{"id":4466,"date":"2024-11-22T11:13:57","date_gmt":"2024-11-22T03:13:57","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?post_type=case-study&p=4466"},"modified":"2024-11-22T11:19:22","modified_gmt":"2024-11-22T03:19:22","slug":"grupo-san-antonio-boosts","status":"publish","type":"case-study","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/case-study\/grupo-san-antonio-boosts\/","title":{"rendered":"Le Grupo San Antonio donne un coup de pouce"},"content":{"rendered":"

Nouveau syst\u00e8me de cong\u00e9lation et de r\u00e9frig\u00e9ration Square Spiral<\/h1>
Grupo Pecuario San Antonio est l'un des plus grands transformateurs de poulets de chair de l'\u00c9tat de Veracruz, au Mexique.<\/div><\/div>
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Localisation<\/div>
\u00c9tat de Veracruz, Mexique<\/div><\/div>
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L'industrie<\/div>
Transformeurs de poulets de chair<\/div><\/div><\/div>
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Qui est le LGrupo Pecuario San Antonio, et de quoi a-t-il besoin ?\u00a0<\/strong><\/h2>

Pr\u00e9sentation du client<\/strong><\/p><\/div><\/div>

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Grupo Pecuario San Antonio est l'un des plus grands transformateurs de poulets de chair bas\u00e9 dans l'\u00c9tat de Veracruz, au Mexique. Il s'agit d'une entreprise int\u00e9gr\u00e9e verticalement, depuis le couvoir jusqu'\u00e0 l'abattage et la transformation, en passant par l'alimentation. Confront\u00e9e \u00e0 des probl\u00e8mes de production, l'entreprise a d\u00e9cid\u00e9 d'ajouter une ligne IQF capable de produire des morceaux de poulet IQF \u00e0 valeur ajout\u00e9e.<\/p>\n

Apr\u00e8s la production du cong\u00e9lateur IQF \u00e0 spirale de Square, San Antonio a consid\u00e9rablement augment\u00e9 l'efficacit\u00e9 et la capacit\u00e9 de production tout en r\u00e9duisant le co\u00fbt de la cong\u00e9lation, le tout dans un espace r\u00e9duit.<\/p>\n

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Une solution unique pour San Antonio<\/h2>

Solution de cong\u00e9lation<\/strong><\/p><\/div><\/div>

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\u00c0 l'\u00e9coute des demandes du client, l'\u00e9quipe d'application et d'ing\u00e9nierie a \u00e9labor\u00e9 une conception conforme au flux de traitement dans l'usine de traitement de San Antonio, ce qui a permis de rendre le traitement plus fluide et plus efficace.<\/span><\/p>\n

Square Technology Group fournit une solution compl\u00e8te \u00e0 San Antonio : un cong\u00e9lateur IQF en spirale de 2000 kg\/h et un syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration avec compresseur Mayekawa utilisant de l'ammoniac.<\/span><\/p>\n

Les cong\u00e9lateurs Spiral IQF se caract\u00e9risent par un encombrement r\u00e9duit, une efficacit\u00e9 de cong\u00e9lation sup\u00e9rieure et une consommation \u00e9lectrique moindre. Le syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration \u00e0 l'ammoniac est respectueux de l'environnement avec un PRP nul, ce qui contribue \u00e0 la pr\u00e9servation de la plan\u00e8te. Le compresseur compos\u00e9 \u00e0 deux \u00e9tages Mayekawa, fabriqu\u00e9 \u00e0 l'origine au Japon, est fiable et \u00e9conome en \u00e9nergie pour les applications de cong\u00e9lation \u00e0 basse temp\u00e9rature avec un COP allant jusqu'\u00e0 1,4.<\/span><\/p>\n

Le syst\u00e8me de contr\u00f4le du cong\u00e9lateur en spirale et du syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration est hautement automatis\u00e9 avec PLC et HMI, avec surveillance du syst\u00e8me, surveillance \u00e0 distance et d\u00e9pannage.<\/span><\/p>\n

Le syst\u00e8me de cong\u00e9lation utilise des vannes Danfoss et Hansen reconnues au niveau international, des composants \u00e9lectriques Schneider et des r\u00e9cipients sous pression certifi\u00e9s ASME fabriqu\u00e9s par Square.<\/span><\/p>\n

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T\u00e9moignage<\/strong><\/h2>

T\u00e9moignage<\/strong><\/p><\/div><\/div>

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Muy Buena encontre el equipo de major calidad. Il n'y a rien \u00e0 envier \u00e0 un starfrost ni \u00e0 un scanico. Je pense que c'est le plus important.<\/span><\/p>\n

-Eudardo Ossess, responsable de la maintenance<\/span><\/p>\n

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Avantages du QI<\/strong>F<\/h2>

Avantages de la surg\u00e9lation<\/strong><\/p><\/div><\/div>

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- Contr\u00f4le des portions<\/span><\/p>\n

- <\/span>Gain de temps<\/span><\/p>\n

- <\/span>R\u00e9duction des d\u00e9chets<\/span><\/p>\n

La surg\u00e9lation pr\u00e9sente quelques avantages par rapport \u00e0 d'autres m\u00e9thodes de conservation des aliments. Tout d'abord, le contr\u00f4le des portions. Chaque morceau de produit est congel\u00e9 individuellement, ce qui garantit qu'il ne collera pas \u00e0 l'autre ou au sac, vous permettant ainsi de prendre exactement la quantit\u00e9 dont vous avez besoin \u00e0 tout moment.<\/span><\/p>\n

Deuxi\u00e8mement, l'utilisation de produits IQF vous fera gagner beaucoup de temps dans la cuisine. Les morceaux congel\u00e9s individuellement restent s\u00e9par\u00e9s, ce qui leur permet de d\u00e9congeler plus rapidement qu'une grosse masse congel\u00e9e. Ainsi, lorsque vous passez votre produit au micro-ondes, il vous faudra beaucoup moins de temps pour le d\u00e9congeler.<\/span><\/p>\n

Enfin, la surg\u00e9lation vous aidera \u00e0 r\u00e9duire les d\u00e9chets dans la cuisine. Comme vous ne pouvez pr\u00e9lever et utiliser que ce dont vous avez besoin au moment o\u00f9 vous en avez besoin, vous ne gaspillerez pas d'aliments en en prenant trop \u00e0 la fois, pour ensuite jeter l'exc\u00e9dent.<\/span><\/p>\n

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IQF compar\u00e9 \u00e0 d'autres m\u00e9thodes de cong\u00e9lation<\/strong><\/h2>

IQF compar\u00e9 \u00e0 d'autres m\u00e9thodes de cong\u00e9lation<\/strong><\/p><\/div><\/div>

Lorsqu'il s'agit de conserver des poulets en gros, la cong\u00e9lation IQF est plus rentable que la cong\u00e9lation en chambre froide. La cong\u00e9lation IQF vous donne :<\/span><\/p>\n

- <\/span>Meilleure qualit\u00e9<\/span><\/p>\n

- <\/span>Am\u00e9lioration de l'apparence<\/span><\/p>\n

- <\/span>Plus de vitamines et de min\u00e9raux<\/span><\/p>\n

- <\/span>Plus de produit \u00e0 la d\u00e9cong\u00e9lation<\/span><\/p>\n

L'IQF r\u00e9duit la quantit\u00e9 de cristaux de glace dans la viande. Comme la cong\u00e9lation est rapide, elle produit des cristaux de glace plus petits que la cong\u00e9lation en chambre froide. Une cong\u00e9lation plus lente se traduit par des cristaux de glace plus gros, qui \u00e9tirent les parois cellulaires et endommagent la viande. La cong\u00e9lation IQF r\u00e9duit ce processus au minimum, ce qui permet d'obtenir une viande congel\u00e9e de meilleure qualit\u00e9 et d'un aspect plus agr\u00e9able.<\/span><\/p>\n

La cong\u00e9lation en chambre froide est \u00e9galement connue pour r\u00e9duire la couleur. Bien que la viande puisse para\u00eetre correcte au moment de la cong\u00e9lation, elle devient d\u00e9color\u00e9e, voire grise, au moment de la d\u00e9cong\u00e9lation. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne est d\u00fb \u00e0 la d\u00e9shydratation lors de la cong\u00e9lation en chambre froide, qui prive le produit de ses vitamines et min\u00e9raux naturels. La cong\u00e9lation IQF pr\u00e9serve la couleur m\u00eame apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation, ce qui prouve que le produit a conserv\u00e9 ses nutriments.<\/span><\/p>\n

Enfin, les produits de cong\u00e9lation en chambre froide subissent une r\u00e9duction du produit, une r\u00e9duction de l'apparence et une r\u00e9duction des vitamines et des min\u00e9raux apr\u00e8s la d\u00e9cong\u00e9lation de la viande. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne est d\u00fb \u00e0 l'\u00e9vaporation de l'eau contenue dans la viande. Le processus \u00e9tant plus long, le produit est susceptible d'\u00eatre endommag\u00e9 par la perte d'eau par sublimation. En fin de compte, cela rend certains produits immangeables. Avec l'IQF, la d\u00e9shydratation est \u00e9vit\u00e9e car le processus de cong\u00e9lation est tr\u00e8s rapide, ce qui garantit que tous vos produits seront comestibles lorsqu'ils seront d\u00e9congel\u00e9s.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/section>\n\n

\u00c0 propos de nous<\/h2>

En savoir plus<\/p>

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