{"id":2191,"date":"2024-12-18T11:33:05","date_gmt":"2024-12-18T03:33:05","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?p=2191"},"modified":"2026-08-23T21:14:28","modified_gmt":"2026-08-23T13:14:28","slug":"how-to-use-fluidized-bed-iqf-freezer-to-freeze-fruits-and-vegetables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/fluidized-bed-freezer\/how-to-use-fluidized-bed-iqf-freezer-to-freeze-fruits-and-vegetables\/","title":{"rendered":"Como utilizar o congelador IQF de leito fluidizado para congelar frutas e legumes O que \u00e9 o IQF de leito fluidizado"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">As part\u00edculas alimentares, geralmente de tamanho uniforme, s\u00e3o colocadas num transportador de malha; o fluxo de ar segue na dire\u00e7\u00e3o ascendente e a velocidade do ar \u00e9 ajustada de forma a levantar ligeiramente o produto da correia, o que tamb\u00e9m faz com que o produto flua. Verifica-se uma altera\u00e7\u00e3o na eleva\u00e7\u00e3o da correia transportadora; as part\u00edculas s\u00f3lidas come\u00e7am a comportar-se como um fluido \u00e0 medida que s\u00e3o submersas no ar<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 medida que o produto se desloca no leito fluidizado, entra em bom contacto com o ar, havendo uma excelente transfer\u00eancia de calor entre o ar e o produto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9 poss\u00edvel atingir coeficientes de transfer\u00eancia de calor por convec\u00e7\u00e3o entre 30 e 60 W\/m\u00b2K.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O produto permanece separado durante o congelamento, uma vez que cada part\u00edcula \u00e9 levantada da correia e gira no ar. Congela mantendo-se separada das part\u00edculas vizinhas. As part\u00edculas s\u00e3o congeladas individualmente, e chamamos a isso de IQF. Podemos obter resultados semelhantes num congelador de correia normal, mas num leito fluidizado obt\u00e9m-se uma melhor separa\u00e7\u00e3o das part\u00edculas e um congelamento r\u00e1pido individual.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alguns dos produtos mais comuns que s\u00e3o congelados num congelador de leito fluidizado s\u00e3o morangos, mirtilos, carne cortada em cubos, ervilhas, feij\u00f5es e batatas fritas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-57.jpg\" alt=\"1\" class=\"wp-image-1670\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-57.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-57-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-47.jpg\" alt=\"2\" class=\"wp-image-1671\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-47.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-47-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/3-45.jpg\" alt=\"3\" class=\"wp-image-1672\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/3-45.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/3-45-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O produto \u00e9 distribu\u00eddo uniformemente sobre a correia fluidizada e flutua no ar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/4-41.jpg\" alt=\"4\" class=\"wp-image-1673\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/4-41.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/4-41-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O produto mant\u00e9m um bom contacto com o ar, com uma excelente transfer\u00eancia de calor entre o ar e o produto. Coeficiente de transfer\u00eancia de calor por convec\u00e7\u00e3o entre 30 e 60 W\/m\u00b2\u00b7K. Os produtos permanecem separados durante o congelamento. Perda m\u00ednima de \u00e1gua do produto e elevada qualidade do produto. Grande capacidade de congelamento at\u00e9 6 toneladas\/hora. Pegada de espa\u00e7o relativamente pequena do equipamento em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 capacidade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O vibrador por impulsos agita a correia para impedir que os produtos fiquem colados \u00e0 mesma. Ideal para morangos, mirtilos, carne cortada em cubos, ervilhas, feij\u00f5es e batatas fritas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/5-27.jpg\" alt=\"5\" class=\"wp-image-1674\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/5-27.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/5-27-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>As part\u00edculas alimentares comportam-se como um fluido, o que corresponde a uma condi\u00e7\u00e3o em que as part\u00edculas s\u00f3lidas est\u00e3o em movimento e num estado de semi-suspens\u00e3o. O ar a alta velocidade \u00e9 direcionado verticalmente para cima atrav\u00e9s do transportador de malha que transporta o produto pelo sistema.<\/li>\n\n\n\n<li>O congelador de leito fluidizado de duas fases apresenta duas sec\u00e7\u00f5es. A primeira \u00e9 uma sec\u00e7\u00e3o de fluidiza\u00e7\u00e3o, onde o jato de ar \u00e9 suficientemente forte para elevar o produto. O objetivo desta sec\u00e7\u00e3o \u00e9 congelar rapidamente a superf\u00edcie de cada part\u00edcula, de modo a formar uma crosta e impedir a ader\u00eancia. A r\u00e1pida forma\u00e7\u00e3o de uma crosta congelada tamb\u00e9m reduz a perda de humidade. O interior da part\u00edcula ainda n\u00e3o est\u00e1 congelado. O congelamento \u00e9 conclu\u00eddo numa correia na segunda sec\u00e7\u00e3o, sem fluidiza\u00e7\u00e3o<\/li>\n\n\n\n<li>Excelente transfer\u00eancia de calor entre o ar e o produto.<\/li>\n\n\n\n<li>O produto permanece separado durante o congelamento.<\/li>\n\n\n\n<li>O produto gira no ar.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9 ideal para o congelamento de alimentos em peda\u00e7os, tais como ervilhas, milho cortado, cenouras em cubos, morangos, cubos de manga, etc.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/6-21.jpg\" alt=\"6\" class=\"wp-image-1675\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/6-21.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/6-21-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A alta press\u00e3o e o fluxo de ar a alta velocidade proporcionam uma boa fluidiza\u00e7\u00e3o aos produtos congelados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Os produtos congelados s\u00e3o \u00abelevados\u00bb por um fluxo de ar, pelo que n\u00e3o est\u00e3o sujeitos a impactos severos. A taxa de quebra \u00e9 baixa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As part\u00edculas congeladas s\u00e3o \u00abenvoltas\u00bb pelo fluxo de ar e separadas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Diferentes aplica\u00e7\u00f5es em legumes e frutas com o congelador IQF<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/7-8.jpg\" alt=\"7\" class=\"wp-image-1676\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/7-8.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/7-8-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/8-6.jpg\" alt=\"8\" class=\"wp-image-1677\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/8-6.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/8-6-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/9-4.jpg\" alt=\"9\" class=\"wp-image-1678\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/9-4.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/9-4-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/10-3.jpg\" alt=\"10\" class=\"wp-image-1679\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/10-3.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/10-3-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">V\u00eddeo sobre o princ\u00edpio de funcionamento<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conhecer o princ\u00edpio de funcionamento do congelador IQF, veja o v\u00eddeo<a title=\"\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=NDH6UuUl_6M\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=NDH6UuUl_6M<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a title=\"\" href=\"https:\/\/youtu.be\/5H0hbxUN4TM\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/youtu.be\/5H0hbxUN4TM<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>The food particulates generally of a uniform size are placed on a mesh conveyor, the airstream is in an upward direction and the velocity of the air is adjusted to just lift the product off the belt and this also causes the product to flow. There is a change in the elevation of the conveyor, [\u2026]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1680,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-2191","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fluidized-bed-freezer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2191","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2191"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2191\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2629,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2191\/revisions\/2629"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1680"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}