{"id":2108,"date":"2026-03-10T16:53:20","date_gmt":"2026-03-10T08:53:20","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?post_type=case-study&p=2108"},"modified":"2026-10-15T10:59:26","modified_gmt":"2026-10-15T02:59:26","slug":"dumplings-freezing","status":"publish","type":"case-study","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/case-study\/dumplings-freezing\/","title":{"rendered":"L\u00ednea en espiral de enfriamiento y congelaci\u00f3n para empanadillas al vapor: Chicago, EE. UU."},"content":{"rendered":"

Ubicaci\u00f3n del cliente:<\/strong>\u00a0Chicago
Proveedor de equipos:<\/strong>\u00a0Square Technology Group Co., Ltd.<\/p>\n\n\n\n

IQF:<\/strong>\u00a0Enfriador en espiral a temperatura ambiente y congelador en espiral
Sistema de refrigeraci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Unidad compresora Bitzer y condensador evaporativo<\/p>\n\n\n\n

Descripci\u00f3n general del proyecto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Square Technology Group suministr\u00f3 un sistema personalizado de enfriamiento y congelaci\u00f3n en espiral para una planta de procesamiento de empanadillas en Chicago.<\/p>\n\n\n\n

La m\u00e1quina de cocci\u00f3n al vapor situada en la fase anterior fue suministrada por otro proveedor. Tras la cocci\u00f3n al vapor, las empanadillas salen de la olla aproximadamente 80\u00b0C<\/strong>\u00a0y deben someterse a un enfriamiento por etapas antes de la congelaci\u00f3n final para garantizar la calidad del producto y la integridad de la superficie.<\/p>\n\n\n\n

Para lograr unos resultados \u00f3ptimos, Square ha dise\u00f1ado un sistema en espiral de dos etapas<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Enfriador en espiral a temperatura ambiente (cinta de pl\u00e1stico)<\/li>\n\n\n\n
  2. Congelador en espiral (cinta de acero inoxidable)<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s de los equipos de congelaci\u00f3n, Square tambi\u00e9n suministr\u00f3 el paquete completo de refrigeraci\u00f3n utilizando unidades compresoras Bitzer.<\/p>\n\n\n\n

    Flujo del proceso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Vaporera (de otros fabricantes)
    \u2192 Enfriador en espiral a temperatura ambiente (80 \u00b0C \u2192 40 \u00b0C)
    \u2192 Congelador en espiral (40 \u00b0C \u2192 temperatura en el centro -18 \u00b0C)<\/p>\n\n\n\n

    Etapa 1: Enfriamiento en espiral a temperatura ambiente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Las empanadillas reci\u00e9n cocidas al vapor, a aproximadamente 80 \u00b0C, entran en el primer sistema en espiral equipado con una cinta modular de pl\u00e1stico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    El objetivo de esta fase es enfriar de forma natural las empanadillas hasta aproximadamente 40\u00b0C<\/strong>\u00a0antes de introducir el producto en el congelador.<\/p>\n\n\n\n

    Por qu\u00e9 se utiliz\u00f3 una cinta de pl\u00e1stico en el enfriador a temperatura ambiente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Dos consideraciones t\u00e9cnicas importantes determinaron la elecci\u00f3n de la cinta transportadora:<\/p>\n\n\n\n

    1\ufe0f Prevenci\u00f3n de residuos de desgaste negro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    En condiciones de temperatura ambiente, la fricci\u00f3n entre:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Cinta de acero inoxidable<\/li>\n\n\n\n
    • Rieles gu\u00eda de pol\u00edmero<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      pueden generar part\u00edculas negras de desgaste. Estas part\u00edculas pueden contaminar los productos alimenticios.<\/p>\n\n\n\n

      Las cintas modulares de pl\u00e1stico reducen significativamente la generaci\u00f3n de residuos relacionados con la fricci\u00f3n en entornos a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n

      2\ufe0f<\/strong>\u00a0<\/strong>Protecci\u00f3n de la superficie del producto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      A altas temperaturas (~80 \u00b0C), las empanadillas son blandas y delicadas.<\/p>\n\n\n\n

      Cuando se colocan directamente sobre cintas de malla de acero inoxidable, la estructura irregular de la malla puede dejar marcas en la superficie de las empanadillas.<\/p>\n\n\n\n

      Las cintas modulares de pl\u00e1stico ofrecen:<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Una superficie de contacto m\u00e1s plana<\/li>\n\n\n\n
      • Un soporte m\u00e1s uniforme<\/li>\n\n\n\n
      • Menor riesgo de marcas en la superficie<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Esto garantiza un aspecto excelente del producto y una calidad superior.<\/p>\n\n\n\n

        Etapa 2: Congelaci\u00f3n en espiral<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Tras enfriarse hasta alcanzar aproximadamente los 40 \u00b0C, las bolas de masa entran en el congelador en espiral.<\/p>\n\n\n\n

        Para la fase de congelaci\u00f3n, Square seleccion\u00f3 una cinta transportadora est\u00e1ndar de acero inoxidable<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        Por qu\u00e9 la cinta transportadora de acero inoxidable es adecuada en condiciones de congelaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        1. Reducci\u00f3n de la fricci\u00f3n a baja temperatura<\/p>\n\n\n\n

        En entornos de congelaci\u00f3n, la fricci\u00f3n entre la cinta de acero inoxidable y los rieles gu\u00eda de pol\u00edmero es significativamente menor.
        No se generan residuos negros durante el funcionamiento a baja temperatura.<\/p>\n\n\n\n

        2. Sin riesgo de marcas en la superficie<\/p>\n\n\n\n

        Dado que las empanadillas ya se han enfriado hasta unos 40 \u00b0C antes de entrar en el congelador, su estructura es m\u00e1s firme y estable.<\/p>\n\n\n\n

        Incluso cuando se utiliza una cinta de acero inoxidable, no se producen marcas de impronta.<\/p>\n\n\n\n

        Rendimiento de congelaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        El congelador en espiral reduce con \u00e9xito la temperatura interna de las empanadillas hasta:<\/p>\n\n\n\n

        -18\u00b0C<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Resultados finales del producto:<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Excelente conservaci\u00f3n de la forma<\/li>\n\n\n\n
        • Superficie lisa<\/li>\n\n\n\n
        • Sin marcas de la cinta transportadora<\/li>\n\n\n\n
        • Sin contaminaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n
        • Congelaci\u00f3n uniforme<\/li>\n\n\n\n
        • Calidad estable de los productos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Dise\u00f1o de sistemas de refrigeraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          Square Technology tambi\u00e9n suministr\u00f3 el sistema de refrigeraci\u00f3n utilizando Unidades de compresores Bitzer<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

          Consideraciones clim\u00e1ticas especiales: el invierno de Chicago<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          Debido al clima fr\u00edo del invierno en Chicago, se prest\u00f3 especial atenci\u00f3n al sistema de condensador evaporativo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

          Para garantizar un funcionamiento estable durante las bajas temperaturas ambientales del invierno:<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • Se instal\u00f3 un conjunto de calentadores adicional en el condensador evaporativo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Esta mejora evita los riesgos de congelaci\u00f3n y garantiza un funcionamiento fiable durante el invierno.<\/p>\n\n\n\n

            Resultado del proyecto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            Todo el sistema ha estado funcionando de forma fiable y eficiente.<\/p>\n\n\n\n

            El cliente informa:<\/p>\n\n\n\n

              \n
            • Rendimiento de producci\u00f3n estable<\/li>\n\n\n\n
            • Excelente calidad de los productos<\/li>\n\n\n\n
            • Funcionamiento fiable en invierno<\/li>\n\n\n\n
            • Alto grado de satisfacci\u00f3n con el dise\u00f1o general del sistema<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              Aspectos destacados del proyecto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              Estrategia de control t\u00e9rmico en dos etapas
              Diferentes materiales de cinta optimizados seg\u00fan la zona de temperatura
              Ingenier\u00eda de protecci\u00f3n de superficies de productos
              Prevenci\u00f3n del riesgo de contaminaci\u00f3n
              Dise\u00f1o de refrigeraci\u00f3n adaptado al clima
              Temperatura en el centro alcanzada: -18 \u00b0C<\/p>\n\n\n\n

              \"1\"<\/figure>\n\n\n\n
              \"2\"<\/figure>\n\n\n\n
              \"3\"<\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Un sistema integrado de enfriador en espiral ambiental y congelador en espiral refrigerado con NH\u2083\/Bitzer instalado en Chicago para enfriar y congelar mediante congelaci\u00f3n r\u00e1pida individual (IQF) las empanadillas al vapor que salen de la vaporera a 80 \u00b0C.<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":1893,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"application":[],"news-case":[31],"product-category":[21,18,25],"class_list":["post-2108","case-study","type-case-study","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news-case-spiral-freezer","product-category-refrigeration-system","product-category-spiral-freezer","product-category-unit-cooler"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/2108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study"}],"about":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/case-study"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/2108\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3791,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/2108\/revisions\/3791"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"application","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/application?post=2108"},{"taxonomy":"news-case","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/news-case?post=2108"},{"taxonomy":"product-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product-category?post=2108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}