{"id":1363,"date":"2026-02-03T16:06:27","date_gmt":"2026-02-03T08:06:27","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?post_type=case-study&#038;p=1363"},"modified":"2026-10-15T10:59:26","modified_gmt":"2026-10-15T02:59:26","slug":"chicago-fried-chicken-nugget-production-line","status":"publish","type":"case-study","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/case-study\/chicago-fried-chicken-nugget-production-line\/","title":{"rendered":"Ligne de transformation et de cong\u00e9lation de nuggets de poulet frits : Chicago, \u00c9tats-Unis"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-95.jpg\" alt=\"2\" class=\"wp-image-1345\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-95.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-95-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-125.jpg\" alt=\"1\" class=\"wp-image-100\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-125.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-125-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><b>Pr\u00e9sentation du projet<\/b><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Square\u00a0Technology Group a livr\u00e9 une ligne compl\u00e8te de transformation de nuggets de poulet frits, comprenant notamment un cong\u00e9lateur \u00e0 spirale (y compris les groupes frigorifiques \u00e0 compresseur), \u00e0 un client situ\u00e9 dans la r\u00e9gion de Chicago, dans l'Illinois, aux \u00c9tats-Unis. Ce client est sp\u00e9cialis\u00e9 dans la production \u00e0 grande \u00e9chelle de nuggets de poulet pan\u00e9s et frits destin\u00e9s aux march\u00e9s de la restauration et de la grande distribution.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L'objectif de ce projet \u00e9tait de mettre en place une cha\u00eene de production hautement automatis\u00e9e, continue et stable, garantissant une qualit\u00e9 constante des produits tout en r\u00e9pondant aux exigences \u00e9lev\u00e9es en mati\u00e8re de capacit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire propres au march\u00e9 nord-am\u00e9ricain.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><b>Exigences du client<\/b><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le client avait besoin d\u2019une solution cl\u00e9 en main capable de :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Permet de produire des nuggets de poulet enrob\u00e9s de mani\u00e8re uniforme et frits de fa\u00e7on homog\u00e8ne ;<\/li>\n\n\n\n<li>Le maintien de param\u00e8tres pr\u00e9cis de friture et de cong\u00e9lation pour garantir l'uniformit\u00e9 des produits ;<\/li>\n\n\n\n<li>Int\u00e9grer la friture, le refroidissement, la cong\u00e9lation, le pesage et le conditionnement en un seul processus continu ;<\/li>\n\n\n\n<li>Nous garantissons un fonctionnement fiable et durable gr\u00e2ce \u00e0 des performances de r\u00e9frig\u00e9ration de niveau industriel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><b>Flux de processus<\/b><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cha\u00eene de production fournie suit le processus ci-dessous :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><b>Machine d'alimentation en viande<\/b><\/strong><br><br>Les portions de viande de poulet crue sont achemin\u00e9es automatiquement vers la cha\u00eene de transformation \u00e0 un rythme contr\u00f4l\u00e9 et constant.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><b>Fariner<\/b><\/strong><br><br>Les nuggets sont pr\u00e9alablement saupoudr\u00e9s de farine afin d'am\u00e9liorer l'adh\u00e9rence des enrobages ult\u00e9rieurs.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><b>Distribution vibrante de panure<\/b><\/strong><br><br>L'exc\u00e9dent de farine est r\u00e9parti uniform\u00e9ment et recycl\u00e9 afin d'assurer une couverture homog\u00e8ne et de r\u00e9duire le gaspillage.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><b>Application de p\u00e2te \u00e0 tempura<\/b><\/strong><br><br>Un syst\u00e8me de p\u00e2te \u00e0 tempura permet d'appliquer une couche l\u00e9g\u00e8re et uniforme afin d'obtenir la texture et l'aspect souhait\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><b>Friteuse de premi\u00e8re \u00e9tape (friteuse \u00e0 tempura)<\/b><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Temp\u00e9rature de friture : <strong><b>392\u00b0F (200\u00b0C)<\/b><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Temps de friture : <strong><b>22 secondes<\/b><\/strong><br><br>Cette \u00e9tape permet de d\u00e9finir la structure du rev\u00eatement et la couleur initiale.\n<ol start=\"6\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><b>Friteuse de deuxi\u00e8me \u00e9tape (friteuse \u00e0 tempura)<\/b><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Temp\u00e9rature de friture : <strong><b>392\u00b0F (200\u00b0C)<\/b><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Temps de friture : <strong><b>44 secondes<\/b><\/strong><br><br>Cette \u00e9tape ach\u00e8ve la cuisson et permet d\u2019obtenir la couleur, le croustillant et la saveur finaux.\n<ol start=\"7\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><b>Convoyeur de refroidissement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avec ventilateurs<\/b><\/strong><br><br>Les produits sont achemin\u00e9s \u00e0 travers une section de refroidissement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante \u00e9quip\u00e9e de ventilateurs mont\u00e9s au-dessus du tapis roulant. Cette \u00e9tape permet de r\u00e9duire la temp\u00e9rature de surface, de stabiliser l'enrobage et de diminuer la charge thermique entrant dans le cong\u00e9lateur.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><b>Cong\u00e9lateur \u00e0 spirale (y compris les groupes frigorifiques \u00e0 compresseur)<\/b><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Temp\u00e9rature de cong\u00e9lation : <strong><b>-37 \u00b0C (-34,6 \u00b0F)<\/b><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Temps de s\u00e9jour : <strong><b>45 minutes<\/b><\/strong><br><br>Le cong\u00e9lateur \u00e0 spirale cong\u00e8le rapidement les nuggets frits, en pr\u00e9servant leur humidit\u00e9, leur texture et leur aspect, tout en garantissant la s\u00e9paration de chaque morceau.\n<ol start=\"9\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><b>Syst\u00e8me de pesage<\/b><\/strong><br><br>Les produits surgel\u00e9s sont portionn\u00e9s avec pr\u00e9cision afin de respecter les exigences de poids d'emballage.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><b>Emballage<\/b><\/strong><br><br>Les nuggets sont automatiquement conditionn\u00e9s pour \u00eatre distribu\u00e9s aux circuits de vente au d\u00e9tail ou de restauration.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><b>Points forts des \u00e9quipements cl\u00e9s<\/b><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"translation-block\"><strong><b>Friteuses \u00e0 tunnel<\/b><\/strong> avec un contr\u00f4le stable de la temp\u00e9rature et une gestion pr\u00e9cise du temps de s\u00e9jour ;<\/li>\n\n\n\n<li class=\"translation-block\"><strong><b>Conception de friture en deux \u00e9tapes<\/b><\/strong> pour optimiser l'int\u00e9grit\u00e9 de l'enrobage et la cuisson interne ;<\/li>\n\n\n\n<li class=\"translation-block\"><strong><b>Convoyeur de refroidissement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avec circulation d'air forc\u00e9e<\/b><\/strong> pour am\u00e9liorer l'efficacit\u00e9 des cong\u00e9lateurs ;<\/li>\n\n\n\n<li><strong><b>Cong\u00e9lateur \u00e0 spirale industriel avec groupes frigorifiques int\u00e9gr\u00e9s<\/b><\/strong>, con\u00e7us pour un fonctionnement continu et une grande fiabilit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><b>R\u00e9sultats du projet<\/b><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s la mise en service, le client a indiqu\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Coh\u00e9rence de la couleur, de la texture et de la saveur des produits d'un lot de production \u00e0 l'autre ;<\/li>\n\n\n\n<li>Int\u00e9gration fluide de la cha\u00eene de production, de la friture \u00e0 la cong\u00e9lation et au conditionnement ;<\/li>\n\n\n\n<li>Am\u00e9lioration de l'efficacit\u00e9 de la cong\u00e9lation gr\u00e2ce \u00e0 la r\u00e9duction de la temp\u00e9rature d'entr\u00e9e des produits ;<\/li>\n\n\n\n<li>Un fonctionnement fiable et stable r\u00e9pondant aux exigences de production quotidiennes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><b>Conclusion<\/b><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce projet men\u00e9 \u00e0 Chicago d\u00e9montre la capacit\u00e9 de Square Technology Group \u00e0 fournir <strong><b>Solutions int\u00e9gr\u00e9es de transformation des nuggets de poulet frits<\/b><\/strong>, alliant une technologie de friture de pointe \u00e0 des syst\u00e8mes efficaces de cong\u00e9lation en spirale et de r\u00e9frig\u00e9ration. Cette gamme compl\u00e8te offre au client une plateforme robuste pour une production de haute qualit\u00e9 \u00e0 grande \u00e9chelle, adapt\u00e9e aux exigences du march\u00e9 nord-am\u00e9ricain.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une ligne de production cl\u00e9 en main de nuggets de poulet enrob\u00e9s de p\u00e2te \u00e0 frire et pr\u00e9frits, situ\u00e9e dans la r\u00e9gion de Chicago, int\u00e9grant des syst\u00e8mes de friture en continu, de cong\u00e9lation en spirale et des groupes de compresseurs centralis\u00e9s.<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":1346,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"application":[],"news-case":[],"product-category":[27,21,18],"class_list":["post-1363","case-study","type-case-study","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-category-fryer","product-category-refrigeration-system","product-category-spiral-freezer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/1363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/case-study"}],"about":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/case-study"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/1363\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3792,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/1363\/revisions\/3792"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"application","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/application?post=1363"},{"taxonomy":"news-case","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/news-case?post=1363"},{"taxonomy":"product-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product-category?post=1363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}