{"id":2191,"date":"2024-12-18T11:33:05","date_gmt":"2024-12-18T03:33:05","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?p=2191"},"modified":"2026-08-23T21:14:28","modified_gmt":"2026-08-23T13:14:28","slug":"comment-utiliser-un-congelateur-a-lit-fluidise-iqf-pour-congeler-des-fruits-et-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/fluidized-bed-freezer\/how-to-use-fluidized-bed-iqf-freezer-to-freeze-fruits-and-vegetables\/","title":{"rendered":"Comment utiliser un cong\u00e9lateur IQF \u00e0 lit fluidis\u00e9 pour congeler des fruits et l\u00e9gumes ? Qu'est-ce qu'un cong\u00e9lateur IQF \u00e0 lit fluidis\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Les particules alimentaires, g\u00e9n\u00e9ralement de taille uniforme, sont plac\u00e9es sur un convoyeur \u00e0 mailles ; le flux d\u2019air est dirig\u00e9 vers le haut et sa vitesse est r\u00e9gl\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 soulever l\u00e9g\u00e8rement le produit de la bande, ce qui provoque \u00e9galement son \u00e9coulement. Lorsque le convoyeur change de niveau, les particules solides commencent \u00e0 se comporter comme un fluide d\u00e8s lors qu\u2019elles sont immerg\u00e9es dans l\u2019air.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque le produit se d\u00e9place dans le lit fluidis\u00e9, il entre en contact \u00e9troit avec l'air, ce qui permet un excellent transfert thermique entre l'air et le produit.<\/p>\n\n\n\n

Il est possible d'atteindre des coefficients de transfert thermique par convection compris entre 30 et 60 W\/m\u00b2K.<\/p>\n\n\n\n

Le produit reste s\u00e9par\u00e9 pendant la cong\u00e9lation, car chaque particule est soulev\u00e9e du tapis roulant et virevolte dans les airs. Elle se cong\u00e8le tout en restant distincte des particules voisines. Les particules sont congel\u00e9es individuellement, c\u2019est ce que l\u2019on appelle la cong\u00e9lation rapide individuelle (IQF). On peut obtenir des r\u00e9sultats similaires avec un cong\u00e9lateur \u00e0 tapis classique, mais dans un lit fluidis\u00e9, la s\u00e9paration des particules est meilleure et la cong\u00e9lation rapide individuelle est plus efficace.<\/p>\n\n\n\n

Parmi les produits couramment congel\u00e9s dans un cong\u00e9lateur \u00e0 lit fluidis\u00e9, on trouve les fraises, les myrtilles, la viande en d\u00e9s, les petits pois, les haricots et les frites.<\/p>\n\n\n\n

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Le produit est r\u00e9parti uniform\u00e9ment sur le tapis fluidis\u00e9 et flotte dans les airs.<\/p>\n\n\n\n

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Le produit est en bon contact avec l\u2019air, ce qui assure un excellent transfert thermique entre l\u2019air et le produit. Coefficient de transfert thermique par convection compris entre 30 et 60 W\/m\u00b2\u00b7K. Les produits restent s\u00e9par\u00e9s pendant la cong\u00e9lation. Perte d\u2019eau minimale et haute qualit\u00e9 des produits. Grande capacit\u00e9 de cong\u00e9lation pouvant atteindre 6 tonnes\/h. Encombrement relativement faible par rapport \u00e0 la capacit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Le vibrateur \u00e0 impulsions agite le tapis roulant pour emp\u00eacher les produits de coller \u00e0 celui-ci. Id\u00e9al pour les fraises, les myrtilles, la viande en d\u00e9s, les petits pois, les haricots et les frites.<\/p>\n\n\n\n

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