{"id":2091,"date":"2024-03-14T17:21:06","date_gmt":"2024-03-14T09:21:06","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?post_type=case-study&p=2091"},"modified":"2026-10-16T13:38:53","modified_gmt":"2026-10-16T05:38:53","slug":"horno-continuo-caso-baijiayi","status":"publish","type":"case-study","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/case-study\/continuous-oven-case-baijiayi\/","title":{"rendered":"Baijiayi Food: Horno de t\u00fanel continuo multizona para l\u00ednea comercial de pan"},"content":{"rendered":"

Cliente:<\/strong> Baijiayi Food |  Ubicaci\u00f3n:<\/strong> China |  Equipos:<\/strong> Horno de t\u00fanel lineal continuo multizona |  Aplicaci\u00f3n:<\/strong> Panecillos blandos y boller\u00eda envasados<\/p>\n

\"Instalaci\u00f3n<\/figure>\n

Antecedentes del cliente y retos operativos<\/h2>\n

Baijiayi Food es una empresa de panificaci\u00f3n industrial a gran escala especializada en panecillos blandos envasados, barras de pan con muescas y boller\u00eda dulce rellena para su distribuci\u00f3n minorista regional. A medida que aumentaban los vol\u00famenes de producci\u00f3n, el uso de hornos de bandejas por lotes conllevaba una elevada carga de trabajo manual para la carga de las bandejas, p\u00e9rdidas de calor al abrir las puertas y variaciones apreciables de un lote a otro en el color de la corteza y la humedad interna de la miga.<\/p>\n

Baijiayi buscaba pasar a un t\u00fanel de horneado continuo en l\u00ednea recta totalmente automatizado, capaz de transportar las bandejas de horneado sin problemas desde la fermentaci\u00f3n hasta el horneado y el enfriamiento, al tiempo que conservara una miga suave y jugosa para prolongar la vida \u00fatil del producto en el punto de venta.<\/p>\n

Soluci\u00f3n de Square Technology: Horno de t\u00fanel lineal continuo<\/h2>\n

Square Technology dise\u00f1\u00f3 e instal\u00f3 un horno de t\u00fanel lineal continuo multizona equipado con un sistema sincronizado de transporte de bandejas de doble cadena, dise\u00f1ado para moldes de pan y bandejas de pasteler\u00eda.<\/p>\n

    \n
  • Control de temperatura y compuertas de precisi\u00f3n:<\/strong> Los intercambiadores de calor superiores e inferiores independientes y las compuertas de extracci\u00f3n de humedad en cada zona de horneado modular permiten un control preciso de la expansi\u00f3n de la masa, la apertura de los cortes y el dorado de Maillard, lo que da como resultado panes de un color dorado uniforme en todas las filas de la bandeja.<\/li>\n
  • Transporte suave en bandejas con doble cadena:<\/strong> La tracci\u00f3n mediante variador de frecuencia (VFD) garantiza un transporte constante y sin sacudidas de las bandejas a lo largo del t\u00fanel, con un tiempo de reposo en el horno ajustable entre 5 y 30 minutos para adaptarse a diferentes pesos de pan y formulaciones de reposter\u00eda.<\/li>\n
  • Aislamiento de alta densidad y seguridad contra incendios:<\/strong> Construido con aislamiento t\u00e9rmico resistente a altas temperaturas para minimizar la p\u00e9rdida de calor radiante hacia la sala de panader\u00eda, el horno incorpora enclavamientos de detecci\u00f3n de gas en tiempo real y paneles flotantes de alivio de presi\u00f3n en el techo.<\/li>\n
  • Gesti\u00f3n automatizada de recetas mediante PLC:<\/strong> Los operarios alternan entre las referencias de pan y boller\u00eda mediante recetas preconfiguradas en la pantalla t\u00e1ctil del PLC, que regulan autom\u00e1ticamente las temperaturas de las zonas, las compuertas de extracci\u00f3n y la velocidad de la cinta transportadora.<\/li>\n<\/ul>\n

    Resultados operativos<\/h2>\n

    Al pasar a utilizar el horno de t\u00fanel continuo de Square Technology, Baijiayi Food elimin\u00f3 la manipulaci\u00f3n manual de las bandejas, logr\u00f3 un color de corteza muy uniforme y una simetr\u00eda perfecta de las barras de pan en todos los turnos continuos, y mejor\u00f3 la retenci\u00f3n de humedad de los productos de panader\u00eda envasados para la venta al por menor.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Un horno de t\u00fanel lineal continuo multizona con transporte automatizado de bandejas y regulaci\u00f3n independiente del calor superior e inferior, instalado en Baijiayi Food para la producci\u00f3n comercial a gran escala de pan y boller\u00eda.<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":1438,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"application":[55],"news-case":[35],"product-category":[29,17],"class_list":["post-2091","case-study","type-case-study","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","application-bakery","news-case-continuous-oven","product-category-continuous-oven","product-category-thermal-processing"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/2091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study"}],"about":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/case-study"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/2091\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3848,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/2091\/revisions\/3848"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"application","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/application?post=2091"},{"taxonomy":"news-case","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/news-case?post=2091"},{"taxonomy":"product-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product-category?post=2091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}