{"id":2235,"date":"2025-12-18T16:00:06","date_gmt":"2025-12-18T08:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?p=2235"},"modified":"2026-10-17T15:03:15","modified_gmt":"2026-10-17T07:03:15","slug":"iqf-vs-blast-freezing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/iqf\/iqf-vs-blast-freezing\/","title":{"rendered":"IQF vs. Congela\u00e7\u00e3o R\u00e1pida: Compara\u00e7\u00e3o clara de qualidade, rendimento e custo"},"content":{"rendered":"

A escolha entre o congelamento IQF e o congelamento r\u00e1pido determina em que medida os alimentos congelados mant\u00eam a sua textura, sabor e rendimento. O IQF oferece-lhe muito mais controlo sobre as por\u00e7\u00f5es individuais e mant\u00e9m a integridade do produto intacta \u2014 cada pe\u00e7a congela separadamente a uma temperatura entre cerca de -40 \u00b0C e -50 \u00b0C, pelo que n\u00e3o se formam grandes cristais de gelo nem aglomerados. O congelamento r\u00e1pido, por outro lado, arrefece lotes maiores com ar frio a alta velocidade. \u00c9 pr\u00e1tico para grandes quantidades, mas perde-se o controlo das por\u00e7\u00f5es e a precis\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Ambos os m\u00e9todos visam manter a qualidade ao mesmo tempo que controlam os custos. Os sistemas IQF costumam ter um custo inicial mais elevado, mas podem reduzir o desperd\u00edcio e melhorar a consist\u00eancia. Os congeladores de choque s\u00e3o mais simples e mais baratos de instalar, tornando-os uma boa op\u00e7\u00e3o para locais que lidam com artigos uniformes ou a granel, como aves, massa ou blocos de marisco.<\/p>\n\n\n\n

Quais s\u00e3o as principais diferen\u00e7as entre o IQF e o congelamento r\u00e1pido?<\/h2>\n\n\n\n

Tanto o congelamento r\u00e1pido individual (IQF) como o congelamento r\u00e1pido por jato de ar baixam rapidamente a temperatura dos alimentos, mas a sua abordagem ao fluxo de ar, ao manuseamento do produto e \u00e0 velocidade de congelamento distingue-os. Estas diferen\u00e7as determinam a textura, o rendimento e o consumo de energia, pelo que cada m\u00e9todo se adapta a diferentes necessidades de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Defini\u00e7\u00e3o de Congelamento R\u00e1pido Individual (IQF)<\/h3>\n\n\n\n

O m\u00e9todo IQF congela os produtos pe\u00e7a a pe\u00e7a, utilizando ar frio a alta velocidade e leitos vibrat\u00f3rios ou fluidizados para manter os itens separados. As temperaturas do ar variam normalmente entre \u201335 \u00b0C e \u201345 \u00b0C, permitindo que alimentos pequenos, como bagas ou camar\u00f5es, congelem em minutos.<\/p>\n\n\n\n

O congelamento r\u00e1pido forma pequenos cristais de gelo, preservando a estrutura celular, a textura e a cor, ao mesmo tempo que reduz o gotejamento. Os produtos permanecem separados, tornando o porcionamento mais f\u00e1cil e consistente.<\/p>\n\n\n\n

Os sistemas IQF s\u00e3o complexos, exigindo um fluxo de ar preciso e transportadores para manter um fluxo consistente e suportar a automatiza\u00e7\u00e3o da embalagem, o que aumenta o consumo de energia e as necessidades de manuten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Defini\u00e7\u00e3o de congela\u00e7\u00e3o r\u00e1pida<\/h3>\n\n\n\n

O congelamento r\u00e1pido arrefece tabuleiros inteiros ou blocos de alimentos com ar em circula\u00e7\u00e3o a temperaturas entre \u201330 \u00b0C e \u201340 \u00b0C. As ventoinhas reduzem lentamente a temperatura no centro dos alimentos ao longo de v\u00e1rias horas, o que muitas vezes faz com que os itens congelem juntos, tornando este m\u00e9todo ideal para produtos a granel.<\/p>\n\n\n\n

Um congelamento mais lento forma cristais de gelo maiores, que podem romper as membranas celulares e aumentar a perda de humidade, levando a texturas mais moles ou a mais l\u00edquido libertado ap\u00f3s a descongela\u00e7\u00e3o. No caso de grandes cortes de carne ou peixe, isto \u00e9 normalmente aceit\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

Os congeladores r\u00e1pidos s\u00e3o mais baratos e simples do que os sistemas IQF, permitindo o processamento de uma variedade de produtos com ajustes m\u00ednimos, o que os torna econ\u00f3micos para armazenamento ou exporta\u00e7\u00f5es a granel.<\/p>\n\n\n\n

Principais diferen\u00e7as nos processos de congela\u00e7\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n

A principal diferen\u00e7a reside na velocidade de congela\u00e7\u00e3o e no design do fluxo de ar.<\/p>\n\n\n\n

Fator<\/td>Congela\u00e7\u00e3o R\u00e1pida Individual (IQF)<\/td>Congela\u00e7\u00e3o R\u00e1pida<\/td><\/tr>
Temperatura do ar<\/td>\u201335 \u00b0C a \u201345 \u00b0C<\/td>\u201330 \u00b0C a \u201340 \u00b0C<\/td><\/tr>
Tempo de congela\u00e7\u00e3o<\/td>Minutos<\/td>Horas<\/td><\/tr>
Manuseamento dos produtos<\/td>Pe\u00e7as individuais<\/td>A granel ou em tabuleiros<\/td><\/tr>
Tamanho dos cristais de gelo<\/td>Pequeno<\/td>Grande<\/td><\/tr>
Textura do produto ap\u00f3s a descongela\u00e7\u00e3o<\/td>Firme, natural<\/td>Mais macio, maior perda por gotejamento<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

A r\u00e1pida circula\u00e7\u00e3o de ar e a separa\u00e7\u00e3o dos produtos no IQF proporcionam um congelamento uniforme. Cada pe\u00e7a congela individualmente, retendo rapidamente a humidade da superf\u00edcie. O congelamento r\u00e1pido, com grandes volumes de ar a circular em torno de tabuleiros est\u00e1ticos, resulta num arrefecimento desigual.<\/p>\n\n\n\n

Os operadores obt\u00eam uma qualidade mais uniforme com o IQF, embora este consuma mais energia por quilo. O congelamento r\u00e1pido \u00e9 mais lento, mas funciona para grandes volumes em que n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio um aspeto visual perfeito nem por\u00e7\u00f5es exatas.<\/p>\n\n\n\n

\"2\"<\/figure>\n\n\n\n

Aplica\u00e7\u00f5es comuns para cada m\u00e9todo de congela\u00e7\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n

O IQF \u00e9 a solu\u00e7\u00e3o ideal para alimentos de pequenas dimens\u00f5es e alta rotatividade que precisam de parecer e manter-se frescos. Pense em:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Frutas e legumes (ervilhas, cenouras cortadas em cubos, frutos silvestres)<\/li>\n\n\n\n
  • Marisco (camar\u00e3o, an\u00e9is de lula)<\/li>\n\n\n\n
  • Snacks prontos a cozinhar (batatas fritas, nuggets)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Estes produtos permanecem separados e mant\u00eam a sua forma, permitindo obter por\u00e7\u00f5es precisas e facilitar o acondicionamento.<\/p>\n\n\n\n

    O congelamento r\u00e1pido \u00e9 mais adequado para produtos a granel ou de grandes dimens\u00f5es, tais como:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Peixe inteiro ou cortes de carne<\/li>\n\n\n\n
    • Refei\u00e7\u00f5es preparadas em tabuleiros<\/li>\n\n\n\n
    • Mercadorias paletizadas ou embaladas em caixas de cart\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Os fabricantes de alimentos optam frequentemente pelo congelamento r\u00e1pido devido \u00e0 sua flexibilidade e \u00e0s altera\u00e7\u00f5es m\u00ednimas necess\u00e1rias no equipamento. Alguns utilizam ambos \u2014 o IQF para o retalho de gama alta e os congeladores r\u00e1pidos para armazenamento a granel \u2014, equilibrando a qualidade com o custo.<\/p>\n\n\n\n

      De que forma o IQF e o congelamento r\u00e1pido afetam a qualidade do produto?<\/h2>\n\n\n\n

      A velocidade de congela\u00e7\u00e3o e a forma\u00e7\u00e3o de gelo determinam o aspeto, a textura e o sabor dos alimentos ap\u00f3s a descongela\u00e7\u00e3o. O fluxo de ar, o tamanho do produto e o teor de humidade s\u00e3o fatores determinantes para que os legumes se mantenham crocantes ou para que as carnes n\u00e3o fiquem secas.<\/p>\n\n\n\n

      Efeito na textura, cor e sabor<\/h3>\n\n\n\n

      A tecnologia IQF congela cada item em minutos com ar a alta velocidade a uma temperatura inferior a \u201335 \u00b0C, minimizando os danos causados pelos cristais de gelo. As carnes e os legumes cortados em cubos mant\u00eam a sua forma e cor, as ervilhas permanecem firmes e os camar\u00f5es n\u00e3o ficam com uma textura borrachuda.<\/p>\n\n\n\n

      O congelamento r\u00e1pido arrefece grandes lotes lentamente, produzindo cristais de gelo maiores que causam mais perdas por gotejamento e desbotamento da cor, especialmente em carnes magras e frutas.<\/p>\n\n\n\n

      O IQF \u00e9 ideal para alimentos pequenos e uniformes, enquanto o congelamento r\u00e1pido \u00e9 adequado para cortes maiores. A textura afeta n\u00e3o s\u00f3 a apar\u00eancia, mas tamb\u00e9m o desempenho na cozedura \u2014 menos danos nas c\u00e9lulas significam menos perda de l\u00edquidos durante o aquecimento.<\/p>\n\n\n\n

      Forma\u00e7\u00e3o de cristais de gelo em diferentes m\u00e9todos<\/h3>\n\n\n\n

      O tamanho e a distribui\u00e7\u00e3o dos cristais de gelo s\u00e3o fundamentais. O congelamento r\u00e1pido do IQF reduz a temperatura no centro em v\u00e1rios graus por minuto, produzindo cristais finos e uniformes, principalmente no interior das c\u00e9lulas, o que resulta em superf\u00edcies mais lisas e menor desidrata\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

      O congelamento r\u00e1pido \u00e9 mais lento, permitindo que a \u00e1gua se mova antes de congelar. Isto forma cristais maiores que rompem as membranas celulares, causando mais perda de suco e vegetais pastosos ou bordas secas no peixe ap\u00f3s a descongela\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

      Alguns processadores utilizam gases criog\u00e9nicos, como azoto l\u00edquido ou CO\u2082, em t\u00faneis IQF, atingindo \u201380 \u00b0C ou temperaturas ainda mais baixas para minimizar o crescimento de cristais, normalmente em produtos de gama alta ou destinados \u00e0 exporta\u00e7\u00e3o, devido ao elevado custo.<\/p>\n\n\n\n

      Reten\u00e7\u00e3o de nutrientes e integridade alimentar<\/h3>\n\n\n\n

      Ambos os m\u00e9todos preservam os nutrientes se forem manuseados corretamente, mas a velocidade de congela\u00e7\u00e3o afeta as perdas. O arrefecimento r\u00e1pido do IQF limita a atividade enzim\u00e1tica, retendo mais vitamina C e \u00e1cido f\u00f3lico nos vegetais. A perda de nutrientes continua at\u00e9 que o centro atinja os \u201318 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

      O congelamento r\u00e1pido \u00e9 mais lento, o que permite alguma oxida\u00e7\u00e3o e desbotamento da cor nos produtos hort\u00edcolas; as carnes podem perder mais \u00e1gua e minerais atrav\u00e9s do gotejamento. Os alimentos IQF t\u00eam frequentemente um sabor mais fresco, porque os a\u00e7\u00facares e os amino\u00e1cidos permanecem intactos.<\/p>\n\n\n\n

      A embalagem e o armazenamento adequados s\u00e3o essenciais \u2014 as flutua\u00e7\u00f5es de temperatura podem degradar os nutrientes em ambos os m\u00e9todos. Manter os produtos frios, secos e com o m\u00ednimo de manuseamento garante a qualidade desde a f\u00e1brica at\u00e9 ao prato.<\/p>\n\n\n\n

      Que fatores afetam o rendimento e o controlo das por\u00e7\u00f5es?<\/h2>\n\n\n\n

      O rendimento e o controlo das por\u00e7\u00f5es dependem da uniformidade com que os alimentos congelam e da capacidade de as pe\u00e7as permanecerem separadas durante o armazenamento. O m\u00e9todo de congela\u00e7\u00e3o \u2014 IQF ou de choque \u2014 tem um impacto direto na quantidade de peso, na forma e na estrutura que se mant\u00eam ap\u00f3s a descongela\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

      Separa\u00e7\u00e3o e aglomera\u00e7\u00e3o de produtos<\/h3>\n\n\n\n

      O m\u00e9todo IQF congela cada pe\u00e7a individualmente com ar a alta velocidade e baixa temperatura (\u201340 \u00b0C a \u201350 \u00b0C), secando a humidade superficial e evitando a forma\u00e7\u00e3o de pontes de gelo. Os itens permanecem separados, permitindo um porcionamento preciso sem quebrar aglomerados.<\/p>\n\n\n\n

      O congelamento r\u00e1pido arrefece cargas maiores a temperaturas do ar mais elevadas (\u201320 \u00b0C a \u201340 \u00b0C) com um fluxo de ar irregular, fazendo com que as pe\u00e7as se toquem e se aglomerem, o que muitas vezes requer separa\u00e7\u00e3o mec\u00e2nica e mais manuseamento.<\/p>\n\n\n\n

      O congelamento individual garante pesos de por\u00e7\u00f5es consistentes e um embalamento mais uniforme, ajudando a controlar os custos e o invent\u00e1rio de produtos como fruta congelada ou carne cortada em cubos.<\/p>\n\n\n\n

      Perdas de rendimento e riscos de deforma\u00e7\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n

      A perda de rendimento ocorre quando a \u00e1gua sobe para a superf\u00edcie e forma grandes cristais de gelo, quebrando as paredes celulares e causando gotejamento. O IQF minimiza este fen\u00f3meno ao congelar pequenas quantidades rapidamente, reduzindo o gotejamento e a perda de volume.<\/p>\n\n\n\n

      O congelamento r\u00e1pido arrefece os produtos a granel mais lentamente, permitindo que os cristais cres\u00e7am em sec\u00e7\u00f5es espessas. As \u00e1reas exteriores perdem humidade, reduzindo o peso recuperado e aumentando o custo por quilograma.<\/p>\n\n\n\n

      O congelamento a granel tamb\u00e9m pode deformar os produtos \u2014 um fluxo de ar irregular ou o empilhamento podem amolgar itens macios, como produtos de padaria. O espa\u00e7amento controlado do IQF preserva as formas e as por\u00e7\u00f5es durante o armazenamento e o transporte.<\/p>\n\n\n\n

      Qual \u00e9 o m\u00e9todo de congela\u00e7\u00e3o mais econ\u00f3mico?<\/h2>\n\n\n\n

      A rela\u00e7\u00e3o custo-benef\u00edcio depende da forma como cada m\u00e9todo de congela\u00e7\u00e3o equilibra o pre\u00e7o do equipamento, o consumo de energia, o rendimento e a m\u00e3o-de-obra. Os n\u00fameros variam consoante a escala e o tipo de produto, pelo que \u00e9 necess\u00e1rio analisar onde se obter\u00e1 a maior poupan\u00e7a a longo prazo.<\/p>\n\n\n\n

      Custos de equipamento e operacionais<\/h3>\n\n\n\n

      Os sistemas IQF requerem transportadores especializados, ventiladores potentes e um controlo rigoroso da temperatura. Isso aumenta os custos de capital \u2014 por vezes 20 a 40 % superiores aos de um congelador r\u00e1pido b\u00e1sico. A complexidade deve-se \u00e0 necessidade de congelar cada unidade separadamente, o que implica mais pe\u00e7as m\u00f3veis e automa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

      O congelamento r\u00e1pido utiliza c\u00e2maras ou t\u00faneis isolados mais simples. \u00c9 mais barato de instalar e requer menos manuten\u00e7\u00e3o. No entanto, o congelamento mais lento pode levar a uma perda de humidade de 1 a 3%, reduzindo o peso l\u00edquido do produto. Em grandes volumes, essa perda pode corroer os lucros, mesmo que a instala\u00e7\u00e3o inicial tenha sido barata.<\/p>\n\n\n\n

      Congela\u00e7\u00e3o a granel vs. processamento de pe\u00e7as individuais<\/h3>\n\n\n\n

      O congelamento r\u00e1pido \u00e9 ideal para produtos a granel, como blocos de carne, tabuleiros ou filetes que n\u00e3o necessitem de separa\u00e7\u00e3o. As c\u00e2maras frigor\u00edficas de grandes dimens\u00f5es permitem um empilhamento denso de paletes, reduzindo o espa\u00e7o necess\u00e1rio e os custos com o equipamento.<\/p>\n\n\n\n

      O m\u00e9todo IQF congela cada pe\u00e7a \u2014 ervilhas, camar\u00f5es, fruta cortada em cubos \u2014 individualmente, com fluxo de ar ou vibra\u00e7\u00e3o, para evitar que se colem, facilitando a embalagem e o porcionamento, mas reduzindo a densidade de enchimento e aumentando o custo por quilograma.<\/p>\n\n\n\n

      No caso de produtos destinados ao retalho ou \u00e0 exporta\u00e7\u00e3o, a qualidade uniforme e o fluxo livre do IQF justificam o custo mais elevado. Para vendas a granel, em que a apar\u00eancia e o porcionamento t\u00eam menos import\u00e2ncia, o congelamento r\u00e1pido oferece um custo por tonelada mais baixo, maximizando a carga.<\/p>\n\n\n\n

      Consumo de energia e m\u00e3o-de-obra<\/h3>\n\n\n\n

      O m\u00e9todo IQF consome mais energia por hora devido ao fluxo de ar r\u00e1pido e de alta velocidade a temperaturas entre \u201335 \u00b0C e \u201340 \u00b0C. O consumo de energia por quilograma pode ser mais elevado, mas os ciclos mais curtos e a menor perda de humidade ajudam a compensar os custos.<\/p>\n\n\n\n

      Os congeladores r\u00e1pidos funcionam durante mais tempo com um fluxo de ar mais suave, mantendo o consumo energ\u00e9tico por hora mais baixo, embora o consumo total por lote possa ser semelhante. A m\u00e3o-de-obra difere: o IQF \u00e9 maioritariamente automatizado, enquanto os congeladores r\u00e1pidos requerem carregamento manual.<\/p>\n\n\n\n

      O IQF requer mais supervis\u00e3o, mas menos manuseamento, enquanto os congeladores de choque exigem mais pessoal para o carregamento e descongelamento. Apesar do maior consumo de energia, o IQF permite controlar os custos totais quando a efici\u00eancia da m\u00e3o-de-obra e a qualidade do produto s\u00e3o prioridades.<\/p>\n\n\n\n

      \"3\"<\/figure>\n\n\n\n

      Em que aplica\u00e7\u00f5es \u00e9 que o IQF ou o congelamento r\u00e1pido s\u00e3o a escolha preferida?<\/h2>\n\n\n\n

      O IQF \u00e9 ideal para alimentos que t\u00eam de permanecer separados e manter a forma, como frutas, legumes e marisco. Os mirtilos ou os camar\u00f5es, por exemplo, permanecem intactos e n\u00e3o se aglomeram ap\u00f3s a descongela\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

      Os produtores de snacks e fast-food utilizam o m\u00e9todo IQF (congelamento individual r\u00e1pido) em produtos como batatas fritas ou nuggets, garantindo um tamanho consistente e um cozimento uniforme diretamente do congelador, reduzindo assim o desperd\u00edcio.<\/p>\n\n\n\n

      O congelamento r\u00e1pido \u00e9 adequado para produtos de maiores dimens\u00f5es ou a granel \u2014 aves inteiras, peixes de grande porte ou tabuleiros de refei\u00e7\u00f5es prontas \u2014, permitindo um congelamento eficiente em grandes volumes, onde a rapidez e o custo s\u00e3o mais importantes do que a apar\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

      Algumas f\u00e1bricas combinam m\u00e9todos, como o IQF para peda\u00e7os pequenos e o congelamento r\u00e1pido para armazenamento, equilibrando qualidade, rendimento e custo.<\/p>\n\n\n\n

      Perguntas Frequentes<\/h2>\n\n\n\n

      O que distingue os resultados em termos de qualidade entre o IQF e os m\u00e9todos tradicionais de congela\u00e7\u00e3o r\u00e1pida?<\/h3>\n\n\n\n

      O m\u00e9todo IQF congela cada item a temperaturas entre \u201340 \u00b0C e \u201350 \u00b0C com um fluxo de ar controlado, mantendo os cristais de gelo pequenos. Isto reduz os danos celulares, pelo que os frutos silvestres ou os camar\u00f5es mant\u00eam uma apar\u00eancia e um sabor mais pr\u00f3ximos dos frescos, permitindo um f\u00e1cil porcionamento e cozedura sem que fiquem pastosos.<\/p>\n\n\n\n

      O congelamento r\u00e1pido a \u201320 \u00b0C a \u201340 \u00b0C produz cristais de gelo maiores, o que pode afetar a textura de alimentos delicados. No caso de itens maiores, como aves inteiras ou grandes cortes de carne, o efeito \u00e9 m\u00ednimo, uma vez que o tecido denso distribui a tens\u00e3o causada pelo congelamento.<\/p>\n\n\n\n

      Como se comparam as taxas de rendimento entre as t\u00e9cnicas de congelamento IQF e de congelamento r\u00e1pido?<\/h3>\n\n\n\n

      Com o IQF, cada pe\u00e7a \u00e9 congelada individualmente, reduzindo a perda de humidade e o gotejamento durante a descongela\u00e7\u00e3o. Os rendimentos de recupera\u00e7\u00e3o s\u00e3o normalmente 1\u20132% superiores aos do congelamento em massa, preservando uma maior parte do produto original.<\/p>\n\n\n\n

      O congelamento r\u00e1pido pode criar temperaturas desiguais em lotes grandes, secando ligeiramente as superf\u00edcies e reduzindo o rendimento total aquando do reembalamento ou da cozedura em por\u00e7\u00f5es mais pequenas.<\/p>\n\n\n\n

      Qual \u00e9 o m\u00e9todo de congela\u00e7\u00e3o que oferece resultados mais econ\u00f3micos para o processamento alimentar comercial?<\/h3>\n\n\n\n

      O congelamento r\u00e1pido requer menos equipamento especializado e funciona bem para lotes grandes e uniformes. Pode consumir menos energia por quilograma a plena carga e, para opera\u00e7\u00f5es de grande volume de carne ou panifica\u00e7\u00e3o, o custo inicial mais baixo compensa frequentemente o congelamento mais lento.<\/p>\n\n\n\n

      O sistema IQF \u00e9 mais caro de instalar, mas compensa quando o controlo das por\u00e7\u00f5es e a apresenta\u00e7\u00e3o s\u00e3o importantes. Impede que os peda\u00e7os grudem uns nos outros e facilita o manuseamento e a embalagem, reduzindo a m\u00e3o-de-obra e o desperd\u00edcio. A escolha depende da import\u00e2ncia que se atribui \u00e0 apresenta\u00e7\u00e3o perfeita do produto e ao seu manuseamento.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Choosing between IQF and blast freezing shapes how well frozen food keeps its texture, flavor, and yield. IQF gives you way more control over individual portions and keeps the product\u2019s integrity intact\u2014each piece freezes separately at around -40\u00b0C to -50\u00b0C, so you don\u2019t get those big ice crystals or clumping. Blast freezing, on the other [\u2026]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1872,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-2235","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-iqf"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2235"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2235\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3895,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2235\/revisions\/3895"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1872"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}