Qu'est-ce qu'un cong\u00e9lateur \u00e0 plaques exactement ?<\/p>\n\n\n\n
Cong\u00e9lateur \u00e0 plaques<\/a>\u00a0Ils sont utilis\u00e9s pour conserver \u00e0 l'\u00e9tat congel\u00e9 des produits plats tels que les filets de poisson ou les hamburgers. Ils permettent \u00e9galement de congeler des aliments de forme irr\u00e9guli\u00e8re, comme les l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n Ces \u00e9quipements sont dispos\u00e9s horizontalement ou verticalement, avec des tuyaux de r\u00e9frig\u00e9rant circulant \u00e0 travers les plaques afin de maintenir des temp\u00e9ratures pouvant descendre jusqu'\u00e0 30 degr\u00e9s sous z\u00e9ro.<\/p>\n\n\n\n Les p\u00eacheurs professionnels utilisent fr\u00e9quemment ces cong\u00e9lateurs \u00e0 bord de leurs navires pour la transformation des produits de la mer. Ils sont expos\u00e9s aux risques de fuites de fluide frigorig\u00e8ne et d\u2019intoxication \u00e0 l\u2019ammoniac, deux dangers pouvant causer des dommages catastrophiques aux membres d\u2019\u00e9quipage.<\/p>\n\n\n\n Source :\u00a0https:\/\/i.pinimg.com<\/a><\/p>\n\n\n\n Un cong\u00e9lateur \u00e0 plaques est un appareil portable utilis\u00e9 pour congeler les aliments. Il permet de r\u00e9duire le risque de d\u00e9gradation cellulaire ou enzymatique, susceptible d'entra\u00eener une d\u00e9coloration des aliments.<\/p>\n\n\n\n La m\u00e9thode de cong\u00e9lation \u00e0 plaques peut offrir un rendement \u00e9nerg\u00e9tique jusqu\u2019\u00e0 30% sup\u00e9rieur \u00e0 celui des autres syst\u00e8mes de cong\u00e9lation. Elle peut \u00e9galement contribuer \u00e0 r\u00e9duire les co\u00fbts d\u2019exploitation.<\/p>\n\n\n\n Les cong\u00e9lateurs \u00e0 plaques sont \u00e9galement durables et faciles \u00e0 entretenir. Cela les rend adapt\u00e9s aux applications o\u00f9 l'espace est limit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Les cong\u00e9lateurs \u00e0 plaques peuvent \u00eatre adapt\u00e9s \u00e0 n'importe quelle utilisation. Ils sont utilis\u00e9s dans divers secteurs, notamment celui des produits de la mer, de l'industrie pharmaceutique et de l'agroalimentaire.<\/p>\n\n\n\n Source :\u00a0https:\/\/i.pinimg.com<\/a><\/p>\n\n\n\n La cong\u00e9lation \u00e0 plaques compte parmi les proc\u00e9d\u00e9s de cong\u00e9lation alimentaire ou les syst\u00e8mes frigorifiques<\/a> les plus \u00e9conomes en \u00e9nergie disponibles aujourd\u2019hui. Cette technologie permet d\u2019\u00e9conomiser jusqu\u2019\u00e0 30 % d\u2019\u00e9nergie en plus par rapport aux proc\u00e9d\u00e9s de cong\u00e9lation traditionnels, tout en pr\u00e9servant la fra\u00eecheur et la qualit\u00e9 des aliments.<\/p>\n\n\n\n Ce proc\u00e9d\u00e9 permet de congeler les aliments en formant des cristaux de glace plus fins que les autres m\u00e9thodes de cong\u00e9lation, ce qui r\u00e9duit les dommages caus\u00e9s aux parois cellulaires lors de la d\u00e9cong\u00e9lation. Ceci est particuli\u00e8rement important pour les viandes et abats surgel\u00e9s, car cela diminue le risque de prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne pendant le processus de d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n\n\n\n La technologie de cong\u00e9lation \u00e0 plaques permet \u00e9galement aux produits de conserver leur saveur et leur texture, ce qui les rend plus attrayants pour les consommateurs. Elle r\u00e9duit \u00e9galement au minimum le temps de cong\u00e9lation des aliments, ce qui permet de gagner un temps de production pr\u00e9cieux.<\/p>\n\n\n\n Selon le produit, diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de plaques sont propos\u00e9es. Les cong\u00e9lateurs \u00e0 plaques verticaux, par exemple, peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour la cong\u00e9lation en vrac de produits d\u00e9formables non emball\u00e9s, tels que le poisson et la viande.<\/p>\n\n\n\n Les cong\u00e9lateurs \u00e0 plaques sont utilis\u00e9s pour stocker des produits plats tels que les filets de poisson, les hamburgers et certaines p\u00e2tisseries. Ils peuvent \u00e9galement servir \u00e0 congeler des aliments de forme irr\u00e9guli\u00e8re comme le brocoli, le chou-fleur et les asperges.<\/p>\n\n\n\n Le processus de cong\u00e9lation s'effectue par contact direct entre le produit et la plaque, qui est \u00e9quip\u00e9e d'un circuit interne de r\u00e9frig\u00e9rant. Cette approche permet de r\u00e9duire la consommation d'\u00e9nergie de 30 % au maximum par rapport aux technologies de cong\u00e9lation traditionnelles.<\/p>\n\n\n\n Ces syst\u00e8mes de cong\u00e9lation sont particuli\u00e8rement simples \u00e0 entretenir, car tout employ\u00e9 de l'usine peut effectuer les op\u00e9rations de maintenance \u00e0 condition d'avoir une connaissance de base de leurs commandes hydrauliques et de leur syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration. La compr\u00e9hension de ces syst\u00e8mes contribuera \u00e9galement \u00e0 pr\u00e9venir les incidents, tels que les pannes m\u00e9caniques caus\u00e9es par des r\u00e9glages incorrects ou l'usure du m\u00e9canisme de chargement des produits.<\/p>\n\n\n\n Les cong\u00e9lateurs \u00e0 plaques peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour des traitements thermiques, tels que le traitement thermique de la viande et de la volaille, en plus de la cong\u00e9lation des produits. Ils sont \u00e9galement utilis\u00e9s pour conserver \u00e0 l'\u00e9tat congel\u00e9 des produits biologiques sensibles et de grande valeur, tels que les vaccins et le MDM.<\/p>\n\n\n\n Les cong\u00e9lateurs \u00e0 plaques constituent un moyen simple et fiable de congeler les aliments. De plus, ils sont faciles \u00e0 installer et \u00e0 entretenir.<\/p>\n\n\n\n Le processus de cong\u00e9lation utilise l'ammoniac comme fluide frigorig\u00e8ne. Cela garantit que le produit reste congel\u00e9 et conserve une qualit\u00e9 optimale.<\/p>\n\n\n\n Par cons\u00e9quent, cette m\u00e9thode de cong\u00e9lation est tr\u00e8s pris\u00e9e par les grandes entreprises agroalimentaires, car elle leur permet de conserver leurs produits dans un espace r\u00e9duit. De plus, le processus de cong\u00e9lation est \u00e9conome en \u00e9nergie et peut contribuer \u00e0 r\u00e9duire les d\u00e9penses d'\u00e9lectricit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Un autre avantage des cong\u00e9lateurs \u00e0 plaques est qu\u2019ils peuvent \u00eatre facilement d\u00e9plac\u00e9s d\u2019un endroit \u00e0 un autre sans n\u00e9cessiter d\u2019\u00e9quipement sp\u00e9cifique. Ils sont donc particuli\u00e8rement adapt\u00e9s \u00e0 la conservation des aliments au sein d\u2019une cha\u00eene de production.<\/p>\n\n\n\n DSI fabrique des cong\u00e9lateurs \u00e0 plaques horizontaux et verticaux destin\u00e9s au secteur agroalimentaire. Ces cong\u00e9lateurs peuvent accueillir divers types de produits, notamment des aliments entiers ou en portions. Ils permettent \u00e9galement de conserver la fra\u00eecheur de produits en grandes quantit\u00e9s. Les cong\u00e9lateurs sont disponibles en versions automatique, semi-automatique et manuelle. Voir\u00a0Cong\u00e9lateur pour produits emball\u00e9s en cartons<\/a>\u00a0\u00e9galement.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" What exactly is a Plate Freezer? Plate Freezer are used to keep flat items like fish fillets or hamburgers frozen. They also freeze things with uneven shapes, such as vegetables. They are layered horizontally or vertically, with refrigerant pipes flowing through the plates to keep temperatures as low as 30 degrees below zero. Commercial fisherman frequently [\u2026]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1429,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"Plate freezers freeze food through direct contact with refrigerated plates. 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