{"id":1267,"date":"2023-11-21T16:00:23","date_gmt":"2023-11-21T08:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?post_type=case-study&p=1267"},"modified":"2024-04-10T18:12:55","modified_gmt":"2024-04-10T10:12:55","slug":"linha-de-producao-de-pre-prova-para-croissant","status":"publish","type":"case-study","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/case-study\/pre-proof-production-line-for-croissant\/","title":{"rendered":"Linha de produ\u00e7\u00e3o de pr\u00e9-prova para croissant"},"content":{"rendered":"

O cliente<\/h2>\n\n\n\n

WEDOME \u00e9 uma famosa empresa chinesa de cadeias de padarias fundada em 1996 e com sede em Pequim. Desde a sua cria\u00e7\u00e3o, a WEDOME estabeleceu mais de 300 cadeias de lojas de venda direta na China, com f\u00e1bricas centrais modernas em Pequim, Xangai e Baotou, integrando \"produ\u00e7\u00e3o\", \"distribui\u00e7\u00e3o\" e \"vendas\". WEDOME garante a seguran\u00e7a alimentar com um sistema de gest\u00e3o de qualidade profissional.<\/p>\n\n\n\n


A WEDOME tem uma vasta gama de produtos, incluindo p\u00e3o franc\u00eas, biscoitos, pastelaria, tartes de ovos, bolos de anivers\u00e1rio, cheesecake, bolos de casamento e bolos de celebra\u00e7\u00e3o de neg\u00f3cios.<\/p>\n\n\n\n

O requisito<\/h2>\n\n\n\n

Na nova f\u00e1brica em Tianjin, em 2019, a WEDOME adicionou uma nova linha de produ\u00e7\u00e3o de croissants com capacidade de 50.000 por hora para pr\u00e9-provar a massa de croissant congelada.<\/p>\n\n\n\n

A solu\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

Este projeto \u00e9 o primeiro projeto nacional de massa congelada pr\u00e9-profiada, o que apresenta grandes desafios. A Square Technology e a Intralox dos Estados Unidos trabalham em conjunto para utilizar na perfei\u00e7\u00e3o a tecnologia de acionamento direto neste projeto.<\/p>\n\n\n\n

A nossa equipa de engenharia e de aplica\u00e7\u00e3o fez a adapta\u00e7\u00e3o, instalou e colocou em funcionamento um congelador em espiral DDS de tambor qu\u00e1druplo para impermeabiliza\u00e7\u00e3o e um congelador em espiral DDS de tambor \u00fanico para congela\u00e7\u00e3o com capacidade de congela\u00e7\u00e3o at\u00e9 50 000 unidades para massa de croissant.<\/p>\n\n\n\n

O projeto apresenta uma correia transportadora de a\u00e7o inoxid\u00e1vel com 817 mm de largura, com um comprimento total de 2000 m em torno de cinco tambores rotativos com um total de 74 tirantes.<\/p>\n\n\n\n

A massa fresca entra na provadora em espiral a +25 graus Celsius, e sai com uma temperatura de 35 graus Celsius. Depois entra no congelador em espiral e sai com uma temperatura de -18 graus Celsius.<\/p>\n\n\n\n

O di\u00e2metro de todo o tambor em espiral atinge 5m. A temperatura da espiral \u00e9 controlada a 33\u00b0C+1 e a humidade \u00e9 controlada a 80%6+1.5%. <\/p>\n\n\n\n

O design do spiralfreezer n\u00e3o s\u00f3 pode lidar com os produtos pr\u00e9-provados, como tamb\u00e9m pode lidar com os produtos n\u00e3o-provados. Pode ajustar de forma flex\u00edvel a temperatura de sa\u00edda e satisfazer as exig\u00eancias diversificadas do cliente.<\/p>\n\n\n\n

\"1590637563647156\"<\/figure>\n\n\n\n

O desempenho<\/h2>\n\n\n\n

A linha funciona agora perfeitamente e proporciona benef\u00edcios significativos em termos de qualidade e consist\u00eancia do produto, produtividade, fiabilidade e saneamento.<\/p>\n\n\n\n


A Square concebeu, fabricou e instalou a linha de produ\u00e7\u00e3o e mant\u00ea-la-\u00e1 com um desempenho \u00f3timo para o nosso cliente durante toda a sua vida \u00fatil.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

The customer WEDOME is a famous Chinese bakery chain enterprise founded in 1996 and headquartered in Beijing. Since its establishment, WEDOME has established more than 300 direct-sale chain stores in China, with modern central factories in Beijing, Shanghai and baotou, integrating “production”, “distribution” and “sales”. WEDOME ensures food safety with professional quality management system. WEDOME […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1654,"parent":0,"template":"","news-case":[91],"product-category":[],"class_list":["post-1267","case-study","type-case-study","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news-case-spiral-freezer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/1267","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/case-study"}],"about":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/case-study"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1267"}],"wp:term":[{"taxonomy":"news-case","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/news-case?post=1267"},{"taxonomy":"product-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/product-category?post=1267"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}