aliments surgelés des éléments tels que la volaille, poissonet viande. Ils sont populaires dans les pays suivants fabrication de produits alimentaires et stockage les opérations, ce qui permet aux fabricants de réduire les coûts globaux de l'entreprise. espace au sol l'utilisation en raison de leur conception peu encombrante.

Sécurité alimentaire est un autre aspect essentiel. Le processus de congélation contrôlé et rapide minimise la croissance bactérienne, ce qui garantit que aliments préparés comme plats préparés et pizza restent propres à la consommation. Les caractéristiques de congélateurs en spirale, comme Congélation à 360 degrés et minimale accumulation de glacecontribuer au maintien des normes d'hygiène.

Congélation spécifique au produit

Différents produits alimentaires ont des exigences particulières en matière de congélation. Pour les produits de boulangerie et fromageLes congélateurs à spirale maintiennent caractéristiques du produit comme la texture et la saveur. Cette méthode est également efficace pour légumes, fruitset pâtesLes produits de l'agriculture peuvent être utilisés dans le cadre de l'agriculture biologique, ce qui permet de préserver leur valeur nutritionnelle et leur aspect.

Dans le cadre de aliments préparés, tels que fromage et plats préparésLes congélateurs à spirale garantissent congélation uniformece qui est essentiel pour le contrôle de la qualité. La polyvalence de ces machines leur permet de traiter une grande variété de produits alimentaires, de la frais à gelé, le maintien de la qualité tout au long du processus.

Si vous recherchez un fabricant de congélateurs en spirale, ne cherchez pas plus loin que Square Technology. Square Technology est à la pointe de l'innovation dans le domaine de la transformation alimentaire et est réputé pour ses congélateurs en spirale révolutionnaires. Ses congélateurs en spirale représentent le summum de l'excellence en matière d'ingénierie, avec des caractéristiques de pointe conçues pour répondre aux divers besoins de nos clients et qui répondront certainement à vos besoins.