{"id":2154,"date":"2023-02-17T10:20:00","date_gmt":"2023-02-17T02:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?p=2154"},"modified":"2026-10-13T15:48:31","modified_gmt":"2026-10-13T07:48:31","slug":"how-does-a-spiral-freezer-work-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/spiral-freezer\/how-does-a-spiral-freezer-work-2\/","title":{"rendered":"Comment fonctionne un cong\u00e9lateur \u00e0 spirale ?"},"content":{"rendered":"


Quelle est la fonction d'un cong\u00e9lateur \u00e0 spirale ?<\/p>\n\n\n\n

Il existe de nombreux types de cong\u00e9lateurs sur le march\u00e9, et comprendre leur fonctionnement vous aidera \u00e0 choisir celui qui correspond le mieux \u00e0 vos besoins. Comprendre comment un\u00a0Cong\u00e9lateur \u00e0 spirale simple<\/a>\u00a0ou un syst\u00e8me de tunnel IQF peut vous aider \u00e0 prendre une d\u00e9cision \u00e9clair\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Source :\u00a0https:\/\/i.pinimg.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Contr\u00f4le de la temp\u00e9rature<\/h2>\n\n\n\n

Un cong\u00e9lateur \u00e0 spirale abaisse rapidement la temp\u00e9rature des produits, pr\u00e9servant ainsi leur texture et leur teneur en eau. Sa rapidit\u00e9 emp\u00eache \u00e9galement la formation de gros cristaux de glace sur les emballages.<\/p>\n\n\n\n

Pour \u00e9vacuer la chaleur du produit, un syst\u00e8me standard\u00a0Cong\u00e9lateur \u00e0 lit fluidis\u00e9<\/a>\u00a0Ce syst\u00e8me utilise un fluide frigorig\u00e8ne cryog\u00e9nique tel que l'azote liquide, le dioxyde de carbone liqu\u00e9fi\u00e9 ou le dioxyde de carbone solide. Il sert \u00e0 congeler, refroidir ou faire m\u00fbrir des produits tels que la viande, la volaille, les plats pr\u00e9par\u00e9s, les produits de boulangerie et les glaces.<\/p>\n\n\n\n

Le dioxyde de carbone \u00e9tant un gaz plus dense que l'air ambiant \u00e0 -80 degr\u00e9s Fahrenheit, les cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale existants qui utilisent du dioxyde de carbone liquide comme cryog\u00e8ne subissent une perte de froid importante due au d\u00e9bordement de gaz froid par l'ouverture inf\u00e9rieure.<\/p>\n\n\n\n

Les cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale existants utilisent un ventilateur d'extraction surdimensionn\u00e9 et une hotte d'extraction au niveau de l'ouverture inf\u00e9rieure pour emp\u00eacher le dioxyde de carbone de s'accumuler dans la salle de transformation, ce qui r\u00e9duit cette perte. Cette strat\u00e9gie pr\u00e9sente toutefois de nombreux inconv\u00e9nients.<\/p>\n\n\n\n

Source :\u00a0https:\/\/i.pinimg.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Convoyeurs<\/h2>\n\n\n\n

Cong\u00e9lateur \u00e0 double spirale<\/a>\u00a0Ils utilisent des bandes en spirale pour acheminer les aliments depuis la zone d\u2019alimentation jusqu\u2019\u00e0 la zone de sortie. Ces bandes sont con\u00e7ues pour r\u00e9duire les dur\u00e9es de cong\u00e9lation tout en pr\u00e9servant la qualit\u00e9 des produits, ce qui se traduit par une cha\u00eene de fabrication de produits surgel\u00e9s plus efficace et performante.<\/p>\n\n\n\n

Les bandes transporteuses des cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale doivent pouvoir parcourir un trajet d\u2019alimentation lin\u00e9aire, au cours duquel les produits alimentaires frais sont d\u00e9pos\u00e9s sur la surface de support de la bande transporteuse, suivi d\u2019un trajet de cong\u00e9lation h\u00e9lico\u00efdal courbe, au cours duquel la surface de support de la bande transporteuse effectue un virage lat\u00e9ral. Pour permettre le parcours de cong\u00e9lation h\u00e9lico\u00efdal courbe sur une bande transporteuse repliable, les parties de la surface d\u2019appui des produits alimentaires doivent pivoter ou se d\u00e9placer vers les tiges adjacentes.<\/p>\n\n\n\n

Les cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale peuvent \u00eatre \u00e9quip\u00e9s de syst\u00e8mes modernes de surveillance et de contr\u00f4le afin d\u2019am\u00e9liorer la gestion de la temp\u00e9rature des produits tout en r\u00e9duisant la consommation d\u2019\u00e9nergie et en augmentant le rendement de l\u2019usine. Ces syst\u00e8mes de contr\u00f4le peuvent \u00eatre reli\u00e9s aux syst\u00e8mes de contr\u00f4le des \u00e9quipements principaux de r\u00e9frig\u00e9ration et de transformation, ce qui leur permet de mettre \u00e0 jour automatiquement les param\u00e8tres en fonction des produits fabriqu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Serpentins de condenseur<\/h2>\n\n\n\n

Le serpentin du condenseur d\u2019un cong\u00e9lateur continu extrait la chaleur de l\u2019air. Il doit \u00eatre plac\u00e9 dans un environnement bien ventil\u00e9 et \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e, o\u00f9 la chaleur peut \u00eatre facilement \u00e9vacu\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Le serpentin du condenseur, en plus d\u2019\u00e9vacuer la chaleur, constitue une source d\u2019\u00e9nergie essentielle pour le syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration. Il doit \u00eatre nettoy\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement afin d\u2019\u00e9viter que la poussi\u00e8re et les d\u00e9bris n\u2019obstruent la circulation de l\u2019air, ce qui entra\u00eenerait une consommation d\u2019\u00e9nergie excessive ou une panne du compresseur.<\/p>\n\n\n\n

Les cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale utilisent g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 la fois de l\u2019azote et du dioxyde de carbone comme agents cryog\u00e9niques ; toutefois, en raison de sa capacit\u00e9 de refroidissement rapide, l\u2019azote liquide (LN2) est le choix privil\u00e9gi\u00e9 des industriels agroalimentaires. L\u2019azote est inject\u00e9 dans un tunnel en forme de tapis roulant, et de la vapeur froide est projet\u00e9e sur le produit par de grands ventilateurs situ\u00e9s sur les bords ext\u00e9rieurs du tapis.<\/p>\n\n\n\n

De ce fait, les produits alimentaires sont achemin\u00e9s \u00e0 travers le cong\u00e9lateur \u00e0 spirale \u00e0 des temp\u00e9ratures plus basses et subissent moins de dommages cellulaires que ceux transport\u00e9s via un cong\u00e9lateur \u00e0 tunnel lin\u00e9aire. Il en r\u00e9sulte une r\u00e9duction des temps de refroidissement et de cong\u00e9lation, ainsi qu'une augmentation du rendement.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9conomie d'\u00e9nergie<\/h2>\n\n\n\n

Les cong\u00e9lateurs \u00e0 spirale constituent un \u00e9quipement indispensable dans de nombreux environnements industriels et de fabrication. L'am\u00e9lioration de leur efficacit\u00e9 peut permettre aux entreprises industrielles de r\u00e9aliser d'importantes \u00e9conomies \u00e0 long terme.<\/p>\n\n\n\n

La consommation d\u2019\u00e9nergie d\u2019un cong\u00e9lateur \u00e0 spirale peut \u00eatre r\u00e9duite en diminuant la vitesse du ventilateur, la capacit\u00e9 de l\u2019\u00e9vaporateur et le sch\u00e9ma de circulation d\u2019air. Cela peut se traduire par des \u00e9conomies d\u2019exploitation significatives et une baisse des charges \u00e9nerg\u00e9tiques.<\/p>\n\n\n\n

Toutefois, les performances de ces cong\u00e9lateurs peuvent varier en fonction de leur taille et de leur application. Il est donc important de choisir un appareil adapt\u00e9 \u00e0 vos besoins sp\u00e9cifiques.<\/p>\n\n\n\n

La conception d\u2019un cong\u00e9lateur \u00e0 spirale doit inclure un syst\u00e8me de contr\u00f4le informatis\u00e9. Ces syst\u00e8mes peuvent afficher les temp\u00e9ratures des produits, les \u00e9tats de d\u00e9faillance et les dur\u00e9es de cong\u00e9lation, tout en offrant des fonctionnalit\u00e9s d\u2019enregistrement des donn\u00e9es et d\u2019analyse des tendances, ce qui permet aux op\u00e9rateurs de surveiller et de contr\u00f4ler leurs \u00e9quipements de mani\u00e8re plus efficace et plus pr\u00e9cise.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

What Is the Function of a Spiral Freezer? There are many different types of freezers on the market, and understanding how they function will help you choose the best one for your needs. Understanding how a Single Spiral Freezer or an IQF tunnel system works can assist you in making an informed decision. Source: https:\/\/i.pinimg.com Temperature Control A [\u2026]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1433,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-2154","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spiral-freezer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2154","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2154"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2154\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3603,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2154\/revisions\/3603"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2154"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2154"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}