{"id":5054,"date":"2025-06-30T17:11:01","date_gmt":"2025-06-30T09:11:01","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?post_type=case-study&p=5054"},"modified":"2025-07-02T17:18:34","modified_gmt":"2025-07-02T09:18:34","slug":"congelateur-en-spirale-auto-empilable-pour-crepes","status":"publish","type":"case-study","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/case-study\/pancake-self-stacking-spiral-freezer\/","title":{"rendered":"Le g\u00e9ant russe des cr\u00eapes accro\u00eet son efficacit\u00e9 et sa s\u00e9curit\u00e9 gr\u00e2ce au cong\u00e9lateur spiral\u00e9 auto-empilable de Square"},"content":{"rendered":"

Le g\u00e9ant russe des cr\u00eapes accro\u00eet son efficacit\u00e9 et sa s\u00e9curit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 la chambre de cong\u00e9lation en spirale auto-empilable de Square<\/h1>
La solution de cong\u00e9lation automatis\u00e9e de Square a permis d'allonger les temps de fonctionnement, d'am\u00e9liorer l'hygi\u00e8ne et la qualit\u00e9 des produits, r\u00e9solvant ainsi les principaux probl\u00e8mes de production d'un grand fabricant russe de produits alimentaires.<\/em><\/div><\/div>
\"0\"<\/div>
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Localisation<\/div>
Russie<\/div><\/div>
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L'industrie<\/div>
Cr\u00eape<\/div><\/div><\/div>
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Surmonter les goulets d'\u00e9tranglement de la production<\/h2>

D\u00e9fi<\/p><\/div><\/div>

Un important fabricant russe de plats pr\u00e9par\u00e9s, r\u00e9put\u00e9 pour sa production de cr\u00eapes en grande quantit\u00e9, a d\u00fb relever un d\u00e9fi de taille. Son processus de cong\u00e9lation existant avait du mal \u00e0 suivre le rythme de la demande, ce qui entra\u00eenait plusieurs probl\u00e8mes :<\/span><\/p>\n

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    Interruptions de la production<\/b>:<\/span> Des temps d'arr\u00eat fr\u00e9quents \u00e9taient n\u00e9cessaires pour le d\u00e9givrage manuel, ce qui cr\u00e9ait un goulot d'\u00e9tranglement important dans leur cha\u00eene de production.<\/span><\/p>\n<\/li>\n

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    Travail intensif<\/b>:<\/span> Les processus manuels de nettoyage et de d\u00e9cong\u00e9lation demandaient beaucoup de travail et \u00e9taient co\u00fbteux.<\/span><\/p>\n<\/li>\n

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    Risques de non-conformit\u00e9<\/b>:<\/span> Le maintien des normes les plus \u00e9lev\u00e9es en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et d'hygi\u00e8ne a \u00e9t\u00e9 un objectif op\u00e9rationnel constant.<\/span><\/p>\n<\/li>\n

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    Qualit\u00e9 irr\u00e9guli\u00e8re<\/b>:<\/span> Les variations dans le processus de cong\u00e9lation risquaient de compromettre la texture et le go\u00fbt final de leurs produits.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Le fabricant avait besoin d'une solution de cong\u00e9lation moderne et automatis\u00e9e capable d'offrir une capacit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e, une hygi\u00e8ne irr\u00e9prochable et une fiabilit\u00e9 in\u00e9branlable.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/section>\n\n

    Un partenariat avec Square Technology Group<\/h2>

    Solution<\/p><\/div><\/div>

    Le fabricant s'est associ\u00e9 \u00e0 Square Technology Group, l'un des principaux acteurs de l'industrie chinoise des \u00e9quipements de cong\u00e9lation, pour mettre en place un syst\u00e8me de cong\u00e9lation \u00e0 la pointe de la technologie. <\/span>Cong\u00e9lateur spirale auto-empilable<\/span>. La solution a \u00e9t\u00e9 con\u00e7ue pour r\u00e9pondre directement \u00e0 leurs d\u00e9fis gr\u00e2ce \u00e0 des fonctions avanc\u00e9es et automatis\u00e9es.<\/span><\/p>\n

    Principales caract\u00e9ristiques de la solution :<\/span>
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    1. \n

      Temps de fonctionnement optimis\u00e9 gr\u00e2ce au d\u00e9givrage automatique de l'air (ADF)<\/b>:<\/span> Le cong\u00e9lateur \u00e9tait \u00e9quip\u00e9 du syst\u00e8me innovant ADF de Square. Cette technologie utilise de l'air comprim\u00e9 pour \u00e9liminer en continu la glace et le givre du syst\u00e8me. <\/span>pendant le fonctionnement<\/span>Il n'est donc plus n\u00e9cessaire d'arr\u00eater la production pour proc\u00e9der \u00e0 un d\u00e9givrage manuel.<\/span><\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Une hygi\u00e8ne sans compromis avec un syst\u00e8me automatis\u00e9 de nettoyage en place (CIP)<\/b>:<\/span> Pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, le syst\u00e8me CIP enti\u00e8rement automatis\u00e9 g\u00e8re l'ensemble du processus d'assainissement. Sur simple commande du panneau de contr\u00f4le, le syst\u00e8me ex\u00e9cute un cycle pr\u00e9programm\u00e9 de moussage du d\u00e9tergent, de nettoyage \u00e0 l'eau chaude et de s\u00e9chage \u00e0 la bande, garantissant un environnement parfaitement assaini sans accumulation d'eau.<\/span><\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Qualit\u00e9 et efficacit\u00e9 constantes gr\u00e2ce \u00e0 un centre de contr\u00f4le PLC intelligent<\/b>:<\/span> Les op\u00e9rations du cong\u00e9lateur sont g\u00e9r\u00e9es par un automate programmable avanc\u00e9. Ce syst\u00e8me nerveux central assure un contr\u00f4le pr\u00e9cis de l'ensemble de l'environnement de cong\u00e9lation, garantissant que chaque cr\u00eape est congel\u00e9e exactement selon les m\u00eames normes, tout en optimisant la consommation d'\u00e9nergie pour r\u00e9duire les co\u00fbts d'exploitation.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      <\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/section>\n\n

      Une transformation de la production<\/h2>

      R\u00e9sultats<\/p><\/div><\/div>

      L'installation du cong\u00e9lateur en spirale auto-empilable de Square a donn\u00e9 des r\u00e9sultats imm\u00e9diats et significatifs, transformant les capacit\u00e9s de production du client.<\/span><\/p>\n