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<\/figure>\n<\/div>\n\n\nSource : https:\/\/i.pinimg.com<\/a> <\/p>\n\n\n\n La surg\u00e9lation individuelle (IQF) est une technique de pointe qui permet de congeler les composants alimentaires s\u00e9par\u00e9ment les uns des autres. Cette m\u00e9thode est un excellent moyen de pr\u00e9server la qualit\u00e9 et la saveur tout en r\u00e9duisant les co\u00fbts totaux de production des aliments.<\/p>\n\n\n\n Cette technologie devient de plus en plus populaire \u00e0 mesure que la pr\u00e9f\u00e9rence des consommateurs pour les aliments surgel\u00e9s de haute qualit\u00e9 s'accro\u00eet. Elle constitue \u00e9galement une excellente approche pour les restaurants, les caf\u00e9t\u00e9rias et les traiteurs qui souhaitent assurer un traitement coh\u00e9rent des produits d\u00e9licats et de petite taille qui sont souvent endommag\u00e9s par les processus traditionnels de cong\u00e9lation en bloc.<\/p>\n\n\n\n Parce qu'elle utilise la pression de l'air pour maintenir le produit s\u00e9par\u00e9, la machine IQF est plus \u00e9conome en \u00e9nergie que les machines conventionnelles \u00e0 cuisson rapide.Cong\u00e9lateur \u00e0 plaques<\/a> machines. Cela permet de conserver la qualit\u00e9 du produit et d'\u00e9viter les fuites. Cela signifie que la machine IQF n\u00e9cessite moins de chauffage que les cong\u00e9lateurs classiques, ce qui est un facteur important lorsqu'il s'agit d'efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique dans votre entreprise de transformation.<\/p>\n\n\n\n La machine IQF est la meilleure solution pour votre entreprise, que vous souhaitiez congeler des fruits, des l\u00e9gumes ou des viandes. Elle est plus \u00e9conome en \u00e9nergie que les \u00e9quipements de surg\u00e9lation conventionnels et offre de nombreux avantages \u00e0 votre entreprise.<\/p>\n\n\n Source : https:\/\/i.pinimg.com<\/a> <\/p>\n\n\n\n Un cong\u00e9lateur m\u00e9canique fonctionne sur la base d'un cycle de r\u00e9frig\u00e9ration industrielle classique et de l'un des r\u00e9frig\u00e9rants couramment utilis\u00e9s, tels que l'ammoniac ou le dioxyde de carbone. En g\u00e9n\u00e9ral, ces cong\u00e9lateurs consomment moins d'\u00e9nergie que les syst\u00e8mes cryog\u00e9niques.<\/p>\n\n\n\n La cong\u00e9lation cryog\u00e9nique est principalement utilis\u00e9e pour les produits surgel\u00e9s individuellement (IQF) tels que les ailes de poulet, les petits pois et d'autres aliments emball\u00e9s en vrac qui doivent \u00eatre conserv\u00e9s. Cependant, cette m\u00e9thode de cong\u00e9lation n\u00e9cessite de grandes quantit\u00e9s de r\u00e9frig\u00e9rant, ce qui peut \u00eatre co\u00fbteux.<\/p>\n\n\n\n Les cong\u00e9lateurs m\u00e9caniques n\u00e9cessitent plus de capitaux que les syst\u00e8mes cryog\u00e9niques, bien qu'ils soient largement consid\u00e9r\u00e9s comme la solution la plus rentable \u00e0 long terme. Cette m\u00e9thode de cong\u00e9lation est \u00e9galement plus adaptable, car la temp\u00e9rature, le d\u00e9bit d'air, le maillage de la bande et la configuration du flux peuvent tous \u00eatre ajust\u00e9s pour convenir \u00e0 un plus grand nombre de types de produits. Envisager Cong\u00e9lateur \u00e0 lit fluidis\u00e9<\/a> \u00e9galement.<\/p>\n\n\n\n Les cong\u00e9lateurs \u00e0 azote liquide utilisent un syst\u00e8me d'azote liquide confin\u00e9 pour atteindre rapidement des temp\u00e9ratures pr\u00e9cises et ultra-froides. Comme ils ne n\u00e9cessitent pas de compresseur m\u00e9canique, ils sont plus \u00e9conomes en \u00e9nergie que les autres machines de cong\u00e9lation rapide.<\/p>\n\n\n\n En outre, les cong\u00e9lateurs \u00e0 azote liquide sont plus fiables et plus s\u00fbrs que les autres m\u00e9thodes de stockage de produits congel\u00e9s. Ils ne d\u00e9pendent pas des syst\u00e8mes de r\u00e9frig\u00e9ration m\u00e9caniques habituels, qui peuvent tomber en panne et provoquer des coupures de courant.<\/p>\n\n\n\n Ils sont plus faciles d'acc\u00e8s et de chargement pour l'utilisateur, et ils sont faciles \u00e0 nettoyer. En outre, contrairement \u00e0 la plupart des autres types d'\u00e9quipements de cong\u00e9lation rapide, ils n'utilisent pas de r\u00e9frig\u00e9rants inflammables ou explosifs.<\/p>\n\n\n\n L'un des inconv\u00e9nients des r\u00e9frig\u00e9rateurs \u00e0 azote liquide en phase vapeur est le risque de fuite de vapeur d'azote dans l'air. Il peut en r\u00e9sulter de faibles niveaux d'oxyg\u00e8ne, ce qui peut blesser les employ\u00e9s et entra\u00eener leur mort.<\/p>\n\n\n\n1. Machine IQF<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n<\/div>\n\n\n2. Cong\u00e9lateur m\u00e9canique<\/h2>\n\n\n\n
3. Cong\u00e9lateur avec azote liquide<\/h2>\n\n\n\n
4. Syst\u00e8me en cascade ammoniac-CO2<\/h2>\n\n\n\n