{"id":4421,"date":"2024-10-16T17:06:06","date_gmt":"2024-10-16T09:06:06","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?p=4421"},"modified":"2025-10-26T09:33:33","modified_gmt":"2025-10-26T01:33:33","slug":"equipement-en-acier-inoxydable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/related-topic\/stainless-steel-equipment\/","title":{"rendered":"\u00c9quipement en acier inoxydable de Square Technology"},"content":{"rendered":"

L'acier inoxydable est le mat\u00e9riau le plus populaire pour les machines de transformation des aliments. Qu'est-ce qui fait que l'acier inoxydable est adapt\u00e9 \u00e0 l'alimentation ? Le premier et le plus important est la r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion. L'acier inoxydable peut rester propre et brillant dans l'atmosph\u00e8re, et le m\u00e9tal qu'il contient ne sera pas lib\u00e9r\u00e9 dans les aliments. L'ASTM 304 est la qualit\u00e9 d'acier inoxydable la plus courante et la plus populaire. Le film de chrome oxyd\u00e9 \u00e0 la surface de l'acier inoxydable peut constituer une couche protectrice contre l'exposition \u00e0 l'oxyg\u00e8ne et \u00e0 l'eau. Sa surface lisse et ses surfaces non absorbantes le rendent facile \u00e0 nettoyer.<\/p>\n\n\n\n

L'acier inoxydable peut \u00e9galement supporter une large gamme de temp\u00e9ratures et des changements de temp\u00e9rature soudains. Il est en outre facile \u00e0 former, \u00e0 souder et \u00e0 usiner pour obtenir diff\u00e9rentes formes.<\/p>\n\n\n\n

Types d'\u00e9quipements en acier inoxydable<\/h2>\n\n\n\n

Cong\u00e9lateur en spirale<\/h3>\n\n\n\n

Cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale<\/em><\/strong><\/a> sont l'un des moyens de r\u00e9frig\u00e9ration les plus populaires aupr\u00e8s des entreprises de transformation des aliments, en raison de leur ceinture compacte en spirale et de leur capacit\u00e9 \u00e0 congeler de grandes quantit\u00e9s de produits avec des temps de s\u00e9jour plus longs. La cong\u00e9lation par soufflage en spirale des produits alimentaires est le processus le plus \u00e9nergivore dans une installation typique de fabrication de produits surgel\u00e9s, avec des temp\u00e9ratures de l'air r\u00e9guli\u00e8rement comprises entre -10\u00b0F et -50\u00b0F en fonction du type de produit \u00e0 congeler.<\/p>\n\n\n\n

Contrairement aux cong\u00e9lateurs \u00e0 tunnel, qui n\u00e9cessitent une longue bande lin\u00e9aire en treillis m\u00e9tallique pour transporter les produits \u00e0 travers une chambre de cong\u00e9lation par air puls\u00e9, les cong\u00e9lateurs en spirale utilisent des bandes auto-empil\u00e9es \u00e0 plusieurs niveaux pour maintenir la qualit\u00e9 du produit et minimiser l'espace de r\u00e9frig\u00e9ration n\u00e9cessaire dans l'usine. La plupart des cong\u00e9lateurs en spirale modernes offrent un certain niveau de personnalisation et sont g\u00e9n\u00e9ralement assez faciles \u00e0 installer dans l'usine.<\/p>\n\n\n\n

\"Cong\u00e9lateur<\/figure>\n\n\n\n

Un cong\u00e9lateur en spirale comprend un convoyeur en spirale, un \u00e9vaporateur, un syst\u00e8me d'entra\u00eenement par cha\u00eene, une enceinte isol\u00e9e, un panneau de commande et un syst\u00e8me CIP (clean-in-place).<\/p>\n\n\n\n

Lit fluidis\u00e9 IQF<\/h2>\n\n\n\n

Il existe plusieurs mod\u00e8les cong\u00e9lateur \u00e0 lit fluidis\u00e9<\/em><\/strong><\/a> Nous proposons des mod\u00e8les IQF adapt\u00e9s \u00e0 une grande vari\u00e9t\u00e9 de fruits, de l\u00e9gumes, de fruits de mer et d'autres produits. Nous proposons \u00e0 nos clients des solutions IQF efficaces, hygi\u00e9niques et abordables.<\/p>\n\n\n\n

Le courant d'air est orient\u00e9 vers le haut et la vitesse de l'air est r\u00e9gl\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 soulever le produit de la bande, ce qui entra\u00eene \u00e9galement l'\u00e9coulement du produit.<\/p>\n\n\n\n

Le produit reste s\u00e9par\u00e9 pendant la cong\u00e9lation, car chaque particule est soulev\u00e9e de la bande et bascule dans l'air. Elle g\u00e8le tout en restant s\u00e9par\u00e9e des particules voisines.<\/p>\n\n\n\n

Cette technologie permet une perte minimale d'eau dans le produit et une grande capacit\u00e9 de cong\u00e9lation allant jusqu'\u00e0 6 tonnes par heure.<\/p>\n\n\n\n

Les particules alimentaires, g\u00e9n\u00e9ralement de taille uniforme, sont plac\u00e9es sur un convoyeur \u00e0 mailles, le courant d'air est orient\u00e9 vers le haut et la vitesse de l'air est r\u00e9gl\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 soulever le produit de la bande, ce qui entra\u00eene \u00e9galement l'\u00e9coulement du produit. Il y a un changement dans l'\u00e9l\u00e9vation du convoyeur, les particules solides commencent \u00e0 se comporter comme un fluide puisqu'elles sont submerg\u00e9es dans l'air.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque le produit se d\u00e9place dans le lit fluidis\u00e9, il entre en contact avec l'air, ce qui permet un excellent transfert de chaleur entre l'air et le produit.<\/p>\n\n\n\n

On peut obtenir des coefficients de transfert de chaleur par convection compris entre 30 et 60 w\/m2k.<\/p>\n\n\n\n

Le produit reste s\u00e9par\u00e9 pendant la cong\u00e9lation, car chaque particule est soulev\u00e9e de la bande et culbute dans l'air. Elle se cong\u00e8le tout en restant s\u00e9par\u00e9e des particules voisines. Les particules sont congel\u00e9es de mani\u00e8re individuelle, ce que nous appelons IQF. On peut obtenir des r\u00e9sultats similaires avec un cong\u00e9lateur \u00e0 bande ordinaire, mais dans un lit fluidis\u00e9, on obtient une meilleure s\u00e9paration des particules et une cong\u00e9lation individuelle rapide.<\/p>\n\n\n\n

Les fraises, les myrtilles, la viande en d\u00e9s, les petits pois, les haricots et les frites sont quelques-uns des produits couramment congel\u00e9s dans un cong\u00e9lateur \u00e0 lit fluidis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"cong\u00e9lateur<\/figure>\n\n\n\n
\"Lit<\/figure>\n\n\n\n

Friteuses en continu<\/h2>\n\n\n\n
\"Friteuses<\/figure>\n\n\n\n

La friteuse \u00e0 immersion \"carr\u00e9e<\/em><\/strong><\/a> convient \u00e0 la friture de produits carn\u00e9s, y compris le poulet, les crevettes, les boulettes de viande, etc.<\/p>\n\n\n\n

L'huile de transfert de chaleur entre et sort de l'\u00e9changeur de chaleur \u00e0 la sortie de la friteuse.<\/p>\n\n\n\n

La temp\u00e9rature de l'huile de cuisson est contr\u00f4l\u00e9e avec pr\u00e9cision et en permanence par le syst\u00e8me de contr\u00f4le PID, en r\u00e9glant les vannes sur la tuyauterie de l'huile de transfert de chaleur.<\/p>\n\n\n\n

Avantages de l'utilisation d'\u00e9quipements en acier inoxydable<\/h2>\n\n\n\n

1. La grande flexibilit\u00e9<\/strong> de l'acier inoxydable permet aux ing\u00e9nieurs de cr\u00e9er des machines de transformation alimentaire de plus en plus efficaces. Cette flexibilit\u00e9 permet de fa\u00e7onner les machines en fonction des diff\u00e9rents processus souhait\u00e9s ; une fois construites, leur robustesse et leur solidit\u00e9 inh\u00e9rentes garantissent qu'elles r\u00e9sisteront \u00e0 l'usure et \u00e0 la d\u00e9t\u00e9rioration dues \u00e0 de nombreuses ann\u00e9es d'utilisation intensive.<\/p>\n\n\n\n

2. R\u00e9sistant \u00e0 la corrosion,<\/strong> il r\u00e9siste aux produits de nettoyage les plus puissants et \u00e0 des temp\u00e9ratures d'eau extr\u00eamement \u00e9lev\u00e9es, ce qui permet de respecter les normes d'hygi\u00e8ne les plus strictes. La finition lisse minimise \u00e9galement tout risque d'hygi\u00e8ne pos\u00e9 par les biofilms.<\/p>\n\n\n\n

3. facilit\u00e9 de nettoyage <\/strong>signifie que l'acier inoxydable reste le mat\u00e9riau de pr\u00e9dilection pour les environnements o\u00f9 des conditions d'hygi\u00e8ne strictes sont importantes : cuisines commerciales, \u00e9tablissements de restauration rapide, caf\u00e9s et restaurants. Par ailleurs, sa r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion signifie qu'il n'affecte pas le go\u00fbt ou l'apparence des aliments.<\/p>\n\n\n\n

\"6\"<\/figure>\n\n\n\n

Comment choisir le bon \u00e9quipement en acier inoxydable ?<\/h2>\n\n\n\n

1. Capacit\u00e9<\/h3>\n\n\n\n

Si la capacit\u00e9 de production est sup\u00e9rieure \u00e0 1000 kg\/h, le cong\u00e9lateur \u00e0 spirale est fortement recommand\u00e9. Il dispose de plusieurs niveaux de bande et utilise au mieux la hauteur, ce qui permet de minimiser l'encombrement dans les ateliers. Le flux d'air optimis\u00e9 peut r\u00e9duire le temps de cong\u00e9lation d'au moins par rapport au cong\u00e9lateur \u00e0 chambre traditionnel. Si la capacit\u00e9 est inf\u00e9rieure \u00e0 1000 kg\/h, le cong\u00e9lateur \u00e0 chambre et le cong\u00e9lateur lin\u00e9aire peuvent \u00e9galement \u00eatre choisis, en raison de leur co\u00fbt inf\u00e9rieur et de leur temps de fabrication r\u00e9duit.<\/p>\n\n\n\n

2. Type de nourriture et de boisson<\/h3>\n\n\n\n

La taille et le type d'aliments d\u00e9terminent \u00e9galement l'\u00e9quipement \u00e0 choisir. Le cong\u00e9lateur en spirale est assez polyvalent, il peut congeler des produits d'un poids individuel compris entre 10 g et 5 kg, tout en conservant un temps de cong\u00e9lation rapide compris entre 15 minutes et 3 heures. Lors de la cong\u00e9lation de petits produits granuleux, tels que des d\u00e9s de l\u00e9gumes, des fruits et du riz frit dans une grande capacit\u00e9 de 15 tonnes par heure, le cong\u00e9lateur IQF \u00e0 lit fluidis\u00e9 peut s'av\u00e9rer tr\u00e8s efficace et rentable. Il peut congeler le produit en moins de 10 minutes et garantir un bon r\u00e9sultat apr\u00e8s la cong\u00e9lation.<\/p>\n\n\n\n

La friteuse de Square Technology convient parfaitement aux nuggets de poulet, aux boulettes de viande, aux crevettes, etc. En revanche, pour les produits tels que les chips et les beignets, il n'y aura pas de diff\u00e9rents types de friteuses.<\/p>\n\n\n\n

3. Espace<\/h3>\n\n\n\n

En ce qui concerne le gain de place, le cong\u00e9lateur en spirale et le four en spirale sont toujours moins encombrants que le cong\u00e9lateur lin\u00e9aire et le four lin\u00e9aire. Toutefois, l'espace et l'agencement de l'usine sont \u00e9galement d\u00e9terminants. Si l'usine dispose d'une hauteur de plafond limit\u00e9e, mais d'un atelier tr\u00e8s long, l'\u00e9quipement lin\u00e9aire conviendra mieux \u00e0 la cha\u00eene de traitement de l'usine.<\/p>\n\n\n\n

4. Le budget<\/h3>\n\n\n\n

Les entreprises de transformation alimentaire qui disposent d'un budget limit\u00e9, mais qui souhaitent d\u00e9marrer leur activit\u00e9 \u00e0 partir d'un investissement relativement faible, peuvent normalement opter pour une chambre de cong\u00e9lation, un cong\u00e9lateur lin\u00e9aire et une friteuse commerciale. Toutefois, le taux de production de ces machines sera inf\u00e9rieur \u00e0 500 kg. Pour une grande usine qui produit normalement des aliments en quantit\u00e9 sup\u00e9rieure \u00e0 1000 kg\/h, le cong\u00e9lateur en spirale ou le long cong\u00e9lateur lin\u00e9aire et le cong\u00e9lateur en continu seront un investissement n\u00e9cessaire, et le budget pour cela se situera entre 500 000 USD et 3 millions USD.<\/p>\n\n\n\n

Qui est le Square Technology Group ?<\/h2>\n\n\n\n

Square Technology Group Co. Ltd<\/em><\/strong><\/a> (anciennement Nantong Square Freezing & Heating Mechanical Equipment Co. Ltd.) est une soci\u00e9t\u00e9 cot\u00e9e \u00e0 la bourse de Shanghai. L'entreprise fabrique des syst\u00e8mes de cong\u00e9lation depuis plus de 30 ans et est le plus grand fabricant de cong\u00e9lateurs au monde.<\/p>\n\n\n\n

Notre usine de fabrication est situ\u00e9e \u00e0 Nantong, en Chine, et emploie quelque 1300 personnes sur un terrain de 64 acres. Nous desservons un large \u00e9ventail d'industries agroalimentaires et pouvons nous appuyer sur notre vaste exp\u00e9rience pour offrir \u00e0 nos clients le meilleur rapport qualit\u00e9-prix et garantir une rentabilit\u00e9 maximale.<\/p>\n\n\n\n

La gamme de produits comprend des cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale, des cong\u00e9lateurs \u00e0 lit fluidis\u00e9, des cong\u00e9lateurs \u00e0 plaques, des tunnels IQF, des unit\u00e9s de r\u00e9frig\u00e9ration, des entrep\u00f4ts frigorifiques, des refroidisseurs d'air, des machines \u00e0 glace, etc.<\/p>\n\n\n\n

\"Groupe<\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Stainless steel material has been the most popular material for food processing machinery. What makes the stainless steel suitable for food?  The first and foremost must be the corrosion resistance. The stainless steel material can remain clean and shiny in the atmosphere, and the metal content would not be released into the food. ASTM 304 […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":4431,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"Stainless Steel Equipment From Square Technology","_seopress_titles_desc":"Discover the benefits of stainless steel equipment from Square Technology, including spiral freezers, fluidized bed IQF, and continuous fryers for efficient, hygienic food processing.","_seopress_robots_index":"","slim_seo":{"title":"Stainless Steel Equipment From Square Technology - Square Technology","description":"L'acier inoxydable est le mat\u00e9riau le plus populaire pour les machines de transformation des aliments. Qu'est-ce qui fait que l'acier inoxydable est adapt\u00e9 \u00e0 l'alimentation ? Le premier et le plus important d'entre eux est l'acier inoxydable."},"footnotes":""},"categories":[236],"tags":[],"class_list":["post-4421","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-related-topic"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4421","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4421"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4421\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5266,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4421\/revisions\/5266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4431"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}