{"id":2260,"date":"2026-07-16T00:30:29","date_gmt":"2026-07-15T16:30:29","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?p=2260"},"modified":"2026-10-17T15:22:20","modified_gmt":"2026-10-17T07:22:20","slug":"iqf-shrimp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/iqf\/iqf-shrimp\/","title":{"rendered":"O que s\u00e3o camar\u00f5es IQF? Benef\u00edcios, processamento e guia de compra"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>O que \u00e9 o camar\u00e3o IQF?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abCamar\u00e3o IQF\u00bb significa camar\u00e3o congelado rapidamente de forma individual. O processo congela cada camar\u00e3o separadamente, em vez de os congelar juntos num aglomerado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A maioria dos camar\u00f5es \u00e9 congelada em instala\u00e7\u00f5es em terra firme poucas horas ap\u00f3s a captura, especialmente as esp\u00e9cies de camar\u00e3o Vannamei e Black Tiger de cria\u00e7\u00e3o. Os camar\u00f5es passam por um <a href=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/industrial-freezers\/shrimp-processing-equipment\/\"><strong><em>correia transportadora<\/em><\/strong><\/a> num refrigerador r\u00e1pido, preservando a frescura em poucos minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>O processo IQF oferece tr\u00eas vantagens principais:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cada camar\u00e3o fica separado no saco<\/li>\n\n\n\n<li>Os cozinheiros s\u00f3 podem retirar a quantidade de que necessitam<\/li>\n\n\n\n<li>Os restantes camar\u00f5es permanecem congelados sem ficarem colados uns aos outros<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>O camar\u00e3o IQF mant\u00e9m a qualidade melhor do que outros camar\u00f5es congelados.<\/strong> O congelamento r\u00e1pido impede a forma\u00e7\u00e3o de grandes cristais de gelo no interior do camar\u00e3o. Os grandes cristais de gelo danificam a carne e tornam-na pastosa. O congelamento r\u00e1pido mant\u00e9m a textura firme e preserva o sabor natural.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-156.jpg\" alt=\"1\" class=\"wp-image-1962\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-156.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-156-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>A abordagem de congela\u00e7\u00e3o r\u00e1pida individual tamb\u00e9m contribui para a seguran\u00e7a alimentar.<\/strong> Cada camar\u00e3o \u00e9 congelado num ambiente limpo<a href=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/iqf\/seafood-processing-solutions\/\"> <\/a><strong><em><a href=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/iqf\/seafood-processing-solutions\/\">instala\u00e7\u00f5es de processamento<\/a> <\/em><\/strong>em vez de ficar sentado no balc\u00e3o de peixe. O estado congelado impede o crescimento de bact\u00e9rias durante o armazenamento e o transporte.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Como \u00e9 produzido o camar\u00e3o IQF em instala\u00e7\u00f5es industriais?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A produ\u00e7\u00e3o de camar\u00e3o IQF utiliza equipamento automatizado para congelar cada camar\u00e3o separadamente num intervalo de 8 a 15 minutos. O processo mant\u00e9m a qualidade do camar\u00e3o atrav\u00e9s da forma\u00e7\u00e3o de pequenos cristais de gelo que preservam a estrutura celular e a textura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A linha de produ\u00e7\u00e3o come\u00e7a com o camar\u00e3o cru ou cozido a entrar nas instala\u00e7\u00f5es. Os trabalhadores ou as m\u00e1quinas classificam o camar\u00e3o por tamanho e removem as cascas, se necess\u00e1rio. O camar\u00e3o passa por esta\u00e7\u00f5es de lavagem que removem detritos e bact\u00e9rias da superf\u00edcie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>As principais etapas de processamento incluem:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lavagem e classifica\u00e7\u00e3o<\/strong> \u2013 Os camar\u00f5es s\u00e3o limpos e selecionados por tamanho<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cozinha<\/strong> (opcional) \u2013 Alguns produtos requerem branqueamento em \u00e1gua quente<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Arrefecimento<\/strong> \u2013 A \u00e1gua gelada arrefece rapidamente o camar\u00e3o para impedir o crescimento bacteriano<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Congela\u00e7\u00e3o IQF<\/strong> \u2013 Os camar\u00f5es s\u00e3o congelados individualmente a temperaturas entre -35 \u00b0C e -40 \u00b0C em congeladores de t\u00fanel ou em espiral<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Revestimento<\/strong> \u2013 Uma fina camada de gelo protege o camar\u00e3o durante o armazenamento<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Embalagem<\/strong> \u2013 Os camar\u00f5es congelados s\u00e3o pesados e selados em sacos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A tecnologia IQF baseia-se no congelamento r\u00e1pido com ar frio a alta velocidade. Os congeladores de t\u00fanel transportam o camar\u00e3o numa \u00fanica correia transportadora, sendo ideais para linhas de elevado rendimento. Os congeladores em espiral empilham as camadas da correia verticalmente, poupando at\u00e9 60% do espa\u00e7o \u00fatil. Ambos fazem circular ar frio a -35 \u00b0C a -40 \u00b0C para congelar cada camar\u00e3o em 8 a 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Em que difere o camar\u00e3o IQF do camar\u00e3o congelado em bloco e do camar\u00e3o congelado tradicional?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Camar\u00e3o IQF<\/strong> congela cada pe\u00e7a separadamente, enquanto o camar\u00e3o congelado em bloco congela v\u00e1rias pe\u00e7as juntas numa massa s\u00f3lida. Esta diferen\u00e7a afeta a facilidade com que os compradores podem utilizar o camar\u00e3o e a forma como este mant\u00e9m a sua qualidade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O camar\u00e3o congelado em blocos \u00e9 prensado em blocos de 2 kg, de acordo com o padr\u00e3o da ind\u00fastria, e congelado lentamente em congeladores de placas durante 6 a 10 horas. O camar\u00e3o fica aglomerado num \u00fanico bloco s\u00f3lido. \u00c9 necess\u00e1rio<a href=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/industry-related-topics\/proper-thawing-procedure-for-frozen-food\/\"> <strong><em>descongelar o bloco inteiro<\/em><\/strong><\/a> para utilizar qualquer parte do conte\u00fado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Congelamento r\u00e1pido individual<\/strong> O camar\u00e3o passa por um processo diferente. Cada camar\u00e3o congela individualmente em poucos minutos, utilizando temperaturas extremamente baixas. As pe\u00e7as permanecem soltas e separadas. Pode retirar exatamente a quantidade de camar\u00e3o de que necessita sem descongelar o restante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A velocidade de congela\u00e7\u00e3o faz uma grande diferen\u00e7a na qualidade. O camar\u00e3o IQF congela t\u00e3o rapidamente que apenas se formam pequenos cristais de gelo no interior do tecido. O camar\u00e3o congelado em bloco congela lentamente, o que cria grandes cristais de gelo que prejudicam a textura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Segue-se um resumo r\u00e1pido das suas diferen\u00e7as:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Caracter\u00edsticas<\/strong><\/td><td><strong>Camar\u00e3o IQF<\/strong><\/td><td><strong>Camar\u00e3o congelado em blocos<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>M\u00e9todo de congela\u00e7\u00e3o<\/td><td>Pe\u00e7as individuais<\/td><td>Bloco s\u00f3lido<\/td><\/tr><tr><td>Tempo de congela\u00e7\u00e3o<\/td><td>Minutos<\/td><td>V\u00e1rias horas<\/td><\/tr><tr><td>Conveni\u00eancia<\/td><td>Utilize a quantidade exata necess\u00e1ria<\/td><td>\u00c9 necess\u00e1rio descongelar o bloco na totalidade<\/td><\/tr><tr><td>Textura<\/td><td>Melhor conserva\u00e7\u00e3o<\/td><td>Mais danos causados pelos cristais de gelo<\/td><\/tr><tr><td>Espa\u00e7o de armazenamento<\/td><td>Ocupa mais espa\u00e7o<\/td><td>Mais compacto<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Por que raz\u00e3o o congelamento IQF preserva a qualidade e o valor nutricional do camar\u00e3o?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A tecnologia IQF congela cada camar\u00e3o separadamente a temperaturas extremamente baixas em poucos minutos. Este congelamento r\u00e1pido cria cristais de gelo mais pequenos no interior das c\u00e9lulas do camar\u00e3o, o que evita danos nas membranas celulares e nas fibras musculares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os m\u00e9todos tradicionais de congela\u00e7\u00e3o lenta permitem a forma\u00e7\u00e3o de grandes cristais de gelo. Estes grandes cristais perfuram as membranas celulares e provocam perda de humidade quando o camar\u00e3o descongela. O resultado \u00e9 uma textura mais mole e um aspeto aguado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Os principais benef\u00edcios da conserva\u00e7\u00e3o por IQF incluem:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Reten\u00e7\u00e3o da textura<\/strong> \u2013 Os pequenos cristais de gelo mant\u00eam o camar\u00e3o firme e intacto<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Controlo da humidade<\/strong> \u2013 Menos perda por gotejamento durante a descongela\u00e7\u00e3o, em compara\u00e7\u00e3o com o camar\u00e3o congelado em blocos<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Reten\u00e7\u00e3o de nutrientes \u2013<\/strong> A menor perda por gotejamento mant\u00e9m as vitaminas hidrossol\u00faveis, como a B12, no interior do camar\u00e3o<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Consist\u00eancia do sabor<\/strong> \u2013 O sabor natural permanece inalterado em rela\u00e7\u00e3o ao estado fresco<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Que tamanhos, categorias e formatos de camar\u00e3o IQF est\u00e3o dispon\u00edveis?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O camar\u00e3o IQF est\u00e1 dispon\u00edvel em tamanhos que variam entre pequeno (200\/300 unidades por libra) e colossal (8\/12 unidades por libra). Os n\u00fameros indicam quantos camar\u00f5es existem numa libra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Unidades de medida comuns:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>U\/10, U\/12, U\/15 (Colossal)<\/li>\n\n\n\n<li>16\/20, 21\/25 (Extra Jumbo a Jumbo)<\/li>\n\n\n\n<li>26\/30, 31\/40 (Grande)<\/li>\n\n\n\n<li>41\/50, 51\/60 (M\u00e9dio)<\/li>\n\n\n\n<li>61\/70, 71\/90 (Pequeno)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O camar\u00e3o IQF \u00e9 classificado como Grau A ou Grau B com base em normas de qualidade. O Grau A apresenta menos defeitos e melhor aspeto do que o Grau B.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\"><strong>Formas de apresenta\u00e7\u00e3o dispon\u00edveis:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>HOSO (Head-On Shell-On): <\/strong>Camar\u00e3o inteiro, comum nos mercados asi\u00e1ticos e europeus<\/li>\n\n\n\n<li><strong>HLSO (Headless Shell-On): <\/strong>Cabe\u00e7as removidas, carapa\u00e7as intactas<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Easy-Peel: <\/strong>Conchas parcialmente divididas para facilitar a remo\u00e7\u00e3o<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P&amp;D (Descascado e Desveinado): <\/strong>Sem casca e sem veias<\/li>\n\n\n\n<li><strong>PDTO (Tail-On): <\/strong>Descascado, mantendo a casca da cauda<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cozinhado: <\/strong>Pr\u00e9-cozinhados e prontos a aquecer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As duas principais esp\u00e9cies vendidas como camar\u00e3o IQF s\u00e3o o camar\u00e3o Vannamei (camar\u00e3o branco) e o camar\u00e3o Black Tiger. O camar\u00e3o Vannamei \u00e9 o tipo mais comum em supermercados e restaurantes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Como identificar camar\u00f5es IQF de alta qualidade na loja?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Olhe atrav\u00e9s da janela transparente do saco para verificar se h\u00e1 queimaduras de congelamento. As queimaduras de congelamento apresentam-se como<a href=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/spiral-freezer\/how-does-fast-freezing-improve-the-quality-of-frozen-foods\/\"> <strong><em>manchas brancas ou acinzentadas<\/em><\/strong><\/a> e indica que o camar\u00e3o foi mal manuseado ou parcialmente descongelado e recongelado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os peda\u00e7os individuais de camar\u00e3o devem estar separados uns dos outros, n\u00e3o colados em aglomerados. Isto confirma que foram efetivamente congelados individualmente utilizando o m\u00e9todo IQF.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verifique o r\u00f3tulo dos ingredientes antes de comprar. O r\u00f3tulo deve indicar apenas \u00abcamar\u00e3o\u00bb, sem aditivos. Alguns camar\u00f5es congelados cont\u00eam aditivos qu\u00edmicos que os fazem reter \u00e1gua em excesso ou prolongam o prazo de validade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sinais de qualidade do camar\u00e3o IQF:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sem sinais vis\u00edveis de queimadura de congelamento<\/li>\n\n\n\n<li>As pe\u00e7as devem estar separadas, n\u00e3o agrupadas<\/li>\n\n\n\n<li>A lista de ingredientes indica apenas \u00abcamar\u00e3o\u00bb<\/li>\n\n\n\n<li>Sem cheiro a amon\u00edaco ap\u00f3s a descongela\u00e7\u00e3o<\/li>\n\n\n\n<li>Textura firme ap\u00f3s a descongela\u00e7\u00e3o<\/li>\n\n\n\n<li>Sem manchas pretas (melanose) na casca ou na polpa<\/li>\n\n\n\n<li>Cobertura de glac\u00ea inferior a 10% do peso l\u00edquido indicado no r\u00f3tulo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Evite embalagens em que os camar\u00f5es pare\u00e7am estar colados uns aos outros, formando um bloco s\u00f3lido. Isso significa que n\u00e3o foram congelados rapidamente de forma individual. Os camar\u00f5es congelados em bloco apresentam mais danos durante o processo de congela\u00e7\u00e3o e t\u00eam de ser descongelados todos de uma s\u00f3 vez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A embalagem deve estar intacta, sem rasgos nem cristais de gelo no interior do saco. A presen\u00e7a de cristais de gelo indica que o saco foi armazenado a temperaturas irregulares.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Como descongelar e cozinhar corretamente camar\u00f5es IQF?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O camar\u00e3o IQF descongela no frigor\u00edfico durante a noite ou sob \u00e1gua fria corrente em 15 minutos. O m\u00e9todo do frigor\u00edfico demora entre 8 a 12 horas, mas impede o crescimento bacteriano. O m\u00e9todo da \u00e1gua fria requer que o camar\u00e3o congelado seja colocado num saco selado sob \u00e1gua fria corrente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>M\u00e9todos de descongela\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Descongela\u00e7\u00e3o no frigor\u00edfico:<\/strong> Coloque o camar\u00e3o IQF numa ta\u00e7a na prateleira inferior durante 8 a 12 horas<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Descongela\u00e7\u00e3o com \u00e1gua fria:<\/strong> Mergulhe o saco selado de camar\u00e3o em \u00e1gua fria corrente durante 15 a 20 minutos<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cozedura direta:<\/strong> Cozinhe camar\u00f5es IQF congelados sem descongelar, acrescentando 2 a 3 minutos ao tempo de cozedura<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seque bem o camar\u00e3o descongelado com papel de cozinha antes de cozinhar. O excesso de humidade torna os pratos aguados e impede que dourem adequadamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>M\u00e9todos de cozedura:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>M\u00e9todo<\/strong><\/td><td><strong>Temperatura<\/strong><\/td><td class=\"translation-block\"><strong>Tempo<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Refogar no fog\u00e3o<\/td><td>Calor m\u00e9dio-alto<\/td><td>2 a 3 minutos de cada lado<\/td><\/tr><tr><td>Grelhar no forno<\/td><td>450\u00b0F<\/td><td>5-6 minutos<\/td><\/tr><tr><td>Fritadeira sem \u00f3leo<\/td><td>400\u00b0F<\/td><td>8 a 10 minutos<\/td><\/tr><tr><td>Cozedura a vapor<\/td><td>\u00c1gua a ferver<\/td><td>3-4 minutos<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cozinhe os camar\u00f5es at\u00e9 ficarem rosados e opacos. Os camar\u00f5es cozinhados em excesso ficam borrachudos e duros.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quanto tempo duram os camar\u00f5es IQF e como devem ser armazenados?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O camar\u00e3o IQF tem uma dura\u00e7\u00e3o de 6 a 12 meses no congelador quando armazenado a 0 \u00b0F ou a temperaturas inferiores. O processo de congela\u00e7\u00e3o r\u00e1pida impede a forma\u00e7\u00e3o de grandes cristais de gelo, o que ajuda a manter a qualidade durante o armazenamento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para um armazenamento adequado, \u00e9 necess\u00e1rio manter o camar\u00e3o na embalagem original ou num recipiente herm\u00e9tico.<\/strong> Isto evita queimaduras de congelamento e a exposi\u00e7\u00e3o ao ar. O saco deve permanecer selado at\u00e9 estar pronto a utilizar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O camar\u00e3o congelado mant\u00e9m uma qualidade superior \u00e0 do camar\u00e3o descongelado vendido no balc\u00e3o de peixe. De acordo com a NOAA Fisheries, mais de 90% do camar\u00e3o vendido a retalho nos EUA j\u00e1 foi previamente congelado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uma vez descongelados, o tempo de armazenamento altera-se significativamente:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Camar\u00e3o cru descongelado<\/strong>: 1 a 2 dias no frigor\u00edfico<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Camar\u00e3o cozido e descongelado<\/strong>: 3 a 4 dias no frigor\u00edfico<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O tecido muscular do camar\u00e3o come\u00e7a a degradar-se no prazo de 24 horas ap\u00f3s a descongela\u00e7\u00e3o. Esta degrada\u00e7\u00e3o faz com que o camar\u00e3o fique pastoso e perca o seu sabor fresco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">N\u00e3o \u00e9 recomend\u00e1vel recongelar camar\u00e3o descongelado. A textura e o sabor deterioram-se ainda mais a cada ciclo de congelamento e descongelamento. A melhor pr\u00e1tica consiste em descongelar apenas a quantidade que vai ser cozinhada imediatamente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-125.jpg\" alt=\"2\" class=\"wp-image-1961\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-125.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-125-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Perguntas frequentes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>O camar\u00e3o IQF tem a mesma qualidade que o camar\u00e3o fresco?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O camar\u00e3o IQF costuma igualar ou superar a qualidade do camar\u00e3o \u00abfresco\u00bb vendido a retalho. A maior parte do camar\u00e3o \u00abfresco\u00bb em exposi\u00e7\u00e3o j\u00e1 foi congelado, descongelado e permanece em gelo durante dias. O camar\u00e3o IQF, congelado poucas horas ap\u00f3s a captura, mant\u00e9m melhor a textura e o sabor.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Por que raz\u00e3o o camar\u00e3o IQF \u00e9 mais caro do que o camar\u00e3o congelado em bloco?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O camar\u00e3o IQF custa 15 a 30% mais do que o congelado em bloco, uma vez que cada pe\u00e7a requer congelamento individual em transportador, congeladores de choque que consomem mais energia e etapas adicionais de classifica\u00e7\u00e3o e revestimento. O pre\u00e7o mais elevado reflete uma preserva\u00e7\u00e3o superior da textura, controlo das por\u00e7\u00f5es e redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio durante a descongela\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>O que significa \u00abtripolifosfato de s\u00f3dio\u00bb ou STPP nos r\u00f3tulos do camar\u00e3o IQF?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O tripolifosfato de s\u00f3dio (STPP) \u00e9 um aditivo de reten\u00e7\u00e3o de humidade que evita a perda por gotejamento e mant\u00e9m o camar\u00e3o suculento durante o congelamento. \u00c9 aprovado pela FDA em n\u00edveis limitados, mas o excesso de STPP pode mascarar problemas de qualidade e inflar o peso l\u00edquido. Procure r\u00f3tulos com a indica\u00e7\u00e3o \u00absem fosfatos adicionados\u00bb para produtos mais puros.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00c9 poss\u00edvel comer camar\u00e3o IQF cru?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">N\u00e3o, n\u00e3o deve comer camar\u00e3o IQF cru. Embora o congelamento mate a maioria dos parasitas, o camar\u00e3o cru pode ainda conter bact\u00e9rias nocivas, como o Vibrio, que s\u00f3 o cozimento consegue destruir. Cozinhe sempre o camar\u00e3o IQF at\u00e9 atingir uma temperatura interna de 145 \u00b0F (63 \u00b0C) antes de o consumir.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>O camar\u00e3o IQF \u00e9 considerado saud\u00e1vel?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sim, o camar\u00e3o IQF \u00e9 uma das op\u00e7\u00f5es de prote\u00edna congelada mais saud\u00e1veis. Uma por\u00e7\u00e3o de 3 on\u00e7as fornece 20 gramas de prote\u00edna, apenas 84 calorias, al\u00e9m de sel\u00e9nio, vitamina B12 e \u00e1cidos gordos \u00f3mega-3. Opte por variedades simples, sem panado e sem adi\u00e7\u00e3o de s\u00f3dio, para obter o m\u00e1ximo benef\u00edcio nutricional.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>What Is IQF Shrimp? IQF shrimp stands for individually quick frozen shrimp. The process freezes each shrimp separately instead of freezing them together in a clump. Most shrimp get frozen in land-based facilities within hours of harvest, especially farmed Vannamei and Black Tiger species. 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