{"id":2184,"date":"2024-10-16T17:06:06","date_gmt":"2024-10-16T09:06:06","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?p=2184"},"modified":"2026-08-23T21:14:28","modified_gmt":"2026-08-23T13:14:28","slug":"equipement-en-acier-inoxydable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/related-topic\/stainless-steel-equipment\/","title":{"rendered":"\u00c9quipements en acier inoxydable de Square Technology"},"content":{"rendered":"

L'acier inoxydable est le mat\u00e9riau le plus couramment utilis\u00e9 pour les machines de transformation alimentaire. Qu'est-ce qui rend l'acier inoxydable adapt\u00e9 \u00e0 un usage alimentaire ? Tout d'abord, et avant tout, sa r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion. L'acier inoxydable reste propre et brillant au contact de l'air, et aucune trace de m\u00e9tal ne se retrouve dans les aliments. L\u2019ASTM 304 est la nuance d\u2019acier inoxydable la plus courante et la plus r\u00e9pandue. Le film de chrome oxyd\u00e9 \u00e0 la surface de l\u2019acier inoxydable forme une couche protectrice contre l\u2019exposition \u00e0 l\u2019oxyg\u00e8ne et \u00e0 l\u2019eau. Sa surface lisse et non absorbante facilite son nettoyage.<\/p>\n\n\n\n

L'acier inoxydable peut \u00e9galement supporter une large plage de temp\u00e9ratures et des variations brusques de temp\u00e9rature. De plus, il est facile \u00e0 former, \u00e0 souder et \u00e0 usiner pour obtenir diff\u00e9rentes formes.<\/p>\n\n\n\n

Types d'\u00e9quipements en acier inoxydable<\/h2>\n\n\n\n

Cong\u00e9lateur en spirale<\/h3>\n\n\n\n

Cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale<\/em><\/strong><\/a> Les cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale constituent un moyen de r\u00e9frig\u00e9ration tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des transformateurs alimentaires en raison de leur conception compacte, de leur tapis \u00e0 spirale et de leur capacit\u00e9 \u00e0 congeler de grandes quantit\u00e9s de produits avec des temps de s\u00e9jour plus longs. La surg\u00e9lation en spirale des produits alimentaires est le proc\u00e9d\u00e9 le plus \u00e9nergivore dans une usine typique de fabrication de produits surgel\u00e9s, avec des temp\u00e9ratures de l\u2019air se situant r\u00e9guli\u00e8rement entre -10 \u00b0F et -50 \u00b0F, selon le type de produit \u00e0 congeler.<\/p>\n\n\n\n

Contrairement aux cong\u00e9lateurs \u00e0 tunnel, qui n\u00e9cessitent un long tapis \u00e0 mailles m\u00e9talliques lin\u00e9aire pour acheminer les produits \u00e0 travers une chambre de surg\u00e9lation \u00e0 temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 z\u00e9ro, les cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale utilisent des tapis auto-empilables \u00e0 plusieurs niveaux afin de pr\u00e9server la qualit\u00e9 des produits et de r\u00e9duire au minimum l'espace de r\u00e9frig\u00e9ration n\u00e9cessaire dans l'usine. La plupart des cong\u00e9lateurs en spirale modernes offrent un certain degr\u00e9 de personnalisation et sont g\u00e9n\u00e9ralement assez faciles \u00e0 installer dans l\u2019usine.<\/p>\n\n\n\n

\"Cong\u00e9lateur<\/figure>\n\n\n\n

Un cong\u00e9lateur \u00e0 spirale se compose d\u2019un convoyeur \u00e0 spirale, d\u2019un \u00e9vaporateur, d\u2019un syst\u00e8me d\u2019entra\u00eenement par cha\u00eene, d\u2019une enceinte isol\u00e9e, d\u2019un panneau de commande et d\u2019un syst\u00e8me CIP (nettoyage en place).<\/p>\n\n\n\n

Cong\u00e9lation individuelle rapide (IQF) \u00e0 lit fluidis\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Il existe plusieurs mod\u00e8les Freezer \u00e0 lit fluidis\u00e9<\/em><\/strong><\/a> Des mod\u00e8les adapt\u00e9s \u00e0 une grande vari\u00e9t\u00e9 de fruits, l\u00e9gumes, fruits de mer et autres produits. Nous proposons \u00e0 nos clients des solutions IQF efficaces, hygi\u00e9niques et abordables.<\/p>\n\n\n\n

Le flux d\u2019air est dirig\u00e9 vers le haut et sa vitesse est r\u00e9gl\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 soulever l\u00e9g\u00e8rement le produit de la bande transporteuse, ce qui permet \u00e9galement de faire avancer le produit.<\/p>\n\n\n\n

Le produit reste s\u00e9par\u00e9 pendant la cong\u00e9lation, car chaque particule est soulev\u00e9e du tapis roulant et virevolte dans les airs. Elle se cong\u00e8le tout en restant distincte des particules voisines.<\/p>\n\n\n\n

Cette technologie permet une perte d'eau minimale des produits et offre une grande capacit\u00e9 de cong\u00e9lation pouvant atteindre 6 tonnes\/heure.<\/p>\n\n\n\n

Les particules alimentaires, g\u00e9n\u00e9ralement de taille uniforme, sont plac\u00e9es sur un convoyeur \u00e0 mailles ; le flux d\u2019air est dirig\u00e9 vers le haut et sa vitesse est r\u00e9gl\u00e9e de mani\u00e8re \u00e0 soulever l\u00e9g\u00e8rement le produit de la bande, ce qui provoque \u00e9galement son \u00e9coulement. Lorsque le convoyeur change de hauteur, les particules solides commencent \u00e0 se comporter comme un fluide d\u00e8s lors qu\u2019elles sont immerg\u00e9es dans l\u2019air.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque le produit se d\u00e9place dans le lit fluidis\u00e9, il entre en contact \u00e9troit avec l'air, ce qui permet un excellent transfert thermique entre l'air et le produit.<\/p>\n\n\n\n

Il est possible d'atteindre des coefficients de transfert thermique par convection compris entre 30 et 60 W\/m\u00b2K.<\/p>\n\n\n\n

Le produit reste s\u00e9par\u00e9 pendant la cong\u00e9lation, car chaque particule est soulev\u00e9e du tapis roulant et virevolte dans les airs. Elle se cong\u00e8le tout en restant distincte des particules voisines. Les particules sont congel\u00e9es individuellement, c\u2019est ce que l\u2019on appelle la cong\u00e9lation rapide individuelle (IQF). On peut obtenir des r\u00e9sultats similaires avec un cong\u00e9lateur \u00e0 bande classique, mais un lit fluidis\u00e9 permet une meilleure s\u00e9paration des particules et une cong\u00e9lation rapide individuelle.<\/p>\n\n\n\n

Parmi les produits couramment congel\u00e9s dans un cong\u00e9lateur \u00e0 lit fluidis\u00e9, on trouve les fraises, les myrtilles, la viande en d\u00e9s, les petits pois, les haricots et les frites.<\/p>\n\n\n\n

\"Freezer<\/figure>\n\n\n\n
\"Cong\u00e9lation<\/figure>\n\n\n\n

Friteuses en continu<\/h2>\n\n\n\n
\"Friteuses<\/figure>\n\n\n\n

La friteuse \u00e0 immersion \u00abSquare \u00bb<\/em><\/strong><\/a> Convient \u00e0 la friture de produits \u00e0 base de viande, notamment le poulet, les crevettes, les boulettes de viande, etc.<\/p>\n\n\n\n

L'huile caloporteuse entre et sort de l'\u00e9changeur de chaleur \u00e0 la sortie de la friteuse.<\/p>\n\n\n\n

La temp\u00e9rature de l'huile de cuisson est contr\u00f4l\u00e9e avec pr\u00e9cision et en permanence par le syst\u00e8me de r\u00e9gulation PID, via la r\u00e9gulation des vannes situ\u00e9es sur la tuyauterie d'huile caloporteuse.<\/p>\n\n\n\n

Avantages de l'utilisation d'\u00e9quipements en acier inoxydable<\/h2>\n\n\n\n

1. La grande flexibilit\u00e9<\/strong> L'acier inoxydable permet aux ing\u00e9nieurs de concevoir des machines de transformation alimentaire de plus en plus efficaces. Cette flexibilit\u00e9 permet d'adapter les machines aux diff\u00e9rents processus souhait\u00e9s ; une fois construites, leur robustesse et leur r\u00e9sistance inh\u00e9rentes garantissent qu'elles r\u00e9sisteront \u00e0 l'usure li\u00e9e \u00e0 de nombreuses ann\u00e9es d'utilisation intensive.<\/p>\n\n\n\n

2. R\u00e9sistant \u00e0 la corrosion,<\/strong> Il r\u00e9siste aux produits de nettoyage les plus puissants et \u00e0 des temp\u00e9ratures d\u2019eau extr\u00eamement \u00e9lev\u00e9es, garantissant ainsi le respect des normes d\u2019hygi\u00e8ne les plus strictes. Sa finition lisse minimise \u00e9galement tout risque sanitaire li\u00e9 aux biofilms.<\/p>\n\n\n\n

3. facilit\u00e9 de nettoyage <\/strong>Cela signifie que l'acier inoxydable reste le mat\u00e9riau de pr\u00e9dilection pour les environnements o\u00f9 des conditions d'hygi\u00e8ne strictes sont indispensables : cuisines professionnelles, \u00e9tablissements de restauration rapide, caf\u00e9s et restaurants. De plus, gr\u00e2ce \u00e0 sa r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion, il n'alt\u00e8re ni le go\u00fbt ni l'aspect des aliments.<\/p>\n\n\n\n

\"6\"<\/figure>\n\n\n\n

Comment choisir le bon \u00e9quipement en acier inoxydable ?<\/h2>\n\n\n\n

1. Capacit\u00e9<\/h3>\n\n\n\n

Si la capacit\u00e9 de production est sup\u00e9rieure \u00e0 1 000 kg\/h, le cong\u00e9lateur \u00e0 spirale est g\u00e9n\u00e9ralement fortement recommand\u00e9. Dot\u00e9 de plusieurs niveaux de bandes transporteuses, il exploite au mieux la hauteur, minimisant ainsi l\u2019encombrement dans les ateliers. Le flux d\u2019air optimis\u00e9 permet de r\u00e9duire le temps de cong\u00e9lation d\u2019au moins par rapport au cong\u00e9lateur \u00e0 chambre traditionnel. Si la capacit\u00e9 est inf\u00e9rieure \u00e0 1 000 kg\/h, le cong\u00e9lateur \u00e0 chambre et le cong\u00e9lateur lin\u00e9aire peuvent \u00e9galement \u00eatre choisis, en raison de leur co\u00fbt moindre et de leur d\u00e9lai de fabrication plus court.<\/p>\n\n\n\n

2. Types d'aliments et de boissons<\/h3>\n\n\n\n

La taille et le type des aliments d\u00e9terminent \u00e9galement le choix de l\u2019\u00e9quipement. Le cong\u00e9lateur \u00e0 spirale est tr\u00e8s polyvalent : il peut congeler des produits dont le poids unitaire varie entre 10 g et 5 kg, tout en garantissant un temps de cong\u00e9lation rapide compris entre 15 minutes et 3 heures. Pour la cong\u00e9lation de petits produits granulaires, tels que les d\u00e9s de l\u00e9gumes, les fruits et le riz frit, \u00e0 une capacit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e pouvant atteindre 15 tonnes par heure, le cong\u00e9lateur IQF \u00e0 lit fluidis\u00e9 peut s\u2019av\u00e9rer tr\u00e8s efficace et rentable. Il permet de congeler le produit en moins de 10 minutes et garantit un r\u00e9sultat optimal apr\u00e8s la cong\u00e9lation.<\/p>\n\n\n\n

La friteuse de Square Technology est parfaitement adapt\u00e9e aux nuggets de poulet, aux boulettes de viande, aux crevettes, etc. En revanche, pour des produits tels que les chips et les beignets, il n'existe pas de mod\u00e8les de friteuses sp\u00e9cifiques.<\/p>\n\n\n\n

3. Espace<\/h3>\n\n\n\n

En mati\u00e8re de gain de place, le cong\u00e9lateur \u00e0 spirale et le four \u00e0 spirale sont toujours plus compacts que le cong\u00e9lateur lin\u00e9aire et le four lin\u00e9aire. Toutefois, cela d\u00e9pend \u00e9galement de l\u2019espace disponible et de la configuration propres \u00e0 chaque usine. Si l\u2019usine dispose d\u2019une hauteur sous plafond limit\u00e9e, mais d\u2019un atelier tr\u00e8s long, les \u00e9quipements lin\u00e9aires s\u2019int\u00e9greront alors mieux dans la cha\u00eene de production de l\u2019usine.<\/p>\n\n\n\n

4. Budget<\/h3>\n\n\n\n

Les transformateurs alimentaires disposant d\u2019un budget limit\u00e9, mais souhaitant se lancer avec un investissement relativement modeste, peuvent g\u00e9n\u00e9ralement opter pour une chambre de cong\u00e9lation, un cong\u00e9lateur lin\u00e9aire et une friteuse professionnelle pour d\u00e9marrer leur activit\u00e9. Toutefois, le d\u00e9bit de production de ces machines sera inf\u00e9rieur \u00e0 500 kg. Pour une grande usine produisant habituellement plus de 1 000 kg\/h de produits alimentaires, un cong\u00e9lateur \u00e0 spirale, un cong\u00e9lateur lin\u00e9aire long ou un cong\u00e9lateur en continu constituera un investissement indispensable, dont le budget se situera entre 500 000 et 3 millions de dollars am\u00e9ricains.<\/p>\n\n\n\n

Qui est Square Technology Group<\/h2>\n\n\n\n

Square Technology Group Co. Ltd<\/em><\/strong><\/a> (anciennement Nantong Square Freezing & Heating Mechanical Equipment Co. Ltd.) est une soci\u00e9t\u00e9 cot\u00e9e \u00e0 la Bourse de Shanghai Square. L'entreprise fabrique des syst\u00e8mes de cong\u00e9lation depuis plus de 30 ans et est le plus grand fabricant de cong\u00e9lateurs au monde.<\/p>\n\n\n\n

Notre site de production est situ\u00e9 \u00e0 Nantong, en Chine, et compte environ 1 300 employ\u00e9s sur un terrain de 64 acres. Nous r\u00e9pondons aux besoins d\u2019un large \u00e9ventail d\u2019industries agroalimentaires et nous appuyons sur notre vaste exp\u00e9rience pour offrir \u00e0 nos clients le meilleur rapport qualit\u00e9-prix et leur garantir une rentabilit\u00e9 maximale.<\/p>\n\n\n\n

La gamme de produits comprend des cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale, des cong\u00e9lateurs \u00e0 lit fluidis\u00e9, des cong\u00e9lateurs \u00e0 plaques, des tunnels de cong\u00e9lation IQF, des groupes frigorifiques, des entrep\u00f4ts frigorifiques, des refroidisseurs d'air, des machines \u00e0 glace, etc.<\/p>\n\n\n\n

\"Square<\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Stainless steel material has been the most popular material for food processing machinery. What makes the stainless steel suitable for food? The first and foremost must be the corrosion resistance. The stainless steel material can remain clean and shiny in the atmosphere, and the metal content would not be released into the food. ASTM 304 [\u2026]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1626,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"class_list":["post-2184","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-related-topic"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2184"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2768,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2184\/revisions\/2768"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1626"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}