{"id":2248,"date":"2026-05-29T11:45:49","date_gmt":"2026-05-29T03:45:49","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?p=2248"},"modified":"2026-10-17T15:03:45","modified_gmt":"2026-10-17T07:03:45","slug":"shrimp-yield-texture","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/iqf\/shrimp-yield-texture\/","title":{"rendered":"Syst\u00e8mes de r\u00e9frig\u00e9ration au CO\u2082 : l'avenir \u00e9cologique de l'entreposage frigorifique"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Les syst\u00e8mes de r\u00e9frig\u00e9ration au CO\u2082 utilisent du dioxyde de carbone, \u00e9galement appel\u00e9 R-744, pour maintenir les chambres froides et les cha\u00eenes de transformation alimentaire \u00e0 des temp\u00e9ratures basses et stables. Ils se g\u00e9n\u00e9ralisent de plus en plus, car le CO\u2082 pr\u00e9sente un potentiel de r\u00e9chauffement global \u00e9gal \u00e0 1, tandis que de nombreux fluides frigorig\u00e8nes HFC plus anciens ont un impact climatique bien plus important. Le CO\u2082 peut \u00eatre utilis\u00e9 pour l\u2019entreposage frigorifique, les tunnels de cong\u00e9lation, les cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale, les cong\u00e9lateurs \u00e0 plaques et les syst\u00e8mes de surg\u00e9lation.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S'appuyant sur une exp\u00e9rience en mati\u00e8re de projets de r\u00e9frig\u00e9ration industrielle et d\u2019entreposage frigorifique, ce guide explique le fonctionnement de la r\u00e9frig\u00e9ration au CO\u2082 et les applications auxquelles elle est la mieux adapt\u00e9e. Il aborde les syst\u00e8mes transcritiques, les syst\u00e8mes sous-critiques, les syst\u00e8mes en cascade NH\u2083\/CO\u2082, la s\u00e9curit\u00e9 des fluides frigorig\u00e8nes, le co\u00fbt des syst\u00e8mes, la consommation d\u2019\u00e9nergie, la r\u00e9cup\u00e9ration de chaleur, la r\u00e9glementation et les \u00e9tapes de s\u00e9lection pour les usines agroalimentaires et les entrep\u00f4ts frigorifiques.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qu'est-ce qu'un syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration au CO\u2082 ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration au CO\u2082 utilise le dioxyde de carbone comme fluide de travail dans un cycle de compression de vapeur. Le r\u00e9frig\u00e9rant est d\u00e9sign\u00e9 sous le nom de R-744. Il absorbe la chaleur au niveau de l'\u00e9vaporateur et la rejette au niveau du condenseur ou du refroidisseur de gaz. Le CO\u2082 a un point critique \u00e0 31,1 \u00b0C et 73,8 bars. La norme ASHRAE 34 classe le CO\u2082 dans la cat\u00e9gorie A1 : non toxique et ininflammable.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Que signifie \u00ab R-744 \u00bb et pourquoi le CO\u2082 est-il qualifi\u00e9 de r\u00e9frig\u00e9rant naturel ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R-744 est la d\u00e9signation ASHRAE du dioxyde de carbone. Le pr\u00e9fixe \u00ab 7 \u00bb d\u00e9signe les compos\u00e9s inorganiques. Le CO\u2082 est consid\u00e9r\u00e9 comme un r\u00e9frig\u00e9rant naturel car il est pr\u00e9sent dans l\u2019atmosph\u00e8re et la biosph\u00e8re. Parmi les autres r\u00e9frig\u00e9rants naturels, on trouve l\u2019ammoniac (R-717) et les hydrocarbures tels que le R-290.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-142.jpg\" alt=\"1\" class=\"wp-image-1926\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-142.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-142-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Comment fonctionne le cycle de r\u00e9frig\u00e9ration au CO\u2082 ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cycle comporte quatre \u00e9tapes. Le compresseur met le gaz sous pression. Le refroidisseur de gaz ou condenseur rejette la chaleur dans l\u2019environnement. Le d\u00e9tendeur fait baisser la pression et la temp\u00e9rature. L\u2019\u00e9vaporateur absorbe la chaleur de l\u2019espace froid. \u00c0 une temp\u00e9rature ambiante sup\u00e9rieure \u00e0 31,1 \u00b0C, le CO\u2082 ne peut pas se condenser et fonctionne en mode transcritique via un refroidisseur de gaz.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quels sont les principaux avantages et d\u00e9fis ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les syst\u00e8mes au CO\u2082 pr\u00e9sentent six avantages mesurables et quatre d\u00e9fis av\u00e9r\u00e9s (IIR, 2023 ; ASHRAE).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Avantages :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>PRG de 1 et ODP de 0<\/li>\n\n\n\n<li>Indice de s\u00e9curit\u00e9 A1 : non toxique et ininflammable<\/li>\n\n\n\n<li>Grande capacit\u00e9 volum\u00e9trique, diam\u00e8tres de tuyauterie r\u00e9duits<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9cup\u00e9ration de chaleur jusqu\u2019\u00e0 90 \u00b0C \u00e0 la sortie du compresseur<\/li>\n\n\n\n<li>Stabilit\u00e9 r\u00e9glementaire dans le cadre des accords de Kigali, de la r\u00e9glementation sur les gaz fluor\u00e9s (F-Gas) et de la loi AIM<\/li>\n\n\n\n<li>Co\u00fbt du fluide frigorig\u00e8ne : 1 \u00e0 2 $\/kg ; abondant et recyclable<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>D\u00e9fis :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les pressions de service pouvant atteindre 120 bars n\u00e9cessitent des composants renforc\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>Les d\u00e9penses d'investissement (CAPEX) sont de 15 \u00e0 30 % plus \u00e9lev\u00e9es que celles des syst\u00e8mes \u00e0 HFC<\/li>\n\n\n\n<li>La formation de glace carbonique en dessous du point triple de 5,18 bars n\u00e9cessite des proc\u00e9dures d'intervention sp\u00e9cifiques.<\/li>\n\n\n\n<li>Le rendement transcritique diminue au-del\u00e0 de 32 \u00b0C de temp\u00e9rature ambiante sans compression parall\u00e8le<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pourquoi le CO\u2082 repr\u00e9sente-t-il l'avenir \u00e9cologique du stockage frigorifique ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le CO\u2082 est le r\u00e9frig\u00e9rant ininflammable utilis\u00e9 \u00e0 des fins commerciales qui a le plus faible impact climatique. Son potentiel de r\u00e9chauffement global (PRG) de 1 est de 1 000 \u00e0 4 000 fois inf\u00e9rieur \u00e0 celui des HFC courants. Trois r\u00e9glementations imposent l'\u00e9limination progressive des HFC \u00e0 l'\u00e9chelle mondiale d'ici 2050.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quelles r\u00e9glementations pr\u00e9voient l'\u00e9limination progressive des HFC \u00e0 l'\u00e9chelle mondiale ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trois cadres d\u00e9finissent le calendrier de suppression progressive.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Amendement de Kigali (2016) : <\/strong>R\u00e9ductions progressives des HFC par groupe de pays \u2014 les pays d\u00e9velopp\u00e9s r\u00e9duiront leurs \u00e9missions de 85 % d\u2019ici 2036, la plupart des pays en d\u00e9veloppement de 80 % d\u2019ici 2045, les autres atteindront 85 % d\u2019ici 2047 (PNUE)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00e8glement europ\u00e9en sur les gaz fluor\u00e9s (r\u00e9vision de 2024) :<\/strong> Interdiction totale des HFC d\u2019ici 2050<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Loi am\u00e9ricaine AIM (2020) :<\/strong> R\u00e9duction de 85 % des HFC d\u2019ici 2036 (EPA, 2024)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Comment le PRG du CO\u2082 se compare-t-il \u00e0 celui des r\u00e9frig\u00e9rants synth\u00e9tiques ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le PRG de 1 du CO\u2082 sert de r\u00e9f\u00e9rence. Le tableau compare les fluides frigorig\u00e8nes les plus courants utilis\u00e9s dans le stockage frigorifique.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Fluide frigorig\u00e8ne<\/strong><\/td><td><strong>Type<\/strong><\/td><td><strong>PRG (AR4, 100 ans)\u00a0<\/strong><\/td><td><strong>ODP<\/strong><\/td><td><strong>Statut<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>R-744 (CO\u2082)<\/td><td>Naturel<\/td><td>1<\/td><td>0<\/td><td>Utilisation encourag\u00e9e<\/td><\/tr><tr><td>R-717 (ammoniac)<\/td><td>Naturel<\/td><td>0<\/td><td>0<\/td><td>Utilisation encourag\u00e9e<\/td><\/tr><tr><td>R-404A<\/td><td>HFC<\/td><td>3922<\/td><td>0<\/td><td>Suppression progressive<\/td><\/tr><tr><td>R-134a<\/td><td>HFC<\/td><td>1430<\/td><td>0<\/td><td>Utilisation restreinte<\/td><\/tr><tr><td>R-22<\/td><td>HCFC<\/td><td>1810<\/td><td>0.05<\/td><td>Interdit<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Source : GIEC AR4 ; ASHRAE 34.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quels avantages ESG le CO\u2082 offre-t-il aux fabricants agroalimentaires ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le CO\u2082 r\u00e9duit les \u00e9missions de scope 1 dans l\u2019inventaire des GES d\u2019un fabricant. Les fuites des syst\u00e8mes au HFC s\u2019\u00e9l\u00e8vent en moyenne \u00e0 15-25 % par an (US EPA, 2023). Le remplacement du R-404A par le R-744 permet de r\u00e9duire ces \u00e9missions de plus de 99 %. Des marques agroalimentaires telles que Tyson, Cargill et Unilever communiquent publiquement sur leurs r\u00e9ductions de Scope 1 via le CDP et la SBTi, o\u00f9 le choix du fluide frigorig\u00e8ne constitue un \u00e9l\u00e9ment de plus en plus d\u00e9terminant.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quelles sont les trois architectures de syst\u00e8mes au CO\u2082 ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les installations de stockage frigorifique peuvent choisir parmi trois architectures au CO\u2082 : transcritique, sous-critique et en cascade NH\u2083\/CO\u2082. Le choix d\u00e9pend de la plage de temp\u00e9rature, de la capacit\u00e9 et du climat. Les syst\u00e8mes en cascade permettent une cong\u00e9lation \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 -35 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>En quoi les syst\u00e8mes au CO\u2082 transcritiques et sous-critiques diff\u00e8rent-ils ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les syst\u00e8mes transcritiques rejettent la chaleur au-dessus du point critique du CO\u2082, fix\u00e9 \u00e0 31,1 \u00b0C, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un refroidisseur de gaz. Ils conviennent aux sites de capacit\u00e9 moyenne situ\u00e9s dans des climats temp\u00e9r\u00e9s. Les syst\u00e8mes sous-critiques condensent le CO\u2082 en dessous du point critique. L\u2019utilisation autonome en mode sous-critique est limit\u00e9e aux sites situ\u00e9s dans des climats froids ou aux configurations en cascade o\u00f9 la temp\u00e9rature du dissipateur thermique reste inf\u00e9rieure \u00e0 25 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pourquoi le syst\u00e8me en cascade NH3\/CO2 est-il la norme en mati\u00e8re de surg\u00e9lation industrielle ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le syst\u00e8me en cascade associe un \u00e9tage sup\u00e9rieur \u00e0 l'ammoniac \u00e0 un \u00e9tage inf\u00e9rieur au CO\u2082. Le CO\u2082 s'\u00e9vapore entre -35 \u00b0C et -50 \u00b0C dans les serpentins du cong\u00e9lateur. L'ammoniac condense le CO\u2082 via un \u00e9changeur de chaleur en cascade dans un <a href=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/produits\/systeme-de-refrigeration\/\"><strong><em>Syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration industrielle en cascade au CO\u2082<\/em><\/strong><\/a>.  Cette conception permet de r\u00e9duire la charge d'ammoniac de 80 \u00e0 90 % par rapport \u00e0 une installation fonctionnant enti\u00e8rement \u00e0 l'ammoniac (IIAR, 2022).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quelle architecture correspond au climat et \u00e0 la capacit\u00e9 de votre site ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trois variables d\u00e9terminent l'ad\u00e9quation : la temp\u00e9rature ambiante de conception, la capacit\u00e9 totale et la temp\u00e9rature d'\u00e9vaporation la plus basse.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Condition<\/strong><\/td><td><strong>Architecture recommand\u00e9e<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Sites situ\u00e9s dans des r\u00e9gions froides ou syst\u00e8mes dot\u00e9s d'un dissipateur thermique secondaire \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 25 \u00b0C, \u00e9vaporation &gt; -25 \u00b0C<\/td><td>CO\u2082 sous-critique (g\u00e9n\u00e9ralement configur\u00e9 dans le cadre d\u2019un syst\u00e8me en cascade)<\/td><\/tr><tr><td>Temp\u00e9rature ambiante : 25\u201335 \u00b0C, puissance : 100\u2013800 kW, temp\u00e9rature d'\u00e9vaporation &gt; -30 \u00b0C<\/td><td>CO\u2082 transcritique avec compression parall\u00e8le<\/td><\/tr><tr><td>Toutes conditions climatiques, puissance &gt; 500 kW, temp\u00e9rature d'\u00e9vaporation &lt; -35 \u00b0C<\/td><td>Cascade NH3\/CO2<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quelles sont les diff\u00e9rences : le CO\u2082 par rapport aux autres r\u00e9frig\u00e9rants ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le CO\u2082 surpasse les HFC en termes de performances environnementales et \u00e9gale l\u2019ammoniac en termes d\u2019efficacit\u00e9 dans la plupart des cas d\u2019entreposage frigorifique. Le tableau r\u00e9sume les compromis pratiques.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Propri\u00e9t\u00e9<\/strong><\/td><td><strong>CO\u2082 (R-744)<\/strong><\/td><td><strong>Ammoniac (R-717)<\/strong><\/td><td><strong>HFC (R-404A)<\/strong><\/td><td><strong>Hydrocarbure (R-290)<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>GWP<\/td><td>1<\/td><td>0<\/td><td>3922<\/td><td>3<\/td><\/tr><tr><td>Classe de s\u00e9curit\u00e9<\/td><td>A1<\/td><td>B2L<\/td><td>A1<\/td><td>A3<\/td><\/tr><tr><td>Inflammabilit\u00e9<\/td><td>Aucun<\/td><td>Faible<\/td><td>Aucun<\/td><td>Haut<\/td><\/tr><tr><td>Pression de service<\/td><td>Haut<\/td><td>Moyen<\/td><td>Faible<\/td><td>Faible<\/td><\/tr><tr><td>Capacit\u00e9 optimale<\/td><td>50 kW \u2013 5 MW<\/td><td>&gt;500 kW<\/td><td>Tout<\/td><td>&lt;100 kW<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le CO\u2082 est pr\u00e9f\u00e9rable aux HFC en raison de la p\u00e9rennit\u00e9 de la r\u00e9glementation. Le CO\u2082 est pr\u00e9f\u00e9rable \u00e0 l\u2019ammoniac dans les halls de production exigeant une faible toxicit\u00e9. Le CO\u2082 est pr\u00e9f\u00e9rable aux hydrocarbures lorsque la puissance d\u00e9passe 100 kW ou que les normes de s\u00e9curit\u00e9 incendie interdisent l\u2019utilisation de fluides frigorig\u00e8nes inflammables.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Comment la r\u00e9frig\u00e9ration au CO\u2082 est-elle utilis\u00e9e dans le stockage frigorifique industriel et la transformation alimentaire ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La r\u00e9frig\u00e9ration au CO\u2082 dessert cinq segments : les entrep\u00f4ts frigorifiques, la surg\u00e9lation individuelle rapide (IQF) des produits de la mer, la viande et la volaille, la boulangerie-p\u00e2tisserie et les plats pr\u00e9par\u00e9s. Les configurations en cascade permettent d\u2019obtenir des temp\u00e9ratures d\u2019\u00e9vaporation comprises entre -10 \u00b0C et -50 \u00b0C. Les syst\u00e8mes s\u2019int\u00e8grent aux cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale, \u00e0 plaques et \u00e0 tunnel.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Comment le CO\u2082 est-il utilis\u00e9 dans les entrep\u00f4ts frigorifiques ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les centres de distribution utilisent un syst\u00e8me en cascade NH\u2083\/CO\u2082 pour les chambres maintenues entre -25 \u00b0C et -30 \u00b0C. Le circuit basse pression au CO\u2082 dessert les quais de chargement et les zones de stockage. L\u2019ammoniac reste confin\u00e9 dans la salle des machines. Ce confinement respecte les seuils PSM de l\u2019OSHA et r\u00e9duit les co\u00fbts d\u2019assurance.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pourquoi les usines de transformation des produits de la mer, de la viande et de la volaille se tournent-elles vers le CO\u2082 ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces produits n\u00e9cessitent des temp\u00e9ratures d'\u00e9vaporation comprises entre -40 \u00b0C et -45 \u00b0C pour <a href=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/iqf\/seafood-processing-solutions\/\"><strong><em>cong\u00e9lation rapide individuelle<\/em><\/strong><\/a>. Le syst\u00e8me en cascade NH\u2083\/CO\u2082 offre cette plage de fonctionnement avec un COP sup\u00e9rieur \u00e0 celui des syst\u00e8mes au R-507. La faible toxicit\u00e9 du CO\u2082 permet au circuit de basse pression d\u2019entrer dans les zones en contact avec les aliments.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quel est le r\u00f4le du CO\u2082 dans les cha\u00eenes de production de boulangerie et de plats pr\u00e9par\u00e9s ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les usines de boulangerie et de plats pr\u00e9par\u00e9s exploitent des tunnels en continu \u00e0 des temp\u00e9ratures comprises entre -30 \u00b0C et -35 \u00b0C. Le CO\u2082 garantit des temp\u00e9ratures d\u2019\u00e9vaporation stables avec des longueurs de tuyauterie r\u00e9duites. La r\u00e9cup\u00e9ration de chaleur du compresseur fournit de l\u2019eau chaude \u00e0 70\u201390 \u00b0C pour la fermentation, le nettoyage en place (CIP) et le lavage.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Comment le CO\u2082 s'int\u00e8gre-t-il aux cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale, \u00e0 plaques et \u00e0 tunnel ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le CO\u2082 permet de g\u00e9rer les charges instantan\u00e9es \u00e9lev\u00e9es des cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale et \u00e0 tunnel IQF. Le circuit c\u00f4t\u00e9 basse pression alimente les serpentins de l'\u00e9vaporateur en CO\u2082 \u00e0 expansion directe ou par pompage. La conception des serpentins, compatible avec le nettoyage en place (CIP), permet un lavage quotidien sans risque de contamination.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Co\u00fbt total de possession : le CO\u2082 vaut-il l'investissement ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les syst\u00e8mes au CO\u2082 sont amortis en 4 \u00e0 7 ans pour les exploitants de chambres froides industrielles (IIR, 2023). Le calcul du co\u00fbt total de possession (TCO) se d\u00e9compose en cinq postes.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>CAPEX :<\/strong> 15 \u00e0 30 % plus chers que les syst\u00e8mes au HFC en raison des composants haute pression<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9nergie :<\/strong> R\u00e9duction de 10 \u00e0 20 % des co\u00fbts d'exploitation (OPEX) dans les climats temp\u00e9r\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 la compression parall\u00e8le<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Co\u00fbt du fluide frigorig\u00e8ne :<\/strong> 1 \u00e0 2 $\/kg pour le CO\u2082 contre 40 \u00e0 80 $\/kg pour les HFC soumis \u00e0 restriction<\/li>\n\n\n\n<li><strong>R\u00e9cup\u00e9ration de chaleur :<\/strong> compense 20 \u00e0 40 % des besoins en eau chaude de l'usine \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 70 et 90 \u00b0C<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conformit\u00e9 :<\/strong> \u00c9limine l'exposition aux quotas de HFC et r\u00e9duit les \u00e9missions de fluides frigorig\u00e8nes de scope 1 de plus de 99 %<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le d\u00e9lai de rentabilit\u00e9 est encore plus court en cas de modernisation de syst\u00e8mes fonctionnant au R-22 ou au R-404A soumis \u00e0 une \u00e9limination progressive obligatoire.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Comment choisir un syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration au CO\u2082 pour votre entrep\u00f4t frigorifique ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La s\u00e9lection s'effectue selon un processus en quatre \u00e9tapes li\u00e9 aux donn\u00e9es de l'installation.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00c9tape 1 \u2013 Cartographier les charges thermiques et les zones :<\/strong> Indiquez la charge de pointe, la charge moyenne et la temp\u00e9rature d'\u00e9vaporation la plus basse par chambre froide.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9tape 2 \u2013 Adapter l'architecture au climat :<\/strong> Utilisez la temp\u00e9rature de conception ambiante et la capacit\u00e9 pour choisir entre un syst\u00e8me sous-critique, transcritique ou en cascade NH\u2083\/CO\u2082.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9tape 3 \u2013 Pr\u00e9cisez les composants et les commandes :<\/strong> V\u00e9rifiez les pressions nominales jusqu\u2019\u00e0 120 bars, la compression parall\u00e8le pour les climats chauds et les commandes bas\u00e9es sur un automate programmable (PLC).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c9tape 4 \u2013 V\u00e9rifier la s\u00e9curit\u00e9 et la formation :<\/strong> Appliquer la norme OSHA 1910.147 relative au verrouillage et \u00e0 l'\u00e9tiquetage, installer un syst\u00e8me de d\u00e9tection de fuites de CO\u2082 conforme \u00e0 la norme EN 378 (Europe) ou ASHRAE 15 (\u00c9tats-Unis), et former le personnel \u00e0 l'entretien des \u00e9quipements \u00e0 haute pression.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fait de sauter l\u2019\u00e9tape 1 est la principale cause du surdimensionnement des compresseurs et de la d\u00e9gradation du rendement \u00e0 charge partielle.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-113.jpg\" alt=\"2\" class=\"wp-image-1927\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-113.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-113-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quelles sont les performances du CO\u2082 dans les usines agroalimentaires r\u00e9elles ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les conversions industrielles des syst\u00e8mes utilisant le R-404A et le R-507 vers des syst\u00e8mes \u00e0 base de CO\u2082 montrent des gains constants en mati\u00e8re d\u2019\u00e9nergie et de r\u00e9duction des \u00e9missions. Les donn\u00e9es publi\u00e9es par le secteur vont dans le m\u00eame sens, tous segments alimentaires confondus.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quels sont les avantages d'une conversion au CO\u2082 sur une ligne de surg\u00e9lation IQF de produits de la mer ?<\/strong><strong><br><\/strong> Les syst\u00e8mes en cascade NH\u2083\/CO\u2082 rempla\u00e7ant les installations au R-507 permettent g\u00e9n\u00e9ralement de r\u00e9duire la consommation d\u2019\u00e9nergie de 15 \u00e0 25 % dans les applications IQF. Les \u00e9missions directes de fluides frigorig\u00e8nes diminuent de plus de 99 % rien qu\u2019en raison de la diff\u00e9rence de PRG. Les projets de modernisation \u00e0 l\u2019\u00e9chelle industrielle affichent un d\u00e9lai de rentabilit\u00e9 de 4 \u00e0 7 ans une fois pris en compte les co\u00fbts \u00e9vit\u00e9s li\u00e9s aux quotas de HFC.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quelles sont les performances du CO\u2082 dans les tunnels de cong\u00e9lation en continu pour la boulangerie ?<\/strong><strong><br><\/strong> Le syst\u00e8me au CO\u2082 transcritique avec r\u00e9cup\u00e9ration de chaleur fournit une temp\u00e9rature comprise entre -30 \u00b0C et -35 \u00b0C aux cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale et \u00e0 tunnel des lignes de production continues de boulangerie. La r\u00e9cup\u00e9ration de chaleur du compresseur fournit de l\u2019eau chaude \u00e0 70\u201390 \u00b0C pour le nettoyage en place (CIP), la fermentation et le lavage. L\u2019int\u00e9gration de la r\u00e9cup\u00e9ration de chaleur compense 20 \u00e0 40 % des besoins \u00e9nerg\u00e9tiques de l\u2019usine en eau chaude.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Foire aux questions<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>La r\u00e9frig\u00e9ration au CO\u2082 est-elle sans danger pour les usines agroalimentaires ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui. Le CO\u2082 est non toxique, ininflammable et class\u00e9 A1 selon la norme ASHRAE 34. Une d\u00e9tection des fuites est obligatoire car le CO\u2082 d\u00e9place l\u2019oxyg\u00e8ne \u00e0 partir d\u2019une concentration sup\u00e9rieure \u00e0 5 %. Les installations standard comprennent des capteurs de CO\u2082 et des verrouillages de ventilation conformes \u00e0 la norme EN 378 (Europe) ou ASHRAE 15 (\u00c9tats-Unis).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Les syst\u00e8mes au CO\u2082 peuvent-ils atteindre -40 \u00b0C ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui. Les syst\u00e8mes en cascade NH\u2083\/CO\u2082 fonctionnent \u00e0 des temp\u00e9ratures d\u2019\u00e9vaporation pouvant descendre jusqu\u2019\u00e0 -50 \u00b0C. Le CO\u2082 de l\u2019\u00e9tage inf\u00e9rieur est condens\u00e9 par l\u2019ammoniac de l\u2019\u00e9tage sup\u00e9rieur, ce qui permet une cong\u00e9lation profonde pour les applications IQF et de surg\u00e9lation rapide.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Comment le CO\u2082 se compare-t-il \u00e0 l'ammoniac pour la cong\u00e9lation industrielle ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le CO\u2082 est plus s\u00fbr en int\u00e9rieur en raison de son classement A1. L\u2019utilisation de l\u2019ammoniac (B2L) dans les halls de production est soumise \u00e0 des restrictions selon la plupart des r\u00e9glementations. L\u2019ammoniac offre un rendement sup\u00e9rieur au-del\u00e0 de 500 kW. Les syst\u00e8mes en cascade combinent les deux fluides frigorig\u00e8nes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>La r\u00e9frig\u00e9ration au CO\u2082 sera-t-elle un jour abandonn\u00e9e ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non. Le CO\u2082 a un PRG de 1 et n\u2019est pas soumis aux quotas de r\u00e9duction progressive pr\u00e9vus par le protocole de Kigali, la r\u00e9glementation sur les gaz fluor\u00e9s (F-Gas) ou la loi AIM. Il reste conforme \u00e0 long terme.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>La r\u00e9frig\u00e9ration au CO\u2082 fonctionne-t-elle sous les climats tropicaux ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, gr\u00e2ce \u00e0 la compression parall\u00e8le, aux \u00e9jecteurs ou aux refroidisseurs de gaz adiabatiques. Ces ajouts permettent de maintenir un rendement transcritique \u00e0 une temp\u00e9rature ambiante sup\u00e9rieure \u00e0 35 \u00b0C. La cascade NH3\/CO2 fonctionne dans n\u2019importe quel climat, car le rejet de chaleur s\u2019effectue via le circuit d\u2019ammoniac.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quelle est la dur\u00e9e de vie d'un syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration au CO\u2082 ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">15 \u00e0 25 ans pour les installations industrielles. Les compresseurs haute pression et les refroidisseurs de gaz ont une dur\u00e9e de vie \u00e9quivalente \u00e0 celle des \u00e9quivalents HFC. Les tuyauteries en acier inoxydable supportent une pression de 120 bars sans fatigue (IIR, 2023).<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CO\u2082 refrigeration systems use carbon dioxide, also called R-744, to keep cold storage rooms and food processing lines at stable low temperatures. They are becoming more common because CO\u2082 has a global warming potential of 1, while many older HFC refrigerants have much higher climate impact. 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