{"id":1363,"date":"2026-02-03T16:06:27","date_gmt":"2026-02-03T08:06:27","guid":{"rendered":"https:\/\/en.ntsquare.com\/?post_type=case-study&#038;p=1363"},"modified":"2026-10-15T10:59:26","modified_gmt":"2026-10-15T02:59:26","slug":"chicago-fried-chicken-nugget-production-line","status":"publish","type":"case-study","link":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/case-study\/chicago-fried-chicken-nugget-production-line\/","title":{"rendered":"L\u00ednea de procesamiento y congelaci\u00f3n de nuggets de pollo frito: Chicago, EE. UU."},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-95.jpg\" alt=\"2\" class=\"wp-image-1345\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-95.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/2-95-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"500\" src=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-125.jpg\" alt=\"1\" class=\"wp-image-100\" srcset=\"https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-125.jpg 800w, https:\/\/en.ntsquare.com\/wp-content\/uploads\/1-125-768x480.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><b>Descripci\u00f3n general del proyecto<\/b><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Square\u00a0Technology Group suministr\u00f3 una l\u00ednea completa de procesamiento de nuggets de pollo fritos, que incluye la congelaci\u00f3n en espiral (con unidades de compresor incluidas), a un cliente ubicado en la zona de Chicago, Illinois (EE. UU.). El cliente se especializa en la producci\u00f3n a gran escala de nuggets de pollo rebozados y fritos para los mercados de la restauraci\u00f3n y la venta al por menor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El objetivo de este proyecto era establecer una l\u00ednea de producci\u00f3n altamente automatizada, continua y estable que garantizara una calidad constante del producto, al tiempo que cumpliera con los requisitos de alta capacidad y seguridad alimentaria propios del mercado norteamericano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><b>Requisitos del cliente<\/b><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El cliente necesitaba una soluci\u00f3n llave en mano capaz de:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Producci\u00f3n de nuggets de pollo con un rebozado uniforme y fritos de manera homog\u00e9nea;<\/li>\n\n\n\n<li>Mantener par\u00e1metros precisos de fritura y congelaci\u00f3n para garantizar la uniformidad del producto;<\/li>\n\n\n\n<li>Integraci\u00f3n de los procesos de fritura, enfriamiento, congelaci\u00f3n, pesaje y envasado en un \u00fanico proceso continuo;<\/li>\n\n\n\n<li>Garantizamos un funcionamiento fiable y a largo plazo gracias a un rendimiento de refrigeraci\u00f3n de nivel industrial.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><b>Flujo del proceso<\/b><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La l\u00ednea de producci\u00f3n suministrada sigue el proceso que se indica a continuaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><b>M\u00e1quina de alimentaci\u00f3n de carne<\/b><\/strong><br><br>Las porciones de carne de pollo cruda se introducen autom\u00e1ticamente en la l\u00ednea de procesamiento a un ritmo controlado y constante.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><b>Enharinar<\/b><\/strong><br><br>Los nuggets se espolvorean previamente con harina para mejorar la adherencia de los recubrimientos posteriores.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><b>Distribuci\u00f3n vibratoria de panado<\/b><\/strong><br><br>El exceso de harina se distribuye de manera uniforme y se recicla para garantizar una cobertura homog\u00e9nea y reducir el desperdicio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><b>Aplicaci\u00f3n de la masa para tempura<\/b><\/strong><br><br>Un sistema de rebozado para tempura aplica una capa ligera y uniforme para conseguir la textura y el aspecto deseados.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><b>Freidora de primera etapa (freidora de tempura)<\/b><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Temperatura de fritura: <strong><b>392\u00b0F (200\u00b0C)<\/b><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Tiempo de fritura: <strong><b>22 segundos<\/b><\/strong><br><br>En esta fase se establece la estructura del recubrimiento y el color inicial.\n<ol start=\"6\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><b>Freidora de segunda etapa (freidora de tempura)<\/b><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Temperatura de fritura: <strong><b>392\u00b0F (200\u00b0C)<\/b><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Tiempo de fritura: <strong><b>44 segundos<\/b><\/strong><br><br>En esta fase se completa la cocci\u00f3n y se consigue el color, el crujido y el sabor definitivos.\n<ol start=\"7\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><b>Cinta transportadora de refrigeraci\u00f3n a temperatura ambiente con ventiladores<\/b><\/strong><br><br>Los productos se transportan a trav\u00e9s de una secci\u00f3n de enfriamiento a temperatura ambiente equipada con ventiladores montados sobre la cinta transportadora. Este paso reduce la temperatura superficial, estabiliza el recubrimiento y disminuye la carga t\u00e9rmica que entra en el congelador.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><b>Congelador en espiral (incluidas las unidades con compresor)<\/b><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Temperatura de congelaci\u00f3n: <strong><b>-37 \u00b0C (-34,6 \u00b0F)<\/b><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Tiempo de permanencia: <strong><b>45 minutos<\/b><\/strong><br><br>El congelador en espiral congela r\u00e1pidamente los nuggets fritos, conservando la humedad, la textura y el aspecto, al tiempo que garantiza la separaci\u00f3n de cada pieza.\n<ol start=\"9\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><b>Sistema de pesaje<\/b><\/strong><br><br>Los productos congelados se porcionan con precisi\u00f3n para cumplir los requisitos de peso de envasado.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><b>Embalaje<\/b><\/strong><br><br>Los nuggets se envasan autom\u00e1ticamente para su distribuci\u00f3n a los canales minoristas o de restauraci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><b>Caracter\u00edsticas destacadas de los equipos<\/b><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"translation-block\"><strong><b>Freidoras de t\u00fanel<\/b><\/strong> con un control estable de la temperatura y una gesti\u00f3n precisa del tiempo de permanencia;<\/li>\n\n\n\n<li class=\"translation-block\"><strong><b>Dise\u00f1o de fritura en dos etapas<\/b><\/strong> para optimizar la integridad del recubrimiento y la cocci\u00f3n interna;<\/li>\n\n\n\n<li class=\"translation-block\"><strong><b>Cinta transportadora de enfriamiento a temperatura ambiente con aire forzado<\/b><\/strong> para mejorar la eficiencia de los congeladores;<\/li>\n\n\n\n<li><strong><b>Congelador industrial en espiral con unidades de compresor integradas<\/b><\/strong>, dise\u00f1ados para un funcionamiento continuo y una alta fiabilidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><b>Resultados del proyecto<\/b><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras la puesta en marcha, el cliente inform\u00f3 de lo siguiente:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Color, textura y sabor uniformes de los productos en todos los lotes de producci\u00f3n;<\/li>\n\n\n\n<li>Integraci\u00f3n fluida de la l\u00ednea desde la fritura hasta la congelaci\u00f3n y el envasado;<\/li>\n\n\n\n<li>Mayor eficiencia de congelaci\u00f3n gracias a la reducci\u00f3n de la temperatura de entrada del producto;<\/li>\n\n\n\n<li>Funcionamiento fiable y estable que satisface las exigencias de producci\u00f3n diarias.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><b>Conclusi\u00f3n<\/b><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este proyecto de Chicago demuestra la capacidad de Square Technology Group para ofrecer <strong><b>Soluciones integradas para el procesamiento de nuggets de pollo fritos<\/b><\/strong>, que combina tecnolog\u00eda avanzada de fritura con eficientes sistemas de congelaci\u00f3n en espiral y refrigeraci\u00f3n. La l\u00ednea completa ofrece al cliente una plataforma s\u00f3lida para una producci\u00f3n a gran escala y de alta calidad, adaptada a las exigencias del mercado norteamericano.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una l\u00ednea de procesamiento \u00abllave en mano\u00bb de nuggets de pollo rebozados y prefritos en la zona de Chicago, que integra fritura continua, congelaci\u00f3n en espiral y grupos de compresores centrales.<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":1346,"parent":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"application":[],"news-case":[],"product-category":[27,21,18],"class_list":["post-1363","case-study","type-case-study","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-category-fryer","product-category-refrigeration-system","product-category-spiral-freezer"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/1363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study"}],"about":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/case-study"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/1363\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3792,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/case-study\/1363\/revisions\/3792"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"application","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/application?post=1363"},{"taxonomy":"news-case","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/news-case?post=1363"},{"taxonomy":"product-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/en.ntsquare.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product-category?post=1363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}