{"id":2263,"date":"2026-07-20T17:37:46","date_gmt":"2026-07-20T09:37:46","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?p=2263"},"modified":"2026-08-23T21:14:33","modified_gmt":"2026-08-23T13:14:33","slug":"iqf-freezing-more-energy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/iqf\/iqf-freezing-more-energy\/","title":{"rendered":"La cong\u00e9lation IQF est-elle plus \u00e9conome en \u00e9nergie que la cong\u00e9lation en vrac ?"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">La cong\u00e9lation IQF consomme plus d\u2019\u00e9nergie par heure que la cong\u00e9lation en vrac, mais elle consomme moins d\u2019\u00e9nergie par kilogramme de produit congel\u00e9. La diff\u00e9rence tient \u00e0 la vitesse de cong\u00e9lation. La cong\u00e9lation IQF (Individual Quick Freezing) cong\u00e8le chaque pi\u00e8ce en quelques minutes \u00e0 l\u2019aide d\u2019air froid \u00e0 grande vitesse. La cong\u00e9lation en vrac n\u00e9cessite plusieurs heures pour congeler de gros blocs d\u2019aliments. Bien que les \u00e9quipements IQF fonctionnent \u00e0 une puissance plus \u00e9lev\u00e9e, la dur\u00e9e de cong\u00e9lation plus courte et la r\u00e9duction des pertes de produit les rendent globalement plus efficaces.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les transformateurs alimentaires sont confront\u00e9s \u00e0 un v\u00e9ritable choix entre ces deux technologies de cong\u00e9lation. Cet article d\u00e9taille le fonctionnement de chaque m\u00e9thode, compare leur consommation d\u2019\u00e9nergie par kilogramme et explique dans quels cas la cong\u00e9lation en vrac peut encore s\u2019av\u00e9rer pertinente. Les lecteurs d\u00e9couvriront quelle m\u00e9thode de cong\u00e9lation convient le mieux \u00e0 leur cha\u00eene de production en fonction du type de produit, du volume et des objectifs de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qu'est-ce que la surg\u00e9lation IQF et comment fonctionne-t-elle ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">IQF signifie \u00ab Individual Quick Freezing \u00bb (cong\u00e9lation rapide individuelle). Ce proc\u00e9d\u00e9 permet de congeler chaque morceau d'aliment s\u00e9par\u00e9ment, plut\u00f4t que sous la forme d'un bloc compact.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le proc\u00e9d\u00e9 utilise de l\u2019air extr\u00eamement froid, \u00e0 des temp\u00e9ratures comprises entre \u201330 \u00b0C et \u201340 \u00b0C. Des ventilateurs \u00e0 grande vitesse projettent cet air froid sur les produits alimentaires tandis qu\u2019ils avancent sur un tapis roulant \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur d\u2019un cong\u00e9lateur. Le flux d\u2019air rapide emp\u00eache les morceaux de coller les uns aux autres et les cong\u00e8le en quelques minutes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-159.jpg\" alt=\"1\" class=\"wp-image-1970\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-159.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-159-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Principales caract\u00e9ristiques de la cong\u00e9lation IQF :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Chaque produit est congel\u00e9 individuellement<\/li>\n\n\n\n<li>La cong\u00e9lation s'effectue en quelques minutes, et non en quelques heures<\/li>\n\n\n\n<li>Les produits restent s\u00e9par\u00e9s et s\u2019\u00e9coulent librement<\/li>\n\n\n\n<li class=\"translation-block\">Convient aux baies, aux l\u00e9gumes,<a href=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/iqf\/seafood-processing-solutions\/\"> produits de la mer<\/a>, la viande et les plats pr\u00e9par\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les syst\u00e8mes IQF utilisent diff\u00e9rentes conceptions en fonction du produit. Les cong\u00e9lateurs \u00e0 lit fluidis\u00e9 conviennent particuli\u00e8rement aux petits produits tels que les petits pois et le ma\u00efs. Les cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale traitent les produits d\u00e9licats comme les crevettes et les produits de boulangerie. Les cong\u00e9lateurs \u00e0 tunnel \u2014 y compris les variantes \u00e0 jet d\u2019air cibl\u00e9 \u2014 conviennent aux produits fins et plats tels que <a href=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/iqf\/iqf-fish-processing-equipment\/\">filets de poisson<\/a> et des steaks hach\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qu'est-ce que la cong\u00e9lation en vrac et comment fonctionne-t-elle ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La surg\u00e9lation en vrac consiste \u00e0 regrouper plusieurs produits alimentaires dans des cartons, des barquettes ou des moules, puis \u00e0 les congeler en une seule masse solide. Ce proc\u00e9d\u00e9 consiste \u00e0 empiler les produits les uns contre les autres et \u00e0 les exposer \u00e0 de l\u2019air froid \u00e0 des temp\u00e9ratures comprises entre \u201330 \u00b0C et \u201340 \u00b0C. Cette m\u00e9thode prend plus de temps que la surg\u00e9lation IQF, car les produits emball\u00e9s s\u2019isolent mutuellement et ralentissent le transfert de chaleur.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Caract\u00e9ristiques principales de la cong\u00e9lation en vrac :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les produits sont congel\u00e9s en un seul bloc<\/li>\n\n\n\n<li>La vitesse de cong\u00e9lation est plus lente que celle des cong\u00e9lateurs IQF<\/li>\n\n\n\n<li>Ces \u00e9quipements sont moins co\u00fbteux que la technologie IQF<\/li>\n\n\n\n<li>Les co\u00fbts d'exploitation restent plus bas gr\u00e2ce \u00e0 des machines plus simples<\/li>\n\n\n\n<li>L'espace est mieux exploit\u00e9 car les produits s'empilent de mani\u00e8re compacte<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L'empreinte carbone par unit\u00e9 peut \u00eatre inf\u00e9rieure en cas de cong\u00e9lation en vrac, lorsque les transformateurs cong\u00e8lent de grands volumes en une seule fois. Cependant, les dur\u00e9es de cong\u00e9lation prolong\u00e9es n\u00e9cessitent un apport \u00e9nerg\u00e9tique soutenu sur des p\u00e9riodes plus longues. Les composants \u00e0 haut rendement \u00e9nerg\u00e9tique des cong\u00e9lateurs \u00e0 choc de froid modernes contribuent \u00e0 r\u00e9duire la consommation d'\u00e9nergie pendant ces cycles prolong\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La cong\u00e9lation IQF est-elle plus \u00e9conome en \u00e9nergie que la cong\u00e9lation en vrac au kilogramme ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cong\u00e9lation IQF consomme moins d\u2019\u00e9nergie par kilogramme que les m\u00e9thodes de cong\u00e9lation en vrac. Un cong\u00e9lateur IQF consomme g\u00e9n\u00e9ralement entre 0,08 et 0,15 kWh par kilogramme de produit, tandis que les m\u00e9thodes de cong\u00e9lation rapide en vrac consomment g\u00e9n\u00e9ralement entre 0,2 et 0,4 kWh par kilogramme dans des conditions de fonctionnement comparables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La diff\u00e9rence r\u00e9side dans la vitesse de cong\u00e9lation. Les syst\u00e8mes IQF utilisent<a href=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/congelateur-en-spirale\/quick-freezer\/\"> <strong>cong\u00e9lation rapide<\/strong><\/a> pour mener \u00e0 bien le processus en 5 \u00e0 15 minutes. Les m\u00e9thodes de traitement en vrac prennent entre 60 et 180 minutes. Des dur\u00e9es de fonctionnement plus courtes signifient que les compresseurs et les ventilateurs fonctionnent moins longtemps, ce qui r\u00e9duit la consommation totale d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Air froid \u00e0 grande vitesse<\/strong> dans les syst\u00e8mes IQF offre un autre avantage. Des \u00e9quipements tels que <strong>cong\u00e9lateur \u00e0 spirale<\/strong>, <strong>cong\u00e9lateur \u00e0 tunnel<\/strong>, <strong>Freezer \u00e0 lit fluidis\u00e9<\/strong>, ou <strong>cong\u00e9lateur \u00e0 impact<\/strong> dirige l'air exactement l\u00e0 o\u00f9 les produits en ont besoin. Ce flux d'air cibl\u00e9 \u00e9vacue la chaleur des aliments plus rapidement que la circulation d'air plus lente observ\u00e9e dans les chambres de cong\u00e9lation en vrac.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\">La <strong>cong\u00e9lation rapide<\/strong> permet \u00e9galement d\u2019\u00e9viter la perte d\u2019humidit\u00e9. Les produits congel\u00e9s rapidement perdent g\u00e9n\u00e9ralement entre 0,5 % et 1,5 % de leur poids par d\u00e9shydratation, tandis que les produits congel\u00e9s en vrac peuvent en perdre 2 % ou plus selon la dur\u00e9e du cycle. Une \u00e9vaporation moindre de l\u2019humidit\u00e9 signifie que les <strong>\u00e9changeurs de chaleur<\/strong> fonctionnent moins pour \u00e9liminer l'humidit\u00e9 de l'air, ce qui r\u00e9duit encore davantage la consommation d'\u00e9nergie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\">La <strong>conception moderne des cong\u00e9lateurs<\/strong> permet de r\u00e9aliser des \u00e9conomies suppl\u00e9mentaires. Un <strong>cong\u00e9lateur \u00e0 spirale IQF<\/strong> ou un <strong>tunnel IQF<\/strong> construit aujourd\u2019hui int\u00e8gre une meilleure isolation et des fluides frigorig\u00e8nes plus efficaces. Ces caract\u00e9ristiques permettent de r\u00e9duire le gaspillage d\u2019\u00e9nergie par rapport aux anciennes chambres de cong\u00e9lation en vrac.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les transformateurs alimentaires qui passent d\u2019un syst\u00e8me de cong\u00e9lation en vrac \u00e0 un syst\u00e8me IQF (cong\u00e9lation individuelle rapide) font souvent \u00e9tat de r\u00e9ductions mesurables des co\u00fbts \u00e9nerg\u00e9tiques par kilogramme, les \u00e9conomies variant selon le type de produit, le volume de production et la g\u00e9n\u00e9ration d\u2019\u00e9quipements.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pourquoi la cong\u00e9lation IQF consomme-t-elle moins d'\u00e9nergie par kilogramme que la cong\u00e9lation en vrac ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\">La cong\u00e9lation IQF consomme moins d\u2019\u00e9nergie par kilogramme car elle cong\u00e8le les produits plus rapidement, ce qui r\u00e9duit la dur\u00e9e totale de fonctionnement des \u00e9quipements de r\u00e9frig\u00e9ration. La cong\u00e9lation en vrac n\u00e9cessite plusieurs heures pour transformer les produits en blocs solides, tandis que<a href=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/iqf\/iqf-vs-congelacion-rapida\/\"> les produits surgel\u00e9s individuellement<\/a> terminent le processus en quelques minutes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Une cong\u00e9lation plus rapide signifie moins de perte de froid.<\/strong> Lorsque les produits passent moins de temps dans le cong\u00e9lateur, les compresseurs et les ventilateurs fonctionnent moins longtemps par kilogramme trait\u00e9. Les m\u00e9thodes de refroidissement en vrac refroidissent lentement de grandes masses, ce qui n\u00e9cessite un apport \u00e9nerg\u00e9tique plus important pour atteindre la m\u00eame temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cong\u00e9lation rapide des syst\u00e8mes IQF g\u00e9n\u00e8re des cristaux de glace plus fins qui pr\u00e9servent la qualit\u00e9 du produit et sa teneur en eau. La cong\u00e9lation en vrac forme de gros cristaux de glace qui rompent les parois cellulaires, entra\u00eenant une perte de rendement due \u00e0 la d\u00e9shydratation du produit lors de la d\u00e9cong\u00e9lation. Cette perte d\u2019eau repr\u00e9sente un gaspillage d\u2019\u00e9nergie d\u00e9pens\u00e9e pour congeler de l\u2019eau qui s\u2019\u00e9coule ensuite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph translation-block\"><strong>Le pr\u00e9-refroidissement des produits avant la cong\u00e9lation IQF permet de r\u00e9duire encore davantage la consommation d'\u00e9nergie.<\/strong> Commencer par des produits d\u00e9j\u00e0 refroidis permet de r\u00e9duire la charge frigorifique \u00e0 l'int\u00e9rieur du cong\u00e9lateur. Les op\u00e9rations de cong\u00e9lation en vrac sautent souvent cette \u00e9tape, car leurs temps de cong\u00e9lation plus longs rendent cet avantage moins perceptible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les \u00e9quipements IQF traitent des charges de produits homog\u00e8nes \u00e0 pleine capacit\u00e9, ce qui optimise l'efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique. Les cong\u00e9lateurs en vrac fonctionnent souvent \u00e0 charge partielle ou avec des produits de tailles vari\u00e9es, ce qui augmente le gaspillage d'\u00e9nergie par unit\u00e9 congel\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La principale diff\u00e9rence r\u00e9side dans le rendement global du syst\u00e8me :<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Facteur<\/strong><\/td><td><strong>IQF<\/strong><\/td><td><strong>Cong\u00e9lation en vrac<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Le temps de cong\u00e9lation<\/td><td>Minutes<\/td><td>Heures<\/td><\/tr><tr><td>\u00c9nergie par kg<\/td><td>Plus faible<\/td><td>Plus \u00e9lev\u00e9e<\/td><\/tr><tr><td>R\u00e9tention d'humidit\u00e9<\/td><td>Mieux<\/td><td>Pire encore<\/td><\/tr><tr><td>Perte de rendement<\/td><td>Minimal<\/td><td>Important<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les conceptions modernes de cong\u00e9lation IQF int\u00e8grent des syst\u00e8mes de r\u00e9cup\u00e9ration de chaleur et une circulation d\u2019air optimis\u00e9e dont les cong\u00e9lateurs en vrac sont d\u00e9pourvus. Ces caract\u00e9ristiques permettent de r\u00e9cup\u00e9rer la chaleur perdue et de r\u00e9duire la puissance inutile des ventilateurs, ce qui diminue les co\u00fbts \u00e9nerg\u00e9tiques sans compromettre les performances de cong\u00e9lation.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Comment choisir entre la surg\u00e9lation IQF et la surg\u00e9lation en vrac pour votre cha\u00eene de production ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix entre la surg\u00e9lation IQF et la surg\u00e9lation en vrac d\u00e9pend de plusieurs facteurs pratiques qui influencent \u00e0 la fois la rentabilit\u00e9 de votre production et la qualit\u00e9 de votre produit final.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant d\u2019opter pour l\u2019une ou l\u2019autre de ces technologies, tenez compte des \u00e9l\u00e9ments suivants :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Destination des produits et march\u00e9 final<\/strong> \u2014 que votre production soit destin\u00e9e aux consommateurs finaux, aux professionnels de la restauration ou aux transformateurs industriels secondaires<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Type et format des produits<\/strong> \u2014 petits morceaux individuels, produits \u00e0 portionner avec pr\u00e9cision ou produits sous forme de blocs compacts<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Volume de production quotidien<\/strong> \u2014 besoins en d\u00e9bit total et taux d\u2019utilisation des capacit\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La qualit\u00e9 avant tout<\/strong> \u2014 si la texture, l\u2019aspect et le contr\u00f4le des portions ont une incidence directe sur le prix des produits<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Flexibilit\u00e9 de production<\/strong> \u2014 fr\u00e9quence des changements de produits et variabilit\u00e9 de la taille des lots<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Budget d'investissement et d\u00e9lai de rentabilit\u00e9 pr\u00e9vu<\/strong> \u2014 capacit\u00e9 d\u2019investissement initial par rapport \u00e0 la tol\u00e9rance aux co\u00fbts d\u2019exploitation \u00e0 long terme<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Espace d'entreposage et agencement de l'usine<\/strong> \u2014 encombrement au sol disponible et capacit\u00e9 de stockage en hauteur<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Structure des co\u00fbts de main-d'\u0153uvre<\/strong> \u2014 niveau d\u2019automatisation requis pour ma\u00eetriser le co\u00fbt unitaire de la main-d\u2019\u0153uvre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois que vous aurez mis en balance ces facteurs et les priorit\u00e9s de votre exploitation, le bon choix s'imposera g\u00e9n\u00e9ralement de lui-m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand opter pour la cong\u00e9lation IQF :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Produits vendus au commerce de d\u00e9tail ou \u00e0 la restauration, o\u00f9 l\u2019aspect et la texture d\u00e9terminent le prix<\/li>\n\n\n\n<li>Petits produits n\u00e9cessitant un portionnage pr\u00e9cis : baies, crevettes, l\u00e9gumes coup\u00e9s en d\u00e9s, filets de produits de la mer<\/li>\n\n\n\n<li>La cha\u00eene de production n\u00e9cessite des changements rapides entre plusieurs r\u00e9f\u00e9rences (SKU).<\/li>\n\n\n\n<li>Un d\u00e9bit quotidien \u00e9lev\u00e9 justifie un investissement initial plus important.<\/li>\n\n\n\n<li>Le taux de rendement et la r\u00e9duction des d\u00e9chets sont essentiels \u00e0 la marge<\/li>\n\n\n\n<li>Espace d'entreposage suffisant disponible pour le stockage de produits congel\u00e9s individuellement<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quand opter pour la cong\u00e9lation en vrac :<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Produits destin\u00e9s \u00e0 une transformation secondaire, tels que les jus ou les conserves<\/li>\n\n\n\n<li>Blocs denses et uniformes : volailles enti\u00e8res, gros morceaux de viande, barquettes de poisson<\/li>\n\n\n\n<li>Production par lots importants et r\u00e9guliers, sans changements fr\u00e9quents de produits<\/li>\n\n\n\n<li>Budget d'investissement limit\u00e9 o\u00f9 un co\u00fbt initial moindre l'emporte sur l'efficacit\u00e9 \u00e0 long terme<\/li>\n\n\n\n<li>Encombrement r\u00e9duit de l'entrep\u00f4t favorisant un stockage en blocs denses<\/li>\n\n\n\n<li>L'aspect et le portionnement sont secondaires par rapport \u00e0 la fonctionnalit\u00e9 des ingr\u00e9dients<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-128.jpg\" alt=\"2\" class=\"wp-image-1971\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-128.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-128-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Foire aux questions<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quels aliments ne faut-il jamais congeler ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9vitez de congeler les l\u00e9gumes \u00e0 forte teneur en eau comme la laitue, les concombres et le c\u00e9leri : les cristaux de glace brisent leurs parois cellulaires et leur donnent une texture p\u00e2teuse. Les \u0153ufs en coquille se fissurent, les sauces \u00e0 base de cr\u00e8me et la mayonnaise se s\u00e9parent, les fromages \u00e0 p\u00e2te molle deviennent granuleux et les aliments frits perdent leur croustillant lors de la d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La cong\u00e9lation IQF est-elle meilleure que la cong\u00e9lation classique ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cong\u00e9lation IQF (Individual Quick Freezing) cong\u00e8le chaque pi\u00e8ce en quelques minutes \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre \u201335 \u00b0C et \u201340 \u00b0C, formant ainsi de petits cristaux de glace qui pr\u00e9servent la texture, la couleur et les nutriments. La cong\u00e9lation classique prend plusieurs heures, produit des cristaux plus gros qui endommagent les cellules et agglutine les produits en blocs, ce qui rend le portionnement plus difficile malgr\u00e9 un co\u00fbt d'\u00e9quipement moindre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pourquoi mettre une pi\u00e8ce de monnaie dans le cong\u00e9lateur ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Placez une pi\u00e8ce d\u2019un centime sur une tasse d\u2019eau congel\u00e9e \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de votre cong\u00e9lateur. Si la pi\u00e8ce s\u2019enfonce par la suite dans la glace, cela signifie que le cong\u00e9lateur a subi une coupure de courant suffisamment longue pour que les aliments aient pu fondre puis regeler, ce qui indique une possible prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne et rend le contenu impropre \u00e0 la consommation : il faut le jeter.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>IQF freezing uses more energy per hour than bulk freezing, but it consumes less energy per kilogram of frozen product. The difference comes from freezing speed. IQF (Individual Quick Freezing) freezes each piece in minutes using high-velocity cold air. Bulk freezing takes hours to freeze large blocks of food. 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