{"id":2254,"date":"2026-06-08T13:57:24","date_gmt":"2026-06-08T05:57:24","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?p=2254"},"modified":"2026-08-23T21:14:33","modified_gmt":"2026-08-23T13:14:33","slug":"freezing-rate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/iqf\/freezing-rate\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo el congelamiento evita la p\u00e9rdida de humedad: ciencia, m\u00e9todos e impacto en la industria"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">El congelamiento r\u00e1pido ayuda a que los alimentos mantengan su textura porque forma cristales de hielo peque\u00f1os r\u00e1pidamente. Estos cristales peque\u00f1os causan menos da\u00f1o a las c\u00e9lulas de los alimentos. Como resultado, el alimento pierde menos agua y mantiene mejor su forma despu\u00e9s del congelamiento y el descongelamiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El congelamiento r\u00e1pido tambi\u00e9n ayuda a que los alimentos mantengan su peso, humedad y estructura durante el almacenamiento. El congelamiento lento permite que los cristales de hielo tengan m\u00e1s tiempo para formarse. Los cristales grandes pueden romper las paredes celulares, lo que puede hacer que los alimentos se sequen, se vuelvan blandos o blanditos despu\u00e9s del descongelamiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobre la base de la ciencia b\u00e1sica de la alimentaci\u00f3n y las pr\u00e1cticas de la cadena de fr\u00edo, esta gu\u00eda explica c\u00f3mo la velocidad de congelaci\u00f3n afecta a los cristales de hielo, la p\u00e9rdida de agua, la retenci\u00f3n de agua y la formaci\u00f3n de quemaduras en el congelador. Tambi\u00e9n explica qu\u00e9 alimentos pierden humedad f\u00e1cilmente y qu\u00e9 condiciones de congelaci\u00f3n ayudan a proteger la textura.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es la p\u00e9rdida de humedad en los alimentos congelados?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La p\u00e9rdida de humedad en los alimentos congelados se produce de dos formas principales. La primera es la sublimaci\u00f3n. Esto ocurre cuando el hielo superficial se convierte directamente en vapor durante el congelamiento o el almacenamiento. Esto puede causar quemaduras en el congelador. La segunda es la p\u00e9rdida por gotitas. Esto ocurre cuando las c\u00e9lulas da\u00f1adas del alimento liberan agua durante el descongelamiento. La agua que se escapa puede hacer que los alimentos pierdan peso, textura y calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando los alimentos se congelan, el agua que contiene se convierte en cristales de hielo. El tama\u00f1o de estos cristales determina el da\u00f1o que se produce en la estructura del alimento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante el congelamiento lento se forman cristales de hielo grandes que perforan las paredes celulares y crean canales para que la humedad escape. Cuando el alimento se descongele, esto provoca la p\u00e9rdida de l\u00edquido que se acumula en la placa o en el envase.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante el congelamiento r\u00e1pido se forman cristales de hielo peque\u00f1os que causan menos da\u00f1o a la estructura celular y atrapan la humedad dentro de los alimentos de forma m\u00e1s eficaz.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>C\u00f3mo la p\u00e9rdida de humedad da\u00f1a los alimentos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los efectos de la p\u00e9rdida de humedad se manifiestan de varias formas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Degradaci\u00f3n de la textura<\/strong>La comida se vuelve seca, dura o blandita<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P\u00e9rdida de chorros<\/strong>Se pueden perder hasta 8% kg durante la descongelaci\u00f3n en carnes congeladas lentamente<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P\u00e9rdida de nutrientes<\/strong>Las vitaminas solubles en agua se eliminan con el l\u00edquido<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Oxidaci\u00f3n<\/strong>Las superficies expuestas se secan y se producen quemaduras por congelaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Degradaci\u00f3n de la calidad alimentaria<\/strong>El sabor se vuelve m\u00e1s d\u00e9bil y menos atractivo<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante el almacenamiento congelado, contin\u00faa la migraci\u00f3n de humedad. A medida que pasa el tiempo, los cristales de hielo se hacen m\u00e1s grandes debido a la recristalizaci\u00f3n. Las mol\u00e9culas de agua se desplazan de los cristales m\u00e1s peque\u00f1os a los m\u00e1s grandes, lo que da como resultado un da\u00f1o a\u00fan mayor a la estructura celular.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La actividad h\u00eddrica influye en la rapidez con que se producen estos cambios. Los alimentos con un contenido de agua m\u00e1s alto experimentan una p\u00e9rdida de humedad m\u00e1s intensa. La velocidad de sublimaci\u00f3n aumenta cuando las temperaturas de almacenamiento var\u00edan o cuando el embalaje permite la exposici\u00f3n al aire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El congelamiento por flash evita la mayor\u00eda de estos problemas al crear cristales de menos de 50 micras, lo que permite que los sistemas IQF industriales mantengan la p\u00e9rdida de humedad durante el proceso por debajo del 1% del peso original del producto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfC\u00f3mo evita el congelamiento r\u00e1pido la p\u00e9rdida de humedad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El congelamiento r\u00e1pido evita la p\u00e9rdida de humedad al formar cristales de hielo peque\u00f1os de forma r\u00e1pida, lo que reduce el da\u00f1o celular y limita la migraci\u00f3n de agua hacia la superficie del alimento. La velocidad de congelamiento determina el tama\u00f1o de los cristales de hielo, la deshidrataci\u00f3n de la superficie y la retenci\u00f3n total de humedad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es la \u201czona m\u00e1xima de formaci\u00f3n de cristales de hielo\u201d?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La zona m\u00e1xima de formaci\u00f3n de cristales de hielo se extiende entre 32 \u00b0F y 23 \u00b0F (0 \u00b0C y -5 \u00b0C). La mayor parte del agua presente en los alimentos se congela dentro de este rango de temperatura. Los alimentos que permanecen en esta zona durante per\u00edodos prolongados desarrollan cristales de hielo de gran tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los cristales de hielo grandes perforan las paredes celulares y las membranas. Cuando estas c\u00e9lulas da\u00f1adas se descongelan, liberan su humedad interna a trav\u00e9s de la p\u00e9rdida de agua por gotitas. El congelamiento convencional mueve los alimentos a trav\u00e9s de esta zona lentamente, lo que lleva varias horas. Esta exposici\u00f3n prolongada permite que las mol\u00e9culas de agua tengan tiempo para agruparse y formar cristales de hielo de seis lados grandes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9todos de congelaci\u00f3n r\u00e1pida como la congelaci\u00f3n instant\u00e1nea y <a href=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/iqf-freezer\/\"><em><strong>individual congelado<\/strong><\/em><\/a> La tecnolog\u00eda IQF reduce al m\u00ednimo el tiempo en esta zona cr\u00edtica. La r\u00e1pida ca\u00edda de la temperatura impide que las mol\u00e9culas de agua se agrupen en grandes agregados.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 el congelamiento r\u00e1pido debe hacerlo en menos de 30 minutos?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cruzar la zona m\u00e1xima de formaci\u00f3n de cristales de hielo en menos de 30 minutos produce cristales demasiado peque\u00f1os para romper las estructuras celulares. El umbral de 30 minutos evita el desarrollo de cristales grandes que causen p\u00e9rdida de humedad. El congelamiento r\u00e1pido a 0\u00b0F (-18\u00b0C) o menos acelera este proceso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las mol\u00e9culas de agua necesitan tiempo para organizarse en estructuras cristalinas. El congelamiento r\u00e1pido interrumpe este proceso antes de que se formen cristales grandes. Las bayas y los frutos congelados procesados mediante sistemas IQF completan esta transici\u00f3n en 10 a 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El congelamiento convencional lento tarda de 3 a 72 horas en alcanzar la temperatura de almacenamiento final. Este per\u00edodo prolongado permite que los cristales de hielo crezcan a trav\u00e9s de un proceso llamado recristalizaci\u00f3n. Los cristales m\u00e1s peque\u00f1os se fusionan con los m\u00e1s grandes, lo que aumenta el da\u00f1o celular y la p\u00e9rdida de l\u00edquido durante el descongelamiento. El congelamiento r\u00e1pido elimina esta fase de crecimiento al estabilizar el producto r\u00e1pidamente.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfC\u00f3mo impide el congelamiento r\u00e1pido la deshidrataci\u00f3n superficial y la quemadura en el congelador?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El congelamiento r\u00e1pido retiene la humedad dentro de las c\u00e9lulas de los alimentos antes de que pueda migrar hacia la superficie. La deshidrataci\u00f3n superficial ocurre cuando los alimentos se congelan lentamente y el agua se desplaza hacia la superficie. Un poco de hielo superficial puede transformarse directamente en vapor en lugar de fundirse primero. Este vapor deja el alimento y puede congelarse nuevamente en el paquete o en la pared del congelador. A medida que el alimento pierde la humedad superficial, el exterior se vuelve seco, p\u00e1lido, duro o quemado por el congelador.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El da\u00f1o causado por el congelador provoca p\u00e9rdida de textura, decoloraci\u00f3n de los colores y degradaci\u00f3n del sabor. Las \u00e1reas superficiales da\u00f1adas se vuelven secas y descoloridas. Las tasas de congelaci\u00f3n r\u00e1pidas evitan esta migraci\u00f3n solidificando el producto entero de forma uniforme. La r\u00e1pida ca\u00edda de temperatura crea una barrera que atrapa la humedad en su lugar original.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Diferencias clave entre la congelaci\u00f3n r\u00e1pida y la congelaci\u00f3n lenta:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Factor<\/strong><\/td><td><strong>Congelaci\u00f3n r\u00e1pida<\/strong><\/td><td><strong>Congelaci\u00f3n convencional<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>El tiempo de congelaci\u00f3n<\/strong><\/td><td>De 10 a 30 minutos<\/td><td>3-72 horas<\/td><\/tr><tr><td><strong>Tama\u00f1o del cristal de hielo<\/strong><\/td><td>20-65 micr\u00f3metros<\/td><td>hasta 170 micr\u00f3metros<\/td><\/tr><tr><td><strong>P\u00e9rdida de humedad<\/strong><\/td><td>Menos de 1% (IQF industrial)<\/td><td>5-10%<\/td><\/tr><tr><td><strong>Riesgo de quemaduras en el congelador<\/strong><\/td><td>Bajo<\/td><td>Alto<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 par\u00e1metros operativos determinan la retenci\u00f3n de humedad durante el congelamiento r\u00e1pido?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La temperatura, la velocidad del aire y el m\u00e9todo de contacto determinan la eficiencia con la que el congelamiento r\u00e1pido conserva la humedad. El congelador debe mantener las temperaturas del t\u00fanel a -35 \u00b0C (31 \u00b0F) o menos para el congelamiento r\u00e1pido industrial, mientras que los sistemas criog\u00e9nicos pueden bajar a\u00fan m\u00e1s las temperaturas. Las temperaturas m\u00e1s bajas aumentan la velocidad de congelamiento y reducen el tama\u00f1o de los cristales de hielo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La velocidad del aire en los congeladores de blast afecta directamente a la velocidad de transferencia de calor. Los sistemas que operan a 3 a 6 metros por segundo eliminan el calor de manera eficiente mientras mantienen un flujo de aire saturado que protege contra la deshidrataci\u00f3n superficial. Una velocidad del aire excesiva por encima de este rango acelera la p\u00e9rdida de humedad en lugar de prevenirla. Esta r\u00e1pida eliminaci\u00f3n de calor acelera el proceso de congelaci\u00f3n en toda la superficie del alimento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los sistemas de congelaci\u00f3n r\u00e1pida industrial funcionan de diferentes formas. <a href=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/congelador-de-lecho-fluidizado\/how-to-use-fluidized-bed-iqf-freezer-to-freeze-fruits-and-vegetables\/\"><strong><em>Congeladores IQF de lecho fluidizado<\/em><\/strong><\/a> Se utilizan con frecuencia para alimentos de tama\u00f1o peque\u00f1o y similar, como las bayas, los guisantes y las verduras en cubos. Estos alimentos suelen congelarse en menos de 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-149.jpg\" alt=\"1\" class=\"wp-image-1943\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-149.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-149-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Freezeres de IQF en espiral<\/strong> y <strong>Freezeres IQF de t\u00fanel<\/strong> Pueden manejar productos m\u00e1s grandes. Se utilizan para alimentos que pesan entre aproximadamente 10 g y 5 kg. El tiempo de congelaci\u00f3n puede variar entre 15 minutos y 3 horas, dependiendo del producto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-119.jpg\" alt=\"2\" class=\"wp-image-1944\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-119.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-119-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El grosor del producto tambi\u00e9n es importante. Los alimentos de menos de 50 mm de grosor se congelan normalmente de forma m\u00e1s uniforme. Esto ayuda a evitar la distribuci\u00f3n desigual de la humedad dentro del alimento, lo que puede provocar p\u00e9rdida de humedad tras la descongelaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 el congelamiento lento causa tanta p\u00e9rdida de humedad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El congelamiento lento causa p\u00e9rdida de humedad debido a que se forman cristales de hielo grandes. Estos cristales pueden romper las paredes celulares del alimento. Cuando el alimento se descongele, las c\u00e9lulas da\u00f1adas no podr\u00e1n retener el agua, por lo que el l\u00edquido se escapa como p\u00e9rdida de l\u00edquido.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfCu\u00e1nto p\u00e9rdida de humedad evita el congelamiento r\u00e1pido en comparaci\u00f3n con el congelamiento lento?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El congelamiento r\u00e1pido puede reducir la p\u00e9rdida de humedad en aproximadamente un 80\u201390% en comparaci\u00f3n con los m\u00e9todos de congelamiento lento. Los m\u00e9todos r\u00e1pidos, como el congelamiento por impacto y el congelamiento IQF, generan cristales de hielo mucho m\u00e1s peque\u00f1os. Estos cristales pueden tener un tama\u00f1o de aproximadamente 20\u201365 micr\u00f3metros de ancho.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los sistemas IQF mec\u00e1nicos congelan los alimentos r\u00e1pidamente mediante el uso de aire muy fr\u00edo, un flujo de aire r\u00e1pido y grandes superficies de refrigeraci\u00f3n. Algunos sistemas pueden reducir la temperatura del n\u00facleo del producto a menos de -18 \u00b0C en 3 a 15 minutos. Este proceso r\u00e1pido ayuda a formar cristales peque\u00f1os que causan menos da\u00f1o a las c\u00e9lulas del alimento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los sistemas comerciales, como los congeladores en espiral, los congeladores en t\u00fanel y los congeladores IQF de lecho fluidizado, suelen utilizar temperaturas de aire de -35 \u00b0C o m\u00e1s bajo. Adem\u00e1s, los sistemas IQF ayudan a mantener las piezas de los alimentos separadas, evitando que se congelen en un solo bloque grande.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los alimentos congelados con congeladores industriales o sistemas IQF suelen tener menos p\u00e9rdida de l\u00edquido despu\u00e9s del descongelamiento que los alimentos congelados en congeladores dom\u00e9sticos. Los congeladores dom\u00e9sticos suelen funcionar a unos 0\u00b0F, o -18\u00b0C, y congelan los alimentos m\u00e1s lentamente.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preguntas frecuentes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 el congelamiento r\u00e1pido conserva mejor la textura de los alimentos que el congelamiento lento?<\/strong><strong><br><\/strong>El congelamiento r\u00e1pido conserva mejor la textura porque forma cristales de hielo m\u00e1s peque\u00f1os que causan menos da\u00f1o celular. Estos cristales peque\u00f1os ayudan a mantener la estructura del alimento y a reducir la p\u00e9rdida de humedad despu\u00e9s del descongelamiento. El congelamiento lento produce cristales m\u00e1s grandes que rompen las c\u00e9lulas, lo que da como resultado texturas blandas o secas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfC\u00f3mo afectan el tama\u00f1o de los cristales de hielo y la velocidad de formaci\u00f3n a la retenci\u00f3n de agua en los alimentos congelados?<\/strong><strong><br><\/strong>Los cristales de hielo m\u00e1s peque\u00f1os ayudan a que los alimentos congelados retengan m\u00e1s agua despu\u00e9s de descongelarlos. La congelaci\u00f3n r\u00e1pida limita el crecimiento de los cristales, por lo que las paredes celulares se mantienen m\u00e1s intactas. La congelaci\u00f3n lenta permite que los cristales se agranden m\u00e1s, lo que da\u00f1a las c\u00e9lulas y permite que el l\u00edquido se escape.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQu\u00e9 temperaturas y condiciones se suelen utilizar para el congelamiento r\u00e1pido?<\/strong><strong><br><\/strong>La congelaci\u00f3n r\u00e1pida suele realizarse a temperaturas de -18 \u00b0C (0 \u00b0F) o m\u00e1s bajo en los congeladores dom\u00e9sticos, mientras que los sistemas industriales de congelaci\u00f3n r\u00e1pida funcionan a -35 \u00b0C (31 \u00b0F) o menos. Una buena circulaci\u00f3n de aire y el espacio entre los paquetes tambi\u00e9n ayudan a que los alimentos se congelen m\u00e1s r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfC\u00f3mo causa la congelaci\u00f3n lenta la p\u00e9rdida de l\u00edquido cuando descongelamos los alimentos?<\/strong><strong><br><\/strong>El congelamiento lento provoca la p\u00e9rdida de l\u00edquido debido a la formaci\u00f3n de cristales de hielo grandes que da\u00f1an las membranas celulares. Cuando el alimento se descongela, las c\u00e9lulas da\u00f1adas no pueden retener su l\u00edquido. La humedad liberada se acumula en forma de l\u00edquido, lo que reduce la jugosidad y la calidad de la textura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQu\u00e9 alimentos son m\u00e1s propensos a perder humedad durante el congelamiento y el descongelamiento?<\/strong><strong><br><\/strong>Los alimentos que se pueden congelar con agua tienen m\u00e1s probabilidades de perder humedad durante el congelamiento y el descongelamiento. Los frutos, las verduras, el pescado y la carne magra pueden perder f\u00e1cilmente el l\u00edquido cuando las c\u00e9lulas se da\u00f1an. Las bayas y los vegetales de hoja verde son especialmente vulnerables porque sus paredes celulares son delicadas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rapid freezing helps food keep its texture because it forms small ice crystals quickly. These small crystals cause less damage to food cells. As a result, the food loses less water and holds its shape better after freezing and thawing. Fast freezing also helps food keep its weight, moisture, and structure during storage. Slow freezing [\u2026]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1945,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-2254","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-iqf"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2254","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2254"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2254\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2692,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2254\/revisions\/2692"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1945"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}