{"id":2090,"date":"2024-03-14T16:41:33","date_gmt":"2024-03-14T08:41:33","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?post_type=case-study&p=2090"},"modified":"2026-10-16T13:38:53","modified_gmt":"2026-10-16T05:38:53","slug":"continuous-oven-case-sichuan-mankton","status":"publish","type":"case-study","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/case-study\/continuous-oven-case-sichuan-mankton\/","title":{"rendered":"Sichuan Mankton (Grupo Bimbo): L\u00ednea automatizada de hornos de panader\u00eda en continuo"},"content":{"rendered":"

Cliente:<\/strong> Sichuan Mankton Food Co., Ltd. (Grupo Bimbo) |  Ubicaci\u00f3n:<\/strong> Sichuan, China |  Equipos:<\/strong> Horno de t\u00fanel continuo modular |  Aplicaci\u00f3n:<\/strong> Panecillos comerciales para hamburguesas y pan de molde<\/p>\n

\"L\u00ednea<\/figure>\n

Antecedentes del cliente y retos operativos<\/h2>\n

Sichuan Mankton Food Co., Ltd. \u2014parte de la marca de panader\u00eda industrial Mankton, integrada en Grupo Bimbo, la mayor empresa panadera del mundo\u2014 suministra grandes vol\u00famenes de panecillos para hamburguesas, barras de pan para tostadas y panecillos envasados a cadenas de restaurantes de servicio r\u00e1pido (QSR) y supermercados minoristas en todo el suroeste de China. El suministro a marcas internacionales de QSR exige un estricto cumplimiento de la altura de la corona del panecillo, la uniformidad del color de la corteza, la retenci\u00f3n de humedad de la miga y unos horarios de entrega diarios ininterrumpidos.<\/p>\n

Para satisfacer la creciente demanda de la panader\u00eda industrial, Sichuan Mankton necesitaba un horno de t\u00fanel continuo de alta capacidad y de trayectoria recta que pudiera sincronizarse a la perfecci\u00f3n con el proceso de fermentaci\u00f3n continua previo y el enfriamiento en espiral posterior, al tiempo que mantuviera una uniformidad t\u00e9rmica rigurosa en todas las bandejas de horneado.<\/p>\n

Soluci\u00f3n de Square Technology: horno de t\u00fanel continuo multizona<\/h2>\n

Square Technology suministr\u00f3 y puso en marcha un horno de t\u00fanel continuo lineal automatizado, dise\u00f1ado espec\u00edficamente para la producci\u00f3n de pan de molde y panecillos para hamburguesas de alto rendimiento (entre 24 000 y 60 000 unidades por hora).<\/p>\n

    \n
  • Perfilado t\u00e9rmico multizona independiente en la parte superior e inferior:<\/strong> El t\u00fanel se divide en varias zonas de horneado modulares, cada una de ellas equipada con regulaci\u00f3n independiente de la temperatura superior e inferior y de los reguladores de flujo (que funcionan dentro de un perfil de horneado de entre 195 \u00b0C y 230 \u00b0C, con un m\u00e1ximo de 300 \u00b0C). Los panaderos pueden programar un calor intenso en la parte inferior en las zonas de entrada para lograr un r\u00e1pido crecimiento en el horno, seguido de un calor equilibrado, tanto convectivo como radiante, en la parte superior en las zonas de acabado, con el fin de obtener una corteza de color dorado uniforme.<\/li>\n
  • Sincronizaci\u00f3n de la cinta transportadora de bandejas en l\u00ednea:<\/strong> La cinta transportadora de bandejas de alta resistencia del horno comparte una referencia de velocidad del PLC maestro con la c\u00e1mara de fermentaci\u00f3n continua situada aguas arriba y con el desmoldador y el enfriador en espiral situados aguas abajo, lo que garantiza un traslado de las bandejas fluido y sin vibraciones, sin que se desmorone la delicada masa fermentada.<\/li>\n
  • Sistema activo de seguridad del gas y techo flotante de alivio de presi\u00f3n:<\/strong> La monitorizaci\u00f3n continua de la concentraci\u00f3n de gas combustible est\u00e1 directamente interconectada con las v\u00e1lvulas de corte de combustible y los ventiladores de purga de gases de escape, junto con paneles flotantes superiores de alivio de explosiones dise\u00f1ados para cumplir con la normativa de seguridad de la panader\u00eda industrial.<\/li>\n
  • Control mediante PLC de Siemens basado en recetas:<\/strong> Las recetas de horneado espec\u00edficas para cada producto \u2014incluidas las temperaturas por zonas, el tiempo de permanencia (de 5 a 30 minutos mediante el control de velocidad de la cinta con variador de frecuencia) y las posiciones de los reguladores de tiro\u2014 se almacenan en la interfaz hombre-m\u00e1quina (HMI) con pantalla t\u00e1ctil para garantizar una calidad constante de un turno a otro.<\/li>\n<\/ul>\n

    Resultados operativos<\/h2>\n

    Integrado en la l\u00ednea de panader\u00eda automatizada de Sichuan Mankton, el horno de t\u00fanel continuo de Square Technology ofrece un volumen uniforme de los bollos, una coloraci\u00f3n homog\u00e9nea de la corteza desde el borde hasta el centro de cada bandeja y una alta eficiencia t\u00e9rmica, lo que cumple con las exigentes especificaciones de producto de los principales clientes del sector de la restauraci\u00f3n y la panader\u00eda minorista.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    A modular multi-zone continuous tunnel oven with independent top and bottom heat profiling integrated into Sichuan Mankton’s high-volume commercial burger bun and bread production line.<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":1437,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"application":[55],"news-case":[35],"product-category":[29,17],"class_list":["post-2090","case-study","type-case-study","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","application-bakery","news-case-continuous-oven","product-category-continuous-oven","product-category-thermal-processing"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/2090","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study"}],"about":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/case-study"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/2090\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3847,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/2090\/revisions\/3847"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1437"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2090"}],"wp:term":[{"taxonomy":"application","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/application?post=2090"},{"taxonomy":"news-case","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/news-case?post=2090"},{"taxonomy":"product-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product-category?post=2090"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}