{"id":4586,"date":"2024-12-18T11:33:05","date_gmt":"2024-12-18T03:33:05","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?p=4586"},"modified":"2025-10-26T09:33:27","modified_gmt":"2025-10-26T01:33:27","slug":"comment-utiliser-un-congelateur-a-lit-fluidise-iqf-pour-congeler-des-fruits-et-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/fluidized-bed-freezer\/how-to-use-fluidized-bed-iqf-freezer-to-freeze-fruits-and-vegetables\/","title":{"rendered":"Comment utiliser un cong\u00e9lateur IQF \u00e0 lit fluidis\u00e9 pour congeler des fruits et des l\u00e9gumes Qu'est-ce que la cong\u00e9lation IQF \u00e0 lit fluidis\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Les particules alimentaires, g\u00e9n\u00e9ralement de taille uniforme, sont plac\u00e9es sur un convoyeur \u00e0 mailles, le courant d'air est orient\u00e9 vers le haut et la vitesse de l'air est r\u00e9gl\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 soulever le produit de la bande, ce qui entra\u00eene \u00e9galement l'\u00e9coulement du produit. Il y a un changement dans l'\u00e9l\u00e9vation du convoyeur, les particules solides commencent \u00e0 se comporter comme un fluide puisqu'elles sont submerg\u00e9es dans l'air.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque le produit se d\u00e9place dans le lit fluidis\u00e9, il entre en contact avec l'air, ce qui permet un excellent transfert de chaleur entre l'air et le produit.<\/p>\n\n\n\n

On peut obtenir des coefficients de transfert de chaleur par convection compris entre 30 et 60 w\/m2k.<\/p>\n\n\n\n

Le produit reste s\u00e9par\u00e9 pendant la cong\u00e9lation, car chaque particule est soulev\u00e9e de la bande et culbute dans l'air. Elle se cong\u00e8le tout en restant s\u00e9par\u00e9e des particules voisines. Les particules sont congel\u00e9es de mani\u00e8re individuelle, ce que nous appelons IQF. On peut obtenir des r\u00e9sultats similaires avec un cong\u00e9lateur \u00e0 bande ordinaire, mais dans un lit fluidis\u00e9, on obtient une meilleure s\u00e9paration des particules et une cong\u00e9lation individuelle rapide.<\/p>\n\n\n\n

Les fraises, les myrtilles, la viande en d\u00e9s, les petits pois, les haricots et les frites sont quelques-uns des produits couramment congel\u00e9s dans un cong\u00e9lateur \u00e0 lit fluidis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"1\"<\/figure>\n\n\n\n
\"2\"<\/figure>\n\n\n\n
\"3\"<\/figure>\n\n\n\n

Le produit est r\u00e9parti uniform\u00e9ment sur la bande fluidis\u00e9e et flotte dans l'air.<\/p>\n\n\n\n

\"4\"<\/figure>\n\n\n\n

Le produit est en bon contact avec l'air, avec un excellent transfert de chaleur entre l'air et le produit. Le coefficient de transfert de chaleur par convection se situe entre 30 et 60w\/m\u00b2.k. Les produits restent s\u00e9par\u00e9s pendant la cong\u00e9lation. La perte d'eau du produit est minimale et la qualit\u00e9 du produit est \u00e9lev\u00e9e. Grande capacit\u00e9 de cong\u00e9lation jusqu'\u00e0 6 tonnes\/h. Encombrement relativement faible de l'\u00e9quipement par rapport \u00e0 la capacit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Le vibrateur \u00e0 impulsions agite la bande pour \u00e9viter que les produits ne collent \u00e0 la bande. Id\u00e9al pour les fraises, les myrtilles, les d\u00e9s de viande, les pois, les haricots et les frites.  <\/p>\n\n\n\n

\"5\"<\/figure>\n\n\n\n