{"id":2191,"date":"2024-12-18T11:33:05","date_gmt":"2024-12-18T03:33:05","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?p=2191"},"modified":"2026-08-23T21:14:28","modified_gmt":"2026-08-23T13:14:28","slug":"how-to-use-fluidized-bed-iqf-freezer-to-freeze-fruits-and-vegetables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/fluidized-bed-freezer\/how-to-use-fluidized-bed-iqf-freezer-to-freeze-fruits-and-vegetables\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo utilizar el congelador IQF de lecho fluidizado para congelar frutas y verduras \u00bfQu\u00e9 es el congelador IQF de lecho fluidizado?"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Las part\u00edculas alimentarias, generalmente de tama\u00f1o uniforme, se colocan en un transportador de malla, el flujo de aire est\u00e1 en direcci\u00f3n ascendente y la velocidad del aire se ajusta para levantar el producto de la cinta transportadora. Esto tambi\u00e9n hace que el producto fluya. Se produce un cambio en la elevaci\u00f3n del transportador, las part\u00edculas s\u00f3lidas comienzan a actuar como un fluido al sumergirse en el aire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A medida que el producto se desplaza en el lecho fluidizado, entra en contacto con el aire, lo que permite una excelente transferencia de calor entre el aire y el producto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se pueden obtener coeficientes de transferencia de calor convectivo de entre 30 y 60 w\/m2k.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El producto permanece separado durante el congelamiento, ya que cada part\u00edcula se levanta de la cinta transportadora y cae en el aire. Se congela mientras permanece separado de las part\u00edculas vecinas. Las part\u00edculas se congelan de forma individual, y esto se conoce como IQF. Con un congelador de banda normal se pueden obtener resultados similares, pero en un lecho fluidizado se obtiene una mejor separaci\u00f3n de las part\u00edculas y un congelamiento r\u00e1pido individual.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algunos de los productos comunes que se congelan en un congelador de lecho fluidizado son las fresas, los ar\u00e1ndanos, la carne en trozos, los guisantes, los frijoles y las patatas fritas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-57.jpg\" alt=\"1\" class=\"wp-image-1670\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-57.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-57-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-47.jpg\" alt=\"2\" class=\"wp-image-1671\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-47.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-47-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/3-45.jpg\" alt=\"3\" class=\"wp-image-1672\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/3-45.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/3-45-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El producto se coloca uniformemente sobre la cinta fluidizada y flota en el aire.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/4-41.jpg\" alt=\"4\" class=\"wp-image-1673\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/4-41.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/4-41-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El producto tiene un buen contacto con el aire, con una excelente transferencia de calor entre el aire y el producto. El coeficiente de transferencia de calor convectiva es de entre 30 y 60 w\/m\u00b2k. Durante el congelamiento, los productos permanecen separados. Se minimiza la p\u00e9rdida de agua del producto y se garantiza una alta calidad del producto. La capacidad de congelaci\u00f3n es muy alta, hasta 6 toneladas\/hora. La superficie de instalaci\u00f3n es relativamente peque\u00f1a en relaci\u00f3n con la capacidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El vibrador de pulso agita la cinta transportadora para evitar que los productos se peguen al mismo. Ideal para fresas, ar\u00e1ndanos, carne en dados, guisantes, frijoles y papas fritas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/5-27.jpg\" alt=\"5\" class=\"wp-image-1674\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/5-27.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/5-27-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Las part\u00edculas alimentarias act\u00faan como un l\u00edquido, una condici\u00f3n en la que las part\u00edculas s\u00f3lidas son m\u00f3viles y en estado semi-suspensas. El aire a alta velocidad se dirige verticalmente hacia arriba a trav\u00e9s del transportador de malla que transporta el producto a trav\u00e9s del sistema.<\/li>\n\n\n\n<li>El congelador de lecho fluidizado de dos etapas cuenta con dos secciones. La primera es una secci\u00f3n de fluidizaci\u00f3n en la que la presi\u00f3n de aire es lo suficientemente fuerte como para levantar el producto. El prop\u00f3sito de esta secci\u00f3n es congelar r\u00e1pidamente la superficie de las part\u00edculas individuales para formar una corteza y evitar la adhesi\u00f3n. La formaci\u00f3n r\u00e1pida de una corteza congelada tambi\u00e9n reduce la p\u00e9rdida de humedad. El interior de la part\u00edcula permanece sin congelar. La congelaci\u00f3n se completa en una cinta en la segunda secci\u00f3n, sin fluidizaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Excelente transferencia de calor entre el aire y el producto.<\/li>\n\n\n\n<li>El producto permanece separado durante el congelamiento.<\/li>\n\n\n\n<li>El producto se desploma en el aire.<\/li>\n\n\n\n<li>Es ideal para congelar alimentos en forma de part\u00edculas, como guisantes, ma\u00edz cortado, zanahorias en cubos, fresas, dados de mango, etc.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/6-21.jpg\" alt=\"6\" class=\"wp-image-1675\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/6-21.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/6-21-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La presi\u00f3n alta y el flujo de aire de alta velocidad hacen que los productos congelados se fluidicen bien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los productos congelados se \u201celevan\u201d gracias al flujo de aire, que no se ver\u00e1 afectado por impactos severos. La tasa de rotura es baja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las part\u00edculas congeladas son \u201cenvolventes\u201d por el flujo de aire y se separan.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Aplicaciones diferentes en vegetales y frutas con un congelador IQF<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/7-8.jpg\" alt=\"7\" class=\"wp-image-1676\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/7-8.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/7-8-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/8-6.jpg\" alt=\"8\" class=\"wp-image-1677\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/8-6.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/8-6-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/9-4.jpg\" alt=\"9\" class=\"wp-image-1678\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/9-4.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/9-4-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/10-3.jpg\" alt=\"10\" class=\"wp-image-1679\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/10-3.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/10-3-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">V\u00eddeo del principio de funcionamiento<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conocer el principio de funcionamiento del congelador IQF, consulte el v\u00eddeo.<a title=\"\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=NDH6UuUl_6M\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=NDH6UuUl_6M<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a title=\"\" href=\"https:\/\/youtu.be\/5H0hbxUN4TM\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/youtu.be\/5H0hbxUN4TM<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>The food particulates generally of a uniform size are placed on a mesh conveyor, the airstream is in an upward direction and the velocity of the air is adjusted to just lift the product off the belt and this also causes the product to flow. There is a change in the elevation of the conveyor, [\u2026]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1680,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-2191","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fluidized-bed-freezer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2191","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2191"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2191\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2629,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2191\/revisions\/2629"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1680"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}